chen3058

手邊就這麼一泡茶樣,改天再試試您說的泡法,
觀看茶捨還很翠綠,只有比鑲紅邊重一點,還不到您說的60%發酵度?
...
taiparagon 發表於 2014-9-5 16:30

如果發酵不到60％那真的太低了，這種茶的特性帶澀，發酵又低更容易澀，傳統的應該是重發酵輕烘焙，但現在作法很多，喝過的也不夠多，不敢確認怎樣才算好

Dior

2012年 鹿谷農會三等獎   

照片是2012年拍的.茶是今天下午喝的.比對一下.湯色.葉底.看起來與照片差不多.


右邊為2012 鹿谷農會 春 三等
左邊為2012 阿里山 烏龍茶  










2012 鹿谷農會比賽茶 茶干

射過溪

泡友分享的...2012春 雪霸輕發酵原味烏龍

雖然已經秋天了,但台北的高溫氣候讓人一點也秋不起來
除了馬路邊公園的落葉略有增多外,實在感受不到一絲秋意
還是喝輕發酵原味烏龍吧,泡一泡放冷了喝,香甜止渴又消暑....

120cc紅輟球, 8g, 40秒起
野薑花口味,濃濃的山磺氣(據說海拔有一千七百多)
花香氣息優,清甜感佳,然還是有點青澀感
茶湯在香氣及喉韻的飽和度上,還是不怎麼完美,這是太過綠水的缺點
今年的春茶就完美多了,飽和度及留存度俱佳
雖同是輕發酵,但今年的不會太綠

記得2012剛喝時,香氣重,水生澀而薄利
2013再喝,就覺得好了很多,生澀感降,甜度增
今年又喝,又進步了一點點,湯色也由2012的偏綠,轉為有點橙黃
可見在真空包下還是會轉化的.

不過有轉出微微的熟花香味,在下去鮮爽度將會漸減,還是趕快喝完吧.

chen3058

怎最近大家都喝不是當年的茶
我也開一個13年阿里山頂湖冬茶烏龍來喝，快一年了，火味消除了乾淨了，香氣有中上水準，喉韻也不錯，蠻甜水，這茶園是頂湖第二高海拔的茶園，去年冬茶採收偏晚，影響了產量，但跟去年大多數阿里山冬茶品質比要好多了，去年阿里山冬茶大多低於平均水準，晚採的雖說大大影響了產量，但品質反而比較好

Tiffany

今天烤肉，配大壺沖的2013中焙浴蘭午前茶，
熱水沖，放到常溫倒在碗裡大口喝，非常舒服，
味道很夠，不苦不澀，還有炭焙香跟蘭香，
吃完肉，喝一口茶，好清爽！

射過溪

2014春 阿里山佛手原茶

400cc馬克杯, 置茶量及時間隨便
濃香,爽甜,口感濃郁稠滑,香甜感留存久,比壺泡的好喝
第二,三沖注水蓋過茶葉久浸,味雖淡,但香甜怡人,膠質感還很不錯

這茶也是我最近的起床爽口茶
早晨醒來,淡泡溫飲,芳香醒腦潤腸胃,很讚

晓憨

2012 中焙大霸尖山乌龙春茶
4克茶 1000cc瓷壶，午休前泡上，半个小时起来开喝！
很好喝！
不知道为什么，用壶总是感觉第一泡，第二泡茶的味道好喝！继续就走下坡路了！
主要还是自己水平差，现在台茶基本都是一泡尽味！

chen3058

2012 中焙大霸尖山乌龙春茶
4克茶 1000cc瓷壶，午休前泡上，半个小时起来开喝！
很好喝！
不知道为什么，用 ...
晓憨 發表於 2014-9-10 20:20

應該跟海拔有關，高海拔其實要做到質厚的茶難度不低，茶園的管理上要花費心思
能中焙茶質應該有一定水準了，兩年的烏龍其實還屬新茶風格，但放兩年了也開始衰退，要轉老茶到好喝，那得放蠻久的

chen3058

今天試喝了朋友拿來的梅山金宣春茶
六杯標準紅泥泡的
香氣真的很不錯，今年這附近春茶就怕太早採，不然水準都不錯

射過溪

2012 中焙大霸尖山乌龙春茶
4克茶 1000cc瓷壶，午休前泡上，半个小时起来开喝！
很好喝！
不知道为什么，用 ...
晓憨 發表於 2014-9-10 20:20

這樣的茶水比例及浸泡時間,第二沖還能好喝,已是很了不起了