射過溪

茶友分享的黑金剛烏龍茶 , 也就是俗稱的烏金茶

4杯紫請飲,置茶量近約1/3,茶船侍候,時間30秒起泡
水沖下去,就冒出一股焦燥味,口腔舌面也是燥感明顯

1~3泡各30秒
茶湯略帶膠稠感及麥仔茶的味道,但就是沒有甚麼茶味
隨之有個無以名之隱約的穿透感,可見這茶雖是黑金焙法,但並未焙死

第4泡開始,浸一分鐘,並漸增
咦 ! 居然跑出不是很重的馨香蜜甜味來,且感覺還滿新鮮的,還有一些焦酸味
這時才感覺有在喝茶 , 也感覺茶質是不錯的.

結論
這茶應該是出爐沒多久的,茶性被鎖住未開,目前尚不適飲,需退火處理
就先放在紅泥杯裡退火,每隔二~三個月試飲一次
依經驗,這退火時間,可能要一年以上,方顯其茶質茶性

觀茶捨,茶粒鬆開成條索狀,但葉面不開,色黑亮
手揉之,有柔軟度及彈性,無硬化的炭化現象,是款火侯控制得不錯的熟茶
目前茶滋茶韻雖不明顯,但依口腔及舌面的觸覺,是可期待的.

這類重火黑金熟茶,很適合放成老茶,可轉出特殊的香型及不錯的溫熟厚韻
且體感也很不錯,冬天重重的喝上幾杯是很爽的,但先決條件就是茶質要夠,且不能焙死
陳放N年後,若要開封醒茶備飲,錫罐會是不錯的選擇,可轉出不錯的藥香熟韻.

射過溪

茶友分享的黑金剛烏龍茶 , 也就是俗稱的烏金茶  

4杯紫請飲,置茶量近約1/3,茶船侍候,時間30秒起 ...
射過溪 發表於 2012-5-16 18:06

這茶有附上一張說明書,建議用85~90度的水溫泡
我想這是為了降低焦燥感的建議泡法

不過我不是那麼乖的人
第一次我都是習貫盡量用高溫把茶逼出原形
如此方能抓住此茶特性,然後再用藏,醒,泡的方式調整到最佳的賞飲狀態.
所以這次就茶船侍候,用高溫的工夫茶泡法

射過溪

不小心翻到一小袋的06鐵觀音茶包,有焙火的

就來回味一下以前當上班族時的低調泡茶法
500cc馬克杯,溫杯後放入茶包,開水加滿,上杯蓋
放到溫度適口時,開杯暢飲.

茶滋平順中略帶花蜜香甜味,沒層次感,但也算細緻柔和
當作日常大口暢飲的口糧茶是不錯的,在茶包界應有其地位的

這是製茶時產生的茶碎再回收利用
在香甜度及層次上,當然會比原片的差些
但只要是好茶的茶碎,還是會有一定的品飲價值
當成大口喝的熟茶,也是很不錯的.

射過溪

07 炭焙高山鐵觀音

約90cc70年代紫太監,置茶量1/4,時間約20~30秒左右
剛猛有力,氣韻強勁,穿透力及開朗性很好,是款可攻可守的好茶

這壺是去年敗入,今天第一次開壺,因此溫潤度及柔和度會比較差
相較於以前習慣用朱泥泡的茶滋,自是香甜度與柔厚度大不相同,但也別有滋味

射過溪

福壽山農場對面的天府農場旁邊之輕發酵烏龍毛茶

這是茶友分享的,茶名有點長

100cc薄瓷蓋杯,置茶量與時間隨便,採細水柱慢慢入水之降溫泡法
茶滋..鮮嫩,芳香,甜水,回甘,冷冽,山磺氣明顯,輕澀..是款很典型的優質高山茶
雖然說發酵度較低的比較生澀,但只要濃度適當,買好一點的,也不要喝太多,還是很享受的

射過溪

茶友分享的 09坪林水仙

據道上傳說.....喝過這茶的人無不幹譙連連,真可說是...喝到幹到之奇茶.

90cc早期紅泥神燈,置茶量約1/4,時間20秒起泡
茶乾長得很像福建岩茶的條索狀,連味道及茶乾顏色也很像
一入水,即冒出一股厚重的岩茶味及熟蕃薯味來
口感是岩韻+熟蕃薯香甜味+些許涼氣+台茶香+膠稠+麻澀感
說他具有奇香異韻也不為過,個人還滿喜歡的說.

射過溪

g g 山焙火烏龍茶

這是茶友分享的,至於 g g 山是甚麼山,偶也不知道,反正夾鏈袋上就是這麼寫的

80cc小朱泥, 置茶量1/3, 洗茶6秒,20秒起泡
水一沖就冒出不錯的火香及甜味來,香氣還不明顯,應該是剛出爐沒多久的

茶湯細滑有膠質感,火氣仍在,但不會太燥
細緻甜水,花香味隱約,略有收斂性,喉韻飽滿持久,是款不錯的焙火烏龍茶
再醒茶些時間花香味應該會更明,到時又是另一種風光了.

近日天氣老是濕濕冷冷的,這時喝這種焙火台茶正當時呢,舒服 !
射過溪 發表於 2011-12-15 12:03

茶友二次分享的 g g 山 重火烏龍茶

100cc 薄胎朱泥,置茶量1/3,時間25秒起泡
聞味道,火燥味頗重,但口感上燥感並不重,應該醒過一段時間了
雖是重焙的,但還保留一定的茶香茶甜,與火燥味融合在一起,喝來也是很迷人的
茶湯膠稠飽滿,滑順中帶活性,喉韻厚重而持久,也是款不錯的焙火茶.

印象中,茶友第一次分享的 g g 山 , 焙火度好像比這次的輕
這次的焙火度已經有點接近烏金茶了,很典型的台式熟茶焙法
這路的茶,放老了會很好喝,溫潤,膠稠飽滿,杏藥香,茶性溫熱 是其特色.

射過溪

茶友分享的 09坪林水仙

據道上傳說.....喝過這茶的人無不幹譙連連,真可說是...喝到幹到之奇茶.

90cc早期紅泥神燈,置茶量約1/4,時間20秒起泡
茶乾長得很像福建岩茶的條索狀,連味道及茶乾顏色也很像
一入水,即冒出一股厚重的岩茶味及熟蕃薯味來
口感是岩韻+熟蕃薯香甜味+些許涼氣+台茶香+膠稠+麻澀感
說他具有奇香異韻也不為過,個人還滿喜歡的說
射過溪 發表於 2012-5-22 15:50

更正, 此茶昨天獲得的正確情報是........2001廣東嶺頭水仙,坪林老茶號買入 2008封裝
而廣東就在福建的隔壁,可能是地理環境,茶種,製法,都有相似之處
所以調性上才會跟福建岩茶很像,我還是第一次喝廣東產製的茶呢
很特殊,就算被譙到沒一塊好,我還是很喜歡

射過溪

茶友分享的 09坪林水仙

據道上傳說.....喝過這茶的人無不幹譙連連,真可說是...喝到幹到之奇茶.

90cc早期紅泥神燈,置茶量約1/4,時間20秒起泡
茶乾長得很像福建岩茶的條索狀,連味道及茶乾顏色也很像
一入水,即冒出一股厚重的岩茶味及熟蕃薯味來
口感是岩韻+熟蕃薯香甜味+些許涼氣+台茶香+膠稠+麻澀感
說他具有奇香異韻也不為過,個人還滿喜歡的說.
射過溪 發表於 2012-5-22 15:50

再飲此 2001 廣東嶺頭水仙

個人還是覺得,是款很不錯的茶
不過我的角度是放在未來十年後的口感上,不是以現飲的角度來看的
現飲的確很不可愛,光是那種 糊在口腔及舌面讓人久久揮之不去的澀感,就會讓人卻步
但除此之外,他還是有很多的優點的,例如特殊的岩韻,涼氣感,蜜甜香............
這特殊的岩韻及涼氣感,以後是會轉成不錯的藥涼香的,是款未來的好老茶.

射過溪

今天喝2010高鐵茶王

這茶買來開封後,是放在一隻500cc權當茶葉罐的綠泥壺(氣孔及壺嘴都有堵住)
至今已將近十個月的時間了

記得剛買時,這茶的個性相當鮮明
而前陣子用薄胎小朱泥泡,卻相當模糊
但模糊中卻有種尚待開發的隱性物質在

今天就用小紫砂來個高逼熱性的功夫茶泡法試試看..............
個性鮮明了許多,茶性也強悍了些,但那種很模糊的隱性觸感還在
感覺這茶還有很大的發揮空間,只是目前正處於尷尬期而已
等它醒茶滿週歲了再來試試..
射過溪 發表於 2011-10-14 17:38

今天再飲此茶 , 100cc薄胎朱泥 , 置茶量1/4 , 時間20秒起泡

一打開這用來當茶葉罐的綠泥壺,即聞到一股很迷人的焙火茶葉香
這是之前所沒有的,也可說是醒茶之功

口感是伴著火香的隱約花蜜香甜味,甜滋滋的,微果酸,略澀但不礙胃,生津不斷,喉韻持久
焙火後的觀音韻明顯,有衝腦的爆發性,可說是柔中帶剛,剛中帶柔的一款好茶.
不過感覺醒得還不夠久,再醒幾個月,讓焙火的茶葉香更顯,澀更減,整體的喉韻就會更成熟.

上次所說的"模糊感"是指這類拼配茶,再醒茶的過程中,調性會比較亂些
畢竟是不同焙火度及年份,季節的茶葉拼配成的,醒茶的步調是不可能一致的
有一段時間會各走各的調,須要給他足夠的時間去融合及協調
現在協調性是夠了,只是還不夠成熟,就給他繼續醒下去吧.
其他還沒開封的,就繼續原封放著,讓他們自行去微協調
也許一,二年過後,就不用醒茶那麼久了

有時一個茶,須要較長的時間,才能抓住他各個階段的變化
並從中找出他最佳的適飲期,這須要點耐心及用心的觀察與對待
而這也正是樂趣之所在