射過溪

去年冬茶友給的家庭作業.....約30年以上的焙火老水仙

六杯早期祥興紅泥壺,置茶量三分之二,時間20秒起
這茶因為有受潮及通風有點過度,所以之前喝來雜味還頗重,有水味
口感也較為鬆散,但茶滋厚度夠,也夠老,泡重一點也是不錯喝的

經過這段時間的醒茶燥濕,現在喝來雜味及水味已經很輕了
但較為鬆散的茶滋回不來了,但整體上的口感及陳韻還是不錯的

射過溪

T兄贈茶 7. 2007 秋佛 (約中焙火)

約120cc段泥豐收壺,置茶量1/3不到,時間30秒起
第一泡略有火躁感,口感也較硬,一泡飲畢再沖第二泡,好讓茶葉友時間在壺中溼醒茶
Yes! 第二泡開始就很好喝了,甜滋滋的,茶香與火香交織成的穿揚氣息,讓人感覺舒暢
回甘及留存度都相當不錯,真的有秋的感覺

這茶上星期有用蓋杯泡過一次,火的苦味很重
今天用段泥泡就覺得很讚,香甜味表現得不錯,茶性也變得較柔和
段泥真是焙火茶的好朋友呢

射過溪

T兄贈茶 7. 2007 秋佛 (約中焙火)

約120cc段泥豐收壺,置茶量1/3不到,時間30秒起
第一泡略有火躁感,口感也 ...
射過溪 發表於 2012-8-23 10:58

這把壺是我前幾個月,冒著生命的危險購入的,還好到目前為止LPs還沒發現.

現在要找把好的段泥壺好像也不容易了
看了很多,不是太大就是太小,不然就是土胎不怎麼好
好不容易看到這把能上手的,就一時失禁的殘殘給他買下去

這壺可以降低很多的火躁感,茶性也會變得較為柔和
最重要的是改變茶性之餘,還可以把茶的香甜表現得很好
這是最為難能可貴的,雖然有點貴 ,但我喜歡

射過溪

茶友分享的重焙大紅佛手

100cc早期黑鐵砂臥獅,置茶量不到1/3........
第一泡30秒,打開壺蓋,發現茶粒只略微鬆開而已
於是決定慢慢喝玩這杯再續泡,好讓茶葉有濕醒茶的時間,以利之後內含物質的釋放
此泡口感有些微的火躁苦,但還在可以接受的範圍內
潤度也還不夠,應該再醒茶些時日才是.

喉韻成熟,飽滿,甜水,膠稠,持久,穩而不亢,略帶陳韻及醇酒香

一杯飲畢續泡,發現茶葉已張開八成左右,於是決定時間降至20秒,二,三泡合飲
雖時間減少,但厚度更增,也更為醇和,可見這短時間的濕熱醒茶是很有用的
第六泡之後,隨著茶韻漸減,時間就漸增,共沖了十泡以上

射過溪

T兄贈茶 7. 2007 秋佛 (約中焙火)

約120cc段泥豐收壺,置茶量1/3不到,時間30秒起
第一泡略有火躁感,口感也較硬,一泡飲畢再沖第二泡,好讓茶葉友時間在壺中溼醒茶
Yes! 第二泡開始就很好喝了,甜滋滋的,茶香與火香交織成的穿揚氣息,讓人感覺舒暢
回甘及留存度都相當不錯,真的有秋的感覺

這茶上星期有用蓋杯泡過一次,火的苦味很重
今天用段泥泡就覺得很讚,香甜味表現得不錯,茶性也變得較柔和
段泥真是焙火茶的好朋友呢
射過溪 發表於 2012-8-23 10:58

T兄贈茶 8. 2007 六月白佛 (中焙火)

泡茶條件一切與秋佛同,感覺六月白的發酵度比秋佛重了很多
香氣與茶韻不若秋佛的清揚細緻,但多了一股厚重的陽剛氣息
也比較苦些,甜些,但那種甜是屬於比較重的甜,不是秋佛的那種清甜感
一天之內,喝不同產季的茶也是很有趣的,可多了解茶性的不同.

射過溪

T兄贈茶 9. 金色四兩真空包的茶

不知是甚麼茶,剪開包裝就冒出一股濃濃的焦煙味
四杯年糕土水平,置茶量1/3,時間20秒
第一泡熱飲時,火的煙焦味壓過一切,冷飲時才喝得到茶的香甜
之後煙焦味漸減,茶味漸增,才發現此茶還滿香甜厚實膠稠的
依口感及茶捨判斷,此茶為有點年份的烏龍茶,香甜中帶點陳酸味,滿生津的
但生津過後又回到燥澀感,宜醒茶退火一年以上再服用會比較好

射過溪

T兄贈茶 10. 2012 翠峰双午茶

打開包裝就聞到一股怪怪的味道,很像焦掉的草腥味
100cc薄胎朱泥,置茶量不到1/3,時間20秒

第一泡輕啜一小口.........[size=+0][size=+0][size=+0][size=+0][size=+0]
感覺薄水,沒什麼口感,但聞壺內的茶葉,卻有相當不錯的馨香蜜甜味
茶湯入喉沒多久,澀感傳來,不久後喉間帶跑出一種粗糙感
接著轉成一股輕灼熱感,然後慢慢的灼熱到食道及胃裡面去,再然後...胃開始漕漕的不舒服
感覺這茶滿傷胃的 (應該不會有人把這種感覺誤以為是茶氣吧?)

第二泡開始,蜜香甜味越來越濃,但澀感也愈來越重,且跑出一股久久不退的水酸味
氣韻悶膩,毫無著蜒茶的那種辛竄馨香感

共泡了四泡,為了保護腸胃,所以每泡只輕啜一小口,也不敢續泡
挖出茶捨,感覺相當死硬,用放大鏡看也沒發現明顯的著蜒痕跡

射過溪

2010 高鐵茶王

此茶置於被我拿來當茶倉的500cc四方綠泥壺內已一年半了
被我不定期的泡飲,至今只剩3~4g左右,這期間隨著氣候的變化及醒茶的作用下
可謂是變化多端,忽而剛猛,忽而柔弱,忽而苦澀略顯,忽而甜的膩人,忽而爽甜.......甚有品飲樂趣

今天就給他來個畢業典禮吧............
二杯早期欠溫段泥水平+茶船侍候,置茶量全梭(約壺的1/4),時間30秒起
第一泡,是陰陽並濟,俠骨中有柔情
第二泡,卻是柔若無骨,甜的膩人
第三泡開始,氣韻慢慢增加,甜膩漸次降低,之後隨興的泡,不計時間

這次畢業泡飲,感覺柔弱了點
沒辦法,就這麼幾公克的茶葉,放在500cc的壺罐內那麼久,氣韻不變弱才怪
而且用的又是欠溫的壺,這也是理所當然.

空下來的壺罐,就開包2010重焙阿里山紅水烏龍置入吧

射過溪

T兄贈茶 11. 2012 中重火紅水烏龍茶

四杯段泥小容天,置茶量不到1/3,時間20秒
第一沖,因火而來的躁苦澀相當明顯,之後隨著泡數漸次降低
在表層的火躁感之下,是相當不錯的蜜甜味,有膠質感,是款相當不錯的焙火茶
若硬要找缺點的話,只能說美中不足的是....喉韻的延展性若能更深透點,那就更棒了
但整體而言,已經夠讚了.

喝過不少這類蜜香甜型的茶,有很多都太過強調蜜香甜味,以為越重越好
結果搞到失調,失去了整體的平衡美感,多喝個幾口就會很膩,不想再喝
而這茶是不錯的,喝來很平衡,香而不艷,甜而不膩

射過溪

T兄贈茶 12. 2012 輕焙安溪鐵觀音

100cc薄胎朱泥,置茶量不到1/3,時間20秒
1,2泡,感覺茶韻還未全開,但已是香甜怡人了,也感覺得到底蘊頗為厚重
略有躁澀感,需醒茶,觀音韻明顯,帶果酸,有著不錯的馨香蜜甜味
二泡飲畢,壺也涼了,打開壺蓋輕嗅.....喔...那股龍眼蜜的香甜氣息,實在令人聞之爽快

3,4泡同樣二十秒,合飲,這二泡整個茶韻就全開了
龍眼蜜般的甜水,火香伴著馨香,很是怡人,略有苦底,但能化,躁澀感也變得較為輕微了
馨香蜜甜味 + 適度的苦韻 + 火香 , 交織成很有立體感的喉韻 , 不錯 !

5~8泡也是二十秒,口感如上,到第八泡時,才些微的變淡,之後時間慢慢增加,共沖了十幾泡

這茶要找缺點的話,就是略澀了點,但還好不利,胃沒有抗議,整體而言算是不錯的茶
剩下的就用橡皮筋給他結紮起來,醒個幾天後,看看澀感會不會降低