射過溪

茶友分享的............2010 大霸炭焙烏龍

80cc紅泥小容天,置茶量8.5432g,時間...1.30秒, 2及以後 20秒起........
苦澀香甜及收斂性兼具,但又彼此搭配得很和諧很平衡,沒有太過的
香甜的很有穿透力且層次變化也多,忽而花香,忽而高山花蜜香甜味,忽而荔枝的香甜味.....迷人

茶湯是飽滿而膠稠的,呼吸間會在喉嚨形成氣泡薄膜
湯色是金黃透亮的,看了就舒服

第一泡飲畢,再接著沖2~3泡,各20秒,二泡和飲
1跟2泡間隔約5分鐘,這時間可讓乾燥緊結的茶葉充分舒展開來,以利茶質的釋放
所以2~3泡時間就降為20秒.

這二泡更香更甜了,香甜的很雅很靜又有活力,讓我這粗俗的人也跟著優雅澄靜起來了
茶滋也很重,但小口慢飲是剛剛好的,可讓回韻持久
整個身心的感受是愉悅的,只可惜這樣的好茶已成絕響不再製作了.


射過溪 發表於 2012-12-19 19:18

今晚大概又要工作到一 ~ 二點了,就喝這茶來開暢血脈,提神一下..........

這次採功夫茶泡法.........
二杯紅泥水平,小茶船,置茶量1/3不到,時間15秒起
1.先把茶備好,方便馬上溫壺後馬上置茶,不然這種天氣會馬上冷掉,壺就白溫了
2.溫壺及溫茶船,壺置於茶船內
3.快速置茶,注水,三秒出水,淋壺保溫兼讓茶葉濕熱溫潤開來
4.注水,淋壺保溫,熱水在茶船內讓壺既不失溫又可保溫,15秒出湯.........

Yes! 這種內外逼熱的泡法,讓茶滋更加厚重結實,喉韻更強
濃濃的花香蜜甜味,加上很好的收斂感,讓回甘強勁且回韻持久
尤其那股收斂感,比上次泡的強太多了,這種收斂性跟強烈回甘有著極關鍵性的關係呢.

這樣的氣韻,這樣的回甘強度,讓我回憶起,高中時與山友夜宿山中泡凍頂烏龍的迷人感受
對傳統台茶而言,這種傳統的小壺泡,小杯品,茶船保溫逼熱的泡法,實是極為恰當的

射過溪

今天再飲小蔣的72春凍頂原茶,同樣用二杯薄胎朱泥
果然一如預期,酸降了很多,入口後也化得很快,也更生津,喉韻更為 ...
射過溪 發表於 2012-11-28 19:03

快二點了,還是沒辦法下班,那就繼續泡茶唄.............

二杯薄胎朱泥+小茶船,置茶量1/2,時間20秒起....一樣用功夫茶泡法
一開茶罐就聞到濃濃的烏梅酸及醬菜味,看來醒茶已經醒得不錯了

味覺就如嗅覺,也是烏梅醬菜味,醒到這階段已產生了強勁的收斂感
喉韻極強,強回甘,生津度高,清甜,喉韻持久
這生津度及收斂性讓口腔產生了很好的回韻,穿透力清潔感

賞飲老茶, 藏...醒....泡......樣樣都要費心照顧呢
但獲得的回饋卻是如此的美好

知秋

昨日被找去茶行陪喝茶
老老闆拿出一泡茶
看起來個個肥大
我問說這麼肥碩一斤要多少啊
他要我先喝再說
泡開 ...
知秋 發表於 2012-12-24 21:46

後面接著是一泡要報鬥茶王冬片的機採四季春
很鮮香很甜
但是似乎4-5泡就ＯＶＥＲ了

一起喝吧

2012建福佛手冬，120cc鉴定杯，1克茶左右，随意浸到凉。。 good，是我喜欢的感觉，毫无苦涩，粘稠香甜，真棒

lee480318

茶友分享的......60中玉露(黃坩種)

這陳年老綠茶拿到很久了,但被層層疊疊的茶葉及資料給蓋住了,以致忘了他的存在
直至今日才出土重見天日,實在很對不起這樣的老茶........

茶乾看起來不怎麼精緻,直直的條索狀且大小不一,茶枝也有點多
但很乾淨,無異味且帶油光

100cc薄瓷蓋杯,置茶量約2~3g,時間約2~3分鐘.............

入口輕淡,輕淡中帶有一股入倉普洱的青味
不過這青味不是受潮來的,這是老綠茶自然陳化的味道,只是跟入倉青普的味道很像而已
輕淡的口感過後,反出一股類似柑橘皮的味道,同樣的也是淡淡的.
不過特殊的是.....這種輕輕淡淡的喉韻卻留存度奇佳,居然可在嘴裡停留很久.

就茶滋來講....真的談不上好喝,不但口感輕淡且不香又不甜的
但卻有一種說不上來的舒服感受,讓我會喜歡這樣的茶

這種舒服的感受除了來自喉韻的留存度外,還有就是 體感
這茶有一種奇特的清爽乾淨的穿透力,讓人覺得神清氣爽的
之後又轉為很溫和的辛熱感,從喉嚨一路辛熱到胃部,讓全身也跟著溫熱起來,好茶!
而且對綠茶的陳化來講,也是一款珍貴的學習教材

射過溪

就茶滋來講....真的談不上好喝,不但口感輕淡且不香又不甜的
但卻有一種說不上來的舒服感受,讓我會喜歡這樣的茶

這種舒服的感受除了來自喉韻的留存度外,還有就是 體感
這茶有一種奇特的清爽乾淨的穿透力,讓人覺得神清氣爽的

lee480318 發表於 2012-12-28 17:10

這感覺讓我想起N年前在苗栗向一位老婆婆買的一甕60年老茶
湯色是很淺很淺的亮黃色,淡到快跟白開水一樣了
茶滋也是淡到似有若無的,極淡的花香,極淡的甜,淡到接近白開水
但身體卻有一股清淨,幽遠,爽朗又綿密的穿透感滲透全身.
讓人眼睛為之一亮又神清氣爽的好不舒服.

這茶應是極輕發酵又收藏的極為乾燥,才能有此奇妙特性
然....這種茶也只有靜心之人方能飲得

一起喝吧

2012富裕行《迎香功夫茶》 约6克茶，约150cc的绿标红泥鸽嘴，30秒起~
嘎嘎，香甜可口，茶汤柔软细滑，混沌的早晨立马变得精神！！！

射過溪

2010 重焙阿里山紅水烏龍茶
今天再飲此茶,看看有何變化,順便操一下新購的六杯祥興紅泥水平壺

這壺的土胎極為綿密細緻,窯溫不很高,所以壺表沒有瓷化的表面光,只有樸實無華的溫潤光澤
這類壺毛細孔的透氣性佳,茶滋的表現會比較溫潤柔和,對茶的香甜也表現得不錯,泡重焙火的茶最適合了

置茶量約在1/4~1/3之間
時間 : 溫壺後溫潤泡約六秒,此泡不喝,用來淋壺,第一泡30秒,後20秒起...........

Yes 一如預期,茶滋溫潤柔和,火燥感全無(當然,這跟醒茶時間也是有關的)
茶湯稠滑,會在喉間形成氣泡薄膜,茶的香甜是內斂而重的
茶的苦味是圓的,這形成了無尖銳感的圓潤厚韻
好茶配好壺,真是相得益彰
射過溪 發表於 2012-12-3 18:58

今天再飲此茶,上次用祥興紅泥壺............



這次改用這把紫砂看看.........


同樣是六杯的,置茶量10g,時間20秒起.............
想不到這把紫砂竟可將此茶的香甜度表現得比祥興紅泥更佳
不過茶滋略顯鬆散,不若祥興紅泥結實有力

這跟這把紫砂的土胎結構較鬆有關,所以表現出的茶滋就是較為鬆散無力
這種土性可降低很多東西,例如....火燥感,苦澀,剛硬
但某方面降低了,正好把另方面給凸顯了,例如....香甜,柔和
當然這也要土胎好窯溫足才可得,不然連香甜度也會給降掉的

這壺很適合泡剛猛過度及火燥感過重的茶,可做很好的調整.
了解茶性及壺性後,再依自己的喜好做茶與壺的配對,就可獲得滿意的茶滋

知秋

超怕中槍的珠露茶

知秋

疑似有中槍的達邦烏

五片特大葉（這哪招？）