射過溪

朋友分享的今年高山輕發酵烏龍春季毛茶

100cc薄瓷蓋杯,置茶量..鋪滿杯底 , 時間...一根香煙
鮮嫩,濃香爽甜,微澀,喉韻及香氣持久,濃郁的花香中帶點肉桂馨香氣,有點特殊
雖是輕發酵的高山毛茶,但可能是品飲時的季節關係,也不覺得生冷
這種悶熱的天氣,多少喝點這類茶,也是不錯的.

射過溪

朋友分享的今年高山輕發酵烏龍春季毛茶

100cc薄瓷蓋杯,置茶量..鋪滿杯底 , 時間...一根香煙

金錢 +100 T元

知秋

2012-6-2 11:58

煙+茶不會影響味覺嗎？？

射過溪 發表於 2012-6-2 11:43

我已練就斷層掃瞄+分層透析之無上武林絕學 , 所以OK的 , 但不鼓勵抽煙

射過溪

今天還是喝輕發酵的高山烏龍茶
總感覺這種濕熱的天氣,喝這種的最爽

還是用100cc的薄瓷蓋杯泡
取其降溫快,且瓷器對這類茶香甜度的表現甚為理想
降溫快,可讓茶的澀,逼出得較少,所以浸泡時間可稍微久一點
好讓茶的香甜氣息更為濃郁,如此喝來還真是清爽回甘呢,在喉間可香甜很久.

射過溪

再飲過期的頭等東方美人茶

這是民國93年的茶,因當初把茶置於內璧有貼錫箔的塑膠蓋紙罐內
結果就因透氣過度及受潮,致使氣韻流失了很多
馨香蜜甜韻剩下一點點,卻跑出了草味
不過喝了還不算很討厭,就當做一般的止渴飲料喝掉算了

雖是蹧踏了一罐好茶,但也因此得到了寶貴的藏茶經驗,算是有失有得,沒有白白的浪費.

射過溪

朋友分享的今年高山輕發酵烏龍春季毛茶

100cc薄瓷蓋杯,置茶量..鋪滿杯底 , 時間...一根香煙
鮮嫩,濃香爽甜,微澀,喉韻及香氣持久,濃郁的花香中帶點肉桂馨香氣,有點特殊
雖是輕發酵的高山毛茶,但可能是品飲時的季節關係,也不覺得生冷
這種悶熱的天氣,多少喝點這類茶,也是不錯的.
射過溪 發表於 2012-6-2 11:43

這位朋友每年都會給我三種當季的烏龍春毛茶
並以自己喜好評鑑區分為....一級,二級,特級,上述的就是一級茶
(不過他的級數評鑑結果,與我的飲後評價常不相同就是了 )

今天再飲 二級的
鮮嫩,但香甜度及Body的紮實度就差一級的很多,喉韻的留存度也差很多
不過就是澀度很輕,茶滋也很細緻,稍微久浸調整濃度,也算是鮮爽又柔美的茶了.

特級的
香甜及Body的紮實度,與喉韻留存度,勝過二級,但不如一級
可是茶滋極為細緻柔和,用小蓋杯泡到第五泡依然細緻香甜柔滑,難怪他會評為特級

發酵較低的高山毛茶,一般都較為生冷傷胃,但這三款茶卻做得不錯,沒這問題
只要是品質優良的好茶,發酵度的高低,個人倒沒有絕對的好惡
在不同的氣候,身體狀況,心情...........適時,適體,適心的分別服用,都是很爽的

射過溪

夢幻茶：時機未到.....也有可能永遠不來
是只功夫茶都會走向越喝越濃??
知秋 發表於 2012-6-10 21:02

就個人的體驗而言.........不會的
每個人的身體承受度都有個極限,超過了就會排斥,不用擔心.

學東西最好不要自我設限,才不會失去親自體驗的機會
工夫茶泡法,也只是眾多泡法的一種而已
玩了那麼久的茶,他從來不會是我唯一的泡法
只會三不五時的來一下,享受一下口感的震撼而已
就放心盡情的試吧 !

射過溪

茶友分享的....民國83-85年霧社電焙烏龍

90cc紅泥神燈侍候,置茶量約1/3,1~6泡 各20秒
1~2 泡 燥火味顯,茶滋厚重,但厚重中又感微鬆,也微有水味
3~4 泡 花香及甜水始現但不重,茶滋厚實,回韻也不錯,但有焦苦澀感,可見火路有點猛
             但微鬆,微有水味的現象也不見了,可見只是表面有點水氣而已.
5~6 泡 略帶水酸,可能內部有包水的現象

整體而言,此茶質重,但火路過猛,使得茶本身的香甜,有相當程度的受損
且依火燥感來看,這火應該不是原焙的

這茶若量多,我會考慮請老師傅用碳火再焙過,好修飾缺點
但以後走的是重火重喉韻的熟茶路線,而不是走香甜柔厚的路線
這也是被火猛攻過後,不得以的辦法.

以上是非專業性的不成熟看法,說錯勿怪

射過溪

金剋為官：利器裁剪下來，做為民生用品造福人群，茶以金屬器藏之，助茶之厚重。
剋土為財：需生長在土壤裡，吸取好的養分才有價值，以陶瓷器藏之，助茶之活性。

嗜茶士 發表於 2012-6-14 02:24

以重火茶的藏醒來講.......
錫罐....比較沉,比較鬱(非悶)
陶瓷....確實較活,但需乾燥度夠才行,且互有不同
            陶(含紫砂)較渾厚,粒子較粗壯
            瓷..............較細緻香甜

射過溪

今天還是喝前不久朋友分享的輕發酵高山烏龍毛茶..........

前幾天連續陰雨,大氣壓力很大時,這茶的香甜度大減
我確定不是茶葉受潮的因素,因為封得很好,且是在冷氣房開封泡茶的

今天再泡,香甜度就回來了很多,這氣候的影響還真大.

射過溪

茶友給的家庭作業.....烏龍三款
1. 輕發酵,輕焙火
2. 老毛茶
3. 老焙火茶

今天先喝.......輕發酵,輕焙火的..............
100cc薄胎朱泥,置茶量比1/4多一點點,稍微溫潤洗茶6秒,起泡30秒

1~3泡
茶滋細緻香甜,馨香的蜜甜味與輕而透的焙火香,交織成柔和,綿密有多層次的口感
柔細而滑的膠質感,沒有猛暴性的回甘,但喉韻持久,香甜深透而不斷

4~6泡
除了維持上述的口感外,多出了一股淡芳草香及厚韻,可見發酵度有比一般的高山茶高些質也重些
這厚韻也帶來舌尖的微澀感及舌底喉間的苦甘回韻與微酸,喝來是舒爽不斷,出水連連.

6~9泡 各約50秒
澀感增加了一些,細緻度也減少了些,但香甜依舊只是略淡

10~12泡 各約60秒左右
細緻度再略減,澀感再略增但不利也不過澀,所以胃沒抗議也無不舒服感
香甜也更淡了些,但整體的馨香蜜甜味還是很怡人. 好茶一個.

這茶把我拉回到了民國70年代初,那時台灣高山茶剛冒出頭
製茶手法界於早期凍頂與現今高山茶之間,有著另一種迷人的特色
很是讓人懷念的味道.