射過溪

07焙火高鐵

110cc紅泥水平,8g,50秒
這也是個人相當喜愛的茶,香甜膠稠,剛柔並濟
是款火香茶香的融合度很好的功夫茶

不過今天喝口感就略差了,原本結實的茶滋變鬆了
喉韻與舒爽度也少了很多

原因是開封後放太久了,通風醒化過度,導致體虛
這包應該是五年前開的,然後置於馬口鐵茶葉罐內,想到就喝
去年喝還很不錯,主要是罐內的茶葉只剩二泡量
茶少而容器空間大,就會氧化很快,稍不注意就過度了.
可見醒茶醒到適度時,平時就把他享用了,別一直放
不過我不是故意的,也不是捨不得喝,而是忘記了

射過溪

07焙火高鐵

110cc紅泥水平,8g,50秒
這也是個人相當喜愛的茶,香甜膠稠,剛柔並濟
是款火香茶香的融合度很好 ...
射過溪 發表於 2014-3-19 16:01

換把逼熱性較高的110cc青灰泥試試看,同樣8g,50秒

Yes ! Yes ! Yes !
這壺一換.....果然滴鞋又變過溪,枯木再顯龍吟
結實度,回甘性,膠質感又通通回來了
雖香氣及喉韻強度略有損失,卻也增添了一份醇和的口感

茶....永遠是一首唱不完的歌..............

射過溪

05 中焙覆雪芝蘭 (阿里山烏龍茶)

月
三月
濕濕冷冷的三月
難得今天春陽初露
照得樹梢新綠通透
來泡這三月 ...
射過溪 發表於 2014-3-15 15:27

春寒中  請容我續泡這杯棉柔甘醇

140cc已包漿的手工朱泥水平,置茶量與時間隨意
隨意最好,隨意裏自有無法言示的微調密意在其中

2010那年的清暢茶滋,已轉為現在內斂的柔情蜜意
是極端的氣候與時間成就了這體內蕩漾棉柔的滋味,一掃春寒
也不禁讓人春心蕩漾的詩情畫意了起來

這正所謂的....若無一番寒徹骨,哪得一支蘭叫春.............

射過溪

2013 雪迎香(冬片)

剛剛翻到一個買了N年,卻從來沒用過一次的本土茶碗
很厚實的陶藝作品,有240g呢,將近半斤重,釉色溫潤古樸
有幾十年沒用茶碗泡茶了,那可是我初學茶藝時的第一招呢
就拿來泡雪迎香,重溫一下以前泡茶的感覺吧

置茶量7g,時間隨便
注水後茶香瀰漫開來,與窗外的柚子花香交融在一起,甚為怡人
緊結的茶乾飢渴的吸滿了水,也漲了開來,直到超出水面
把晶透澄黃的茶湯,襯得透綠

用瓷湯匙在碗中輕壓幾下,讓茶湯濃度上下交融後,慢慢的細品
清雅柔和香透的茶滋,輕手輕腳的滑入你的喉中,喝得一口冷冽的芳香甘甜與清涼
然後由淡喝到濃,再數次的加水稀釋,茶湯還是那麼的細緻柔滑香甜

就這茶而言...用茶碗泡反而比用壺及蓋碗泡的好喝很多
夠濃郁甘醇的,少了加蓋後產生的內壓,茶的苦澀物質比較不會釋出
較長時間的浸泡,也讓芳香物質及茶甜,更能得到多層次的完整釋放
有時最簡單的方法反而是最好的方法呢

小神童

來喝一泡   ..08年 鄰居給的 10幾年老烏龍  .. ..
                說加冰糖 煮 可以治咳嗽  .... ..
                茶湯 酒紅色 晶瑩剔透  .和著晨曦的陽光亮晶晶     ....順口 溫潤  回甘..一時吐氣如蘭  ..看來功效不只是治咳嗽   .. ..。

射過溪

再引泡友分享的....2013春 雪霸輕發酵烏龍毛茶

500cc大馬克杯, 置茶量及時間隨便
十分鐘後掀開杯蓋,就看到茶葉漲滿了茶杯的3/4
高冷茶的清香氣息相當怡人,高冷產區特有的晶甜感相當甘甜爽口
高冷的冷冽氣韻沁人心脾,不苦不澀而細緻香甜柔滑,飲之心曠神怡
這應該是很多人喜歡輕發酵高山毛茶的原因了
我想輕發酵不是高山茶好不好的原罪,而是茶有沒有種好做好而已

這杯茶就從昨晚喝到現在,每喝到剩1/3時就加開水續泡
共喝了五沖,由濃喝到淡,最後那淡淡的香甜還是很迷人
久浸不苦澀,冷了也很好喝,也只有這樣的茶才能用如此的泡法
感覺比壺泡的好喝呢

射過溪

民國70年代的老烏龍原茶

50cc紅泥水平, 4g, 20秒
打開密封罐就聞到濃濃烏梅酸及些許的甜香味
味覺就如嗅覺,也是濃濃烏梅酸及些許的甜香味
沖第一泡時,壺內冒出很多泡泡,可見這茶的皂素含量頗高
喉韻上,烏梅酸過後,出現的是帶皂味的花香甜味及涼韻,頗為迷人
缺點就是.....目前酸澀感及燥感過重,須進一步略為通風醒茶調整
讓酸澀燥自然轉化掉才會好喝.

這茶是2003年購入的,一斤不到500元
當年老台茶的售價還真是可憐,比新茶便宜很多...很多.....
而現在老台茶卻已水漲船高了.

非正春茶,所以細緻度及深遠感較差,但卻也香甜耐泡
2003年澀感輕也無氧化酸,但隨著酸味漸增澀感就漸重了
但三沖後酸大減,澀也跟著降,香甜味就明顯的出現了
這應該是酸的收斂性產生的感覺,就藏茶的經驗上,酸澀一向是並行的

十年來觀察這茶酸的轉變也甚為有趣
由不酸...輕梅子酸...到現在的烏梅酸(烏梅酸是最酸的時候)
再略為通風醒茶有點濕度後,醬酸味就會出現了,然後藥韻接著上
這時就老韻十足了.

估計以後不會成為極品老茶,因為先天條件就受限了
但那帶皂香清雅秀氣的花香甜味,會是個不錯的特色

夢幻茶

民國70年代的老烏龍原茶

50cc紅泥水平, 4g, 20秒
打開密封罐就聞到濃濃烏梅酸及些許的甜香味
味覺就如嗅覺 ...
射過溪 發表於 2014-4-5 19:49

   可否請教前輩所謂皂香是指肥皂香嗎??是肥皂那一種的肥皂香比較接近茶的皂香。

說來慚愧曾有客人喝過俺的某一支茶說有肥皂味(新茶)..還不知肥皂味指的是??????..


對了..新舊茶多有可能蟬產生皂味嗎???

射過溪

可否請教前輩所謂皂香是指肥皂香嗎??是肥皂那一種的肥皂香比較接近茶的皂香。

說來慚愧曾有客人喝過 ...
夢幻茶 發表於 2014-4-6 00:35

這種皂香比較類似帶花香香皂的皂香
這香氣跟小綠葉蟬無關,也跟品種無關,因為有些普洱也有這味
或許只是茶葉內的芳香物質,在某種機制下轉化出來的味道
但這轉化可能跟茶葉內的皂素有關連

射過溪

夢幻茶前輩分享的茶樣 1/3....太和茶區烏龍茶

75cc小六合紅泥, 6g, 30秒
陳期約15年,是比賽茶剩下的
茶乾香氣內斂婉約溫和,但茶湯的香甜度卻非常高
茶性溫和,質地細緻,乾淨無雜,芳香甜美,酸澀輕微,帶收斂感,喉韻持久
香型秀麗高雅,甜的很細緻很美,喝來很是舒服

很美的一款輕齡陳茶,偏重熟花香甜味的人會很喜歡
也是一款很值得繼續存放的好茶.