射過溪

茶友分享的 ........2009杉林溪焙火烏龍（新品種）

100cc薄胎朱泥,置茶量約1/4,時間30秒起
在焙火梅納反應的物理化學作用下,產生了不錯的蜜香甜味,喝來是香噴噴甜滋滋的
雖還有些許的火燥感,但還在可以接受的範圍內,熱飲不苦微澀,冷飲則微苦能化,好茶

射過溪

T兄贈茶 4. 2012午時茶

100cc薄瓷蓋杯,置茶量 鋪滿杯底,時間隨意
茶滋香甜細緻,略微浸泡仍不顯澀

較之春 ...
射過溪 發表於 2012-8-1 16:48

T兄贈茶 5. 2011冬迎香烏龍原茶

140cc早期朱泥,置茶量約1/4,時間30秒起
此茶有受潮,不過還好沒有潮入骨,只在表面而已
第一泡,有水酸味,香氣薄弱,反青,反澀,氣韻悶
2,3泡以上症狀較輕,香氣開始較為明顯,不過是受潮的那種粉香味
4泡開始,表面受潮的狀況不見了,真實的茶質茶性始現
很香很甜,略苦但能化,微微的澀,不過還是有點水酸味,不過整體來講是好喝的

台灣北部算是比較潮濕的,這對開封後的茶葉很不利,尤其今年又比往年潮濕很多
因此許多茶友的好茶都放壞,了很可惜

射過溪

T兄贈茶 6. 2009冬 中焙阿里山烏龍茶

100cc薄瓷蓋杯,置茶量約鋪滿杯底,時間爽就好
結果爽過頭,泡得太濃了,泡出一杯苦茶湯來,只好小口緩嚥慢品,以免口腔負擔太重

雖有點苦,但小口慢品喉韻也是很不錯的,苦能化甘,微澀但能生津
不錯的蜜香甜味,焦躁感略重但不鎖喉,喉韻持久回甘佳

另外...用瓷蓋杯泡這種中焙火的茶似乎不是個好主意
因為會把火躁感給放大了

射過溪

請教前輩重焙火的台茶用甚麼茶具泡較適合？
若習慣用蓋碗則要怎樣才效果較佳？
謝謝！ ...
chinatee 發表於 2012-8-11 16:05

中重焙火的用瓷蓋碗,無法修飾火躁感,所以火躁感會把其他茶味給壓下去,並不適合
若喜歡重焙火的茶,最好改用紫砂,紅泥,段泥試試看,口感會比較好.

射過溪

茶友分享的不知年重火佛手

100cc薄胎朱泥,置茶量約1/4~1/3之間,時間30秒起
茶滋厚實,膠稠甜水,尚有焙火的焦苦味,火重但不傷茶質,是款很適合陳放的台茶火路

不過存放上有小小的缺點............
可能收藏略為不密封,所以氣韻上略顯鬆散
也有極微的受潮,所以略有水味,如能略微再乾一下就很好

射過溪

茶友分享的不知年焙火烏龍

100cc薄胎朱泥,置茶量約1/4~1/3之間,時間30秒起
剛入口有股不錯的梅子韻及陳韻,可是沒幾秒喉韻就反了
反出水味及澀感來,不過還好澀感沒有停留太久,很快的就化了
放溫後,有感覺到隱隱的花香及茶甜味,但整體的口感還是不怎麼愉悅

感覺這茶與679樓的重火佛手的火路是一樣的
火用得太猛,溫度太高,而產生包水的狀態,而且存放上同樣有受潮的現象
只不過佛手質較重,還比較能禁得起如此摧殘,而這烏龍質較薄,就禁不住了

射過溪

前輩，請問這種茶可有方法補救？
chinatee 發表於 2012-8-15 19:43

要救的話,只能文火再焙了,但這種質不重的就免了,會越焙越沒味的

射過溪

昨天下午茶有私處聯誼,茶友分享的...2007冬 重焙佛手

因為是原包當場開封的,心想新開封的重焙茶火燥感應當還相當重
所以選了一把四杯段泥來修飾火氣,置茶量1/3不到,時間..50秒,30秒,20秒......爽就好...........

火燥感還OK,但因火而來的苦味卻相當明顯,至始至終都是如此
不過火雖重,但不傷質,越泡到後面苦感越減,香甜度就越顯
底韻還是高山佛手一貫的膠稠香甜,質重耐泡
昨天沖了七八沖,今天還可續泡很多泡呢,至少十幾沖以上應該有

這種火度的茶,現在還不怎麼適飲,需醒茶些時日才會好喝
不然就把他放老了再喝,讓苦化開轉成濃郁的杏藥香,這時再喝就會很爽

射過溪

請問您此茶約放多幾年才可退苦？
chinatee 發表於 2012-8-17 20:15

如放紫砂罐,約一年口感就應該不錯了
但也要考慮放茶環境的濕度,是否適合放紫砂罐
太潮濕的環境會讓紫砂罐內的茶受潮,而影響整體的氣韻,會得不償失
此時不如放密封良好的瓷罐,白鐵罐,錫罐,讓他慢慢退火比較安全

射過溪

請問若不拆真空袋包裝，多放幾年可退苦嗎？抑或到時仍要經醒茶之步驟？ ...
chinatee 發表於 2012-8-17 20:39

N年後開封,還是要經過醒茶
但N年後再開封,相較上火躁感及焦苦味會退得比較快