chen3058

请问射大，此茶要是一直在真空包装的状态下，大概要多久转性？
晓憨 發表於 2014-8-29 16:27

紅茶類應該沒有真空的必要性吧，別太潮濕倒是真的
會真空表示烏龍式的布球作法，但即使這種也應該不是必要性的真空，但控制濕氣別太重一定需要

射過溪

请问射大，此茶要是一直在真空包装的状态下，大概要多久转性？
晓憨 發表於 2014-8-29 16:27

因重焙產生的火的焦燥感,約2~3年左右就會比較沉穩
不過2~3年後開封,還是要經過適度醒茶的

射過溪

紅茶類應該沒有真空的必要性吧，別太潮濕倒是真的
會真空表示烏龍式的布球作法，但即使這種也應該不是必 ...
chen3058 發表於 2014-8-29 17:00

紅茶類因為茶葉是條索狀的,的確沒人會去抽真空
因為一抽,茶葉就因茶袋收縮而擠碎掉了
   
不過該重焙佛手茶王是發酵較重的青茶不是紅茶
茶葉也是揉成粒狀的,不會因抽真空而碎掉.

chen3058

紅茶類因為茶葉是條索狀的,的確沒人會去抽真空
因為一抽,茶葉就因茶袋收縮而擠碎掉了
   
不過該重焙佛 ...
射過溪 發表於 2014-8-29 18:12

我自己是認為只要發酵夠重我不算青茶而算紅茶
球型的我知道，我手上有類似佛手產品
至於真空，那個我問進口紅茶廠商的，他說的跟形狀沒有關係，主要是空氣的問題，需要比較多的空氣來進行轉化，但濕氣確實需要控制，所以我拿的樣品是鋁箔密封的，但裡面沒有抽真空，至於看法對不對可能有討論的空間

射過溪

我自己是認為只要發酵夠重我不算青茶而算紅茶
球型的我知道，我手上有類似佛手產品
至於真空，那個我問進 ...
chen3058 發表於 2014-8-29 18:27

"名詞"還是依界定的範圍使用會比較好,溝通才能無礙
青茶發酵再重,還是屬於青茶的範圍,看葉底就知道不可能是紅茶.

射過溪

至於真空，那個我問進口紅茶廠商的，他說的跟形狀沒有關係，主要是空氣的問題，需要比較多的空氣來進行轉化，但濕氣確實需要控制，所以我拿的樣品是鋁箔密封的，但裡面沒有抽真空，至於看法對不對可能有討論的空間
chen3058 發表於 2014-8-29 18:27

文山包種茶,岩茶,紅茶,某些綠茶....這類蓬鬆條索狀的茶葉,都只封口密封而不抽真空
因為怕茶葉擠碎了,這是很一般及普遍的觀念及做法

當然也有因轉化上的考量,而有可抽真空而不抽真空的做法
這不只在紅茶,其他茶類也有人這麼做
這是賣家或藏家想要茶葉日後如何表現的選擇性作法

射過溪

當然也有因轉化上的考量,而有可抽真空而不抽真空的做法
這不只在紅茶,其他茶類也有人這麼做
這是賣家或藏家想要茶葉日後如何表現的選擇性作法
射過溪 發表於 2014-8-29 19:29

不過紅茶是沒人在抽真空的
因為除了茶葉會被擠碎外,蓬鬆的條索空隙也會留下很多的空氣
抽真空的意義不大

chen3058

"名詞"還是依界定的範圍使用會比較好,溝通才能無礙
青茶發酵再重,還是屬於青茶的範圍,看葉底就知道不可能 ...
射過溪 發表於 2014-8-29 19:13

所以定義在佛手上了，佛手到底屬於哪一類？烏龍是青茶爭議不大，佛手到底算哪一種共識恐怕沒有烏龍這樣有共識

射過溪

所以定義在佛手上了，佛手到底屬於哪一類？烏龍是青茶爭議不大，佛手到底算哪一種共識恐怕沒有烏龍這樣有共識
chen3058 發表於 2014-8-29 20:24

兄台所言差矣....
夫...青茶者發酵之程度也,無關烏龍或佛手
紅茶亦然,君不見任何茶種都可製成紅茶乎 ???

射過溪

所以定義在佛手上了，佛手到底屬於哪一類？烏龍是青茶爭議不大，佛手到底算哪一種共識恐怕沒有烏龍這樣有 ...
chen3058 發表於 2014-8-29 20:24

對了,"烏龍"指的是一種製程不是茶種名稱
而佛手卻是茶種名稱,這二者的觀念不能混淆