chen3058

怎最近大家都喝不是當年的茶
我也開一個13年阿里山頂湖冬茶烏龍來喝，快一年了，火味消除了乾淨了，香氣有中上水準，喉韻也不錯，蠻甜水，這茶園是頂湖第二高海拔的茶園，去年冬茶採收偏晚，影響了產量，但跟去年大多數阿里山冬茶品質比要好多了，去年阿里山冬茶大多低於平均水準，晚採的雖說大大影響了產量，但品質反而比較好

chen3058

2012 中焙大霸尖山乌龙春茶
4克茶 1000cc瓷壶，午休前泡上，半个小时起来开喝！
很好喝！
不知道为什么，用 ...
晓憨 發表於 2014-9-10 20:20

應該跟海拔有關，高海拔其實要做到質厚的茶難度不低，茶園的管理上要花費心思
能中焙茶質應該有一定水準了，兩年的烏龍其實還屬新茶風格，但放兩年了也開始衰退，要轉老茶到好喝，那得放蠻久的

chen3058

今天試喝了朋友拿來的梅山金宣春茶
六杯標準紅泥泡的
香氣真的很不錯，今年這附近春茶就怕太早採，不然水準都不錯

chen3058

回復  chen3058


    像这样中焙的，直接原始抽真空包装的情况，大概要多久变得好喝？
不过我现在就觉得 ...
晓憨 發表於 2014-9-10 21:41

我自己的經驗是一般毛茶的退火大概是三週到一個月，中焙起碼得三個月以上，最好是半年以上才喝，但新茶最好三年內還是喝掉，要放成老茶那十多年跑不掉，中間會有很多年不上不下

供你參考

chen3058

今天下午喝了款新種植的鐵觀音，香味和喉韻喝起來都很不像鐵觀音，蠻有趣的新嘗試


圖片不是自己拍的，但下午喝的就是這個

chen3058

今天下午喝了款新種植的鐵觀音，香味和喉韻喝起來都很不像鐵觀音，蠻有趣的新嘗試


圖片不是自己拍的，但 ...
chen3058 發表於 2014-9-27 18:07

這款品種是鐵觀音，新種植的就是了，現在還太新、太嫩，算製茶師傅興趣性質製作，過兩年會有正常產出的

chen3058

今天喝的另一款印象深刻的是最後喝的大葉種茶，外觀看起來像是沒壓餅的普洱，香氣清香且夠沈，我個人覺得偏向烏龍香氣，但喝起來不像烏龍，有一點點類似冰島普洱的感覺，不是很容易形容，以前沒喝過這樣的，所以印象蠻特別的

chen3058

回復  thisway0625

以往喝茶的經驗是
拆封後越泡越覺得差
袋底的茶跟本是直接扔掉的多
自從接觸到建福的 ...
花乳齋 發表於 2014-9-29 16:03

杜老師的說法是在最乾燥時賣給客戶，客戶拿到時應該是品質最好時，開始喝時往下掉
我自己是覺得剛拆火味偏重，要放幾天讓火味退一點比較合乎我的口味
週六在那邊喝杉林溪的冬片時也是這樣感覺

chen3058

回復  chen3058


   焙火茶是會越放越好喝，因為它會退火，越來越溫潤淳厚，
　如果是原味或是輕焙茶，當 ...
Tiffany 發表於 2014-9-29 17:38

我的經驗是焙火剛焙好火味重，我個人不愛，要放到火味退了才變得好喝，然後呈現U形，也是會衰退，然後轉老茶韻味

chen3058

我完整的意思是：
在乾燥度最低時賣給客戶，客戶拿到時品質是最穩定的，
拆封過二至數周後漸漸進入最佳賞 ...
嗜茶士 發表於 2014-9-30 18:55

這是我前面說過認為放置一小段比較好喝然後呈現U形的個人經驗，我沒覺得開封後會一直往上，放置一小段時間會到好喝，但沒有一路往上走，放置一定時間後會往下U形，往下的時候香氣掉很快
但這是以前喝過幾種的感覺，喝的不夠多，可能不是太具備可靠性