射過溪

2012春 阿里山烏龍毛茶

100cc薄胎朱泥,置茶量,1/4,時間隨意
香甜,柔和,細緻,略帶芳草香,膠質感不錯,綿綿密密的,發酵度比一般的高山烏龍高
同樣的..對怕生冷及喝茶傷胃的....這茶也很適合日常飲用

製茶的學問我不懂,但長期喝茶下來.....今天喝的這二款春茶...佛手及烏龍
感覺要做到如此有質量且柔細,似乎不簡單也罕見
把心理與生理上的需求都照顧到了.

射過溪

2012春 阿里山佛手毛茶

90cc紅泥小容天,置茶量1/4,時間隨意
滋味是..香甜,細緻,柔和,膠質重,花香帶芳草香, ...
射過溪 發表於 2012-4-7 21:21

今天再飲此佛手毛茶........
開封三天後,更顯其香其韻
只有 濃..純..香...三字能了
難怪沒多久就被梭了.

射過溪

今天收到茶友分享的名為"柳枝露"的高山茶

打開真空包裝後,習慣性的嗅一下裡面的味道
靠! 好臭,而且臭得很奇怪,也很難形容
幾經細聞....覺得這臭味,臭得很不尋常
猜想....有可能是山磺氣,久經封藏後累積出來的味道.

看一下茶乾.....滿綠的,是輕發酵的高山茶
但奇怪的是.....除了臭味外,居然聞到任何高山茶應有的花香氣 ???
這下好奇心更重了,於是猴急的給她開泡下去........

六杯朱泥水平,置茶量少於1/3 , 溫潤泡後....1~2 泡各25秒,合飲

熱飲時略澀,有些微的花香,但很隱約,在沖第二泡時,就冒出了濃濃的山磺味
果然那股臭味就是山磺氣累積的味道.

飲沒幾口,就覺得喉頭有種悶而化不開的感覺,且有股臭小味
直覺....這應是香氣太濃的現象,只是未醒茶,所以還化不開

放溫後,澀感變得極低,香氣及甜味卻慢慢的增強,膠質感也出現了,肚腹間也有著不錯的溫熱感
這溫熱感在這麼青綠的高山茶來講,似乎很反常,在細細的品飲下才發現,原來這茶是輕焙過的
輕到讓人幾乎感覺不到她是焙過火的,只留下溫熱的體性......高明 !

第3~4泡各15秒,離前二泡約有20分鐘的間隔,這已經有了"濕醒茶"的作用了
茶湯一入口.....Look ! Your mother is better 咧 ! 香到靠杯........
又香又甜,膠質感也很好,留存度及回甘性亦佳,且body是很飽實的
果然被我尿中了.....是屬濃香形的高山好茶 !

依口感...這茶應有些微的年份,可證輕發酵輕焙火的高山茶也是可存放而不變質的
真是款內行人的好茶......謝贈茶 !

事忙....就先寫到這裡 !

射過溪

今天收到茶友分享的名為"柳枝露"的高山茶

打開真空包裝後,習慣性的嗅一下裡面的味道
靠! 好臭,而且臭得很 ...
射過溪 發表於 2012-4-25 16:07

繼續給她泡下去...............

5~6 , 7~8泡一樣各15秒,二泡合飲
7~8泡開始減弱了點,但茶香茶甜還是有相當的水準

9泡25秒, 10泡30秒
雖香減,但甜度還很高,在沖個3~4泡應該沒問題
是款水準以上的好茶,最重要的是此茶雖做得較綠,但不生冷刮胃

這茶剛得到的正確訊息是....2011 阿里山烏龍冬茶

射過溪

晚上喝2010中焙阿里山烏龍冬片

約90cc的紅泥神燈,置茶量約1/4,時間約20~30秒起泡
著蜒的馨香蜜甜味著實迷人,而且放冷了喝,馨香蜜甜味更重呢,好茶

射過溪

茶友分享的老台茶(原茶)二款
壺用90cc紅泥老神燈

1. 老(種)茶....這是茶友認為....可能不是包種的包種
其實要我確認是不是包種還真有點難,因為我曾經把包種喝成岩茶呢
不過這款到滿好認,那種老包獨有的粉香味就是辨別要項之一
此茶乾淨無雜味,陳韻明顯,適度的老茶酸帶來不錯的喉韻,甜水
PS. 粉香是因為含水量略高時,就會使花香轉成粉香味

2. 老包種
比前款茶酸一些,有著不錯的花果香,甜水,喉韻也更深些
收藏上及做工方面,這茶明顯的比前款茶好很多
從茶捨上也可明顯的發現不同,前款茶梗較多且有很多軟爛張不開的葉子

另外這二款茶正處於乾尬期,反澀的現象明顯,須等反澀完畢才會順口.
老茶的反澀與新茶的澀感是不同的,老茶反澀的口感很像吃到青木瓜乳汁的感覺

射過溪

茶友分享的老水仙

約90cc早期紅泥神燈,置茶量1/2,時間約20秒
略有雜味,水味明顯,茶滋鬆散,些微的水仙品種味
此茶老則老矣,但氣韻衰竭,喝來有種無力感.

射過溪

茶友分享的重火老鐵

約90cc早期紅泥神燈,置茶量約1/2, 時間約20秒
重焙火形成的麥仔茶香,茶滋膠稠,乾淨,氣韻不錯,有衝腦的感覺,不錯的老台茶
有茶友認為這是老烏龍,不是鐵觀音,我想這可能是複焙後所引起的錯覺
我倒覺得尾韻的鐵仔味很明顯呢,觀茶捨也確認是鐵仔沒錯.

此茶目前喝來尚有火燥感,醒茶退火後,鐵仔味應該就會很明顯了.

射過溪

天氣越來越熱了,就來點之前茶友分享的2011輕發酵阿里山冬茶(毛茶)

用80年代六杯紅泥請飲泡,置茶量1/4,時間20秒
真是香甜有勁,高山磺氣很迷人,放涼了喝更是消暑解渴.......讚!

射過溪

茶友分享的陳年凍頂原茶

90cc早期紅泥神燈,置茶量1/3,時間20秒
陳香,花香,甜水,細緻,乾淨,回韻持久,略帶藥香藥韻,酸,澀,麻,利 兼俱的好茶

這茶也正處於尷尬期,需等酸味轉掉,到時澀與利就會不見
可用朱泥罐,瓷罐醒茶,空氣的氧化及濕度,可讓酸轉化得較快
也可讓藥香藥韻更為明顯,但若要長期收藏的,就要盡可能的密封好,才可保得氣韻不失.
醒藏之間可是要有不同的對代呢