chen3058

對了,"烏龍"指的是一種製程不是茶種名稱
而佛手卻是茶種名稱,這二者的觀念不能混淆 ...
射過溪 發表於 2014-8-29 20:38

烏龍是指製程我意見不一樣，在我接觸的茶農和製茶師傅中，烏龍指的就是青心烏龍或軟枝烏龍這兩種品種，當然現在烏龍也有做紅茶製程的，但稱呼會用烏龍紅茶、金宣紅茶
佛手我知道是茶種，但佛手製成的茶我認識的某些人認定上偏向紅茶，那主要跟味道有關，喝起來比較類似紅茶走向，但這種認定是否能有共識那我也保留看法

chen3058

http://www.youtube.com/watch?v=jk3qrd9Y0tc

網上抓到的新聞，南投農民的說法是佛手他們製作成三種口味，青茶、紅茶、黑茶，也參考看看這種說法吧

射過溪

烏龍是指製程我意見不一樣，在我接觸的茶農和製茶師傅中，烏龍指的就是青心烏龍或軟枝烏龍這兩種品種，當 ...
chen3058 發表於 2014-8-29 20:46

名詞的正確使用是有一定的範圍的,不是建立在"我意見"或"你意見"上
"烏龍茶"是指品種或製程,早有明確的界定,兄台可多查查

另外青心烏龍或軟枝烏龍應是通俗名稱
大概就是品種+製程的綜合詞
製成紅茶,若要做品種上的區分,應為...青心紅茶及軟枝紅茶,而不是烏龍紅茶
(不過這二個名詞有是會有問題的,不建議使用)

紅茶 全發酵之茶葉也
佛手茶品種也,可製成綠,黃,青,白,黑之口味也
而我說的"重焙佛手茶王"是屬青茶製程的,那墨綠的茶捨就可證明

至於口感....那每個人的差異就大了,更不能用來做為明確的名詞使用
不信您可問問茶友們,佛手製成的青茶,可稱為紅茶乎 ?

以上!

chen3058

名詞的正確使用是有一定的範圍的,不是建立在"我意見"或"你意見"上
"烏龍茶"是指品種或製程,早有明確的界定 ...
射過溪 發表於 2014-8-29 21:22

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%83%8F%E9%BE%8D%E8%8C%B6

抓到的定義

中國大陸，烏龍茶茶葉加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，是經過部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。因此，在中國大陸，烏龍茶等同於青茶，青茶即是指烏龍茶，並被視為青茶的商品名稱。名茶如福建的鐵觀音和台灣的凍頂烏龍即屬此類。

台灣烏龍茶是專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。在台灣，如鐵觀音、包種茶之類的茶，不被視為烏龍茶。

山上農民說的定義在我接觸的屬於茶種、並且以烏龍茶方式加工，他們不稱呼金宣為烏龍
您的佛手如果以烏龍方式加工，的確不該定義為紅茶，但應該叫烏龍還是叫青茶，我的瞭解目前大陸也稱呼青茶為烏龍，如果是把青茶類叫烏龍，那稱呼烏龍似乎也沒問題，但我認識的茶農或製茶師傅不這樣稱呼佛手為烏龍的

射過溪

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E ...
chen3058 發表於 2014-8-29 21:32

經查....青心烏龍及軟枝烏龍的確是台灣已命名的品種名沒錯
不過品種名與紅,白,黑,黃,綠等製程不應混淆才是
例如用青心烏龍製成的茶,她就是紅茶而不是"烏龍"

另外名稱上有通俗或習慣上的稱呼法
佛手茶目前大家都習慣以茶種稱呼,好與不同品種的烏龍茶做區別
不過會加上...輕發酵,中發酵,重發酵,紅水,在品種名之前
如果是製成紅茶就會稱為"佛手紅茶"
這區別上應該沒問題吧.

重點是我喝的"佛手茶王"製程上真的是屬青茶類的,並非"佛手紅茶"
這應該要有明確的區分才是,不能把發酵較重的佛手茶通通自認為是紅茶
這在一般的認知上是會亂套的.

射過溪

經查....青心烏龍及軟枝烏龍的確是台灣已命名的品種名沒錯
不過品種名與紅,白,黑,黃,綠等製程不應混淆才是
例如用青心烏龍製成的茶,她就是紅茶而不是"烏龍"

射過溪 發表於 2014-8-29 21:54

漏打,更正........

例如用青心烏龍製成的紅茶,她就是紅茶而不是"烏龍茶"

chen3058

經查....青心烏龍及軟枝烏龍的確是台灣已命名的品種名沒錯
不過品種名與紅,白,黑,黃,綠等製程不應混淆才是 ...
射過溪 發表於 2014-8-29 21:54

我上面有說了，您的佛手是烏龍式加工的確不該稱為紅茶
我引用的解釋應該也算清楚，大陸和台灣對烏龍定義有差異，我接觸的是台灣茶農和製茶師傅，他們的說法跟定義的台灣烏龍茶相同，說的是品種+製茶方式（兩者要同時符合才直接稱烏龍），所以金宣他們不稱為烏龍，即使金宣以烏龍茶方式製茶，他們也不稱呼金宣為烏龍
如果怕混淆您的應該用佛手烏龍或佛手用烏龍式製茶這樣稱呼比較不會混淆，走紅茶製作的稱呼佛手紅茶，類似這樣的整體稱呼應該就比較沒有爭議

射過溪

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E ...
chen3058 發表於 2014-8-29 21:32

對了,命名的問題就不要在這帖討論了,因為這帖是日常品飲的分享帖

我想表達的也只是.......我喝的"佛手茶王" 不是紅茶
因為他真的不是紅茶啊.........

P.S.佛手紅茶我也買過喝過,所以我可以明確的區分"佛手茶王"真的不是紅茶啊.

chen3058

漏打,更正........

例如用青心烏龍製成的紅茶,她就是紅茶而不是"烏龍茶"
射過溪 發表於 2014-8-29 21:56

我認識的茶農和製茶師傅叫這個叫烏龍紅茶，只有烏龍品種+烏龍製茶才會直接稱呼烏龍兩字

射過溪

們的說法跟定義的台灣烏龍茶相同，說的是品種+製茶方式（兩者要同時符合才直接稱烏龍），所以金宣他們不稱為烏龍，即使金宣以烏龍茶方式製茶，他們也不稱呼金宣為烏龍
如果怕混淆您的應該用佛手烏龍或佛手用烏龍式製茶這樣稱呼比較不會混淆，走紅茶製作的稱呼佛手紅茶，類似這樣的整體稱呼應該就比較沒有爭議
chen3058 發表於 2014-8-29 22:04

還要在此帖作名稱上的討論嗎?
好吧,那就來吧

金萱烏龍茶這名詞很多人用啊,不信您古歌一下就可查到很多

這佛手茶王是茶友分享給我的,要說是"我的"當然也可以
雖然我也買過一些佛手茶,但我沒有命名權,我想您也是
在我來講,只要標明...輕發酵,中發酵,重發酵,紅水,紅茶
區分上就不會有什麼混淆或爭議上的問題,因為夠明確了
如果稱為佛手烏龍, 我反而會覺得很奇怪六.