射過溪

不知年茉莉綠茶

二杯紅泥水平,置茶量約1/3,時間10秒
1+2沖合飲,濃濃又香醇的陳年茉莉花香,口感細滑中帶收斂感,湯色是澄亮的中褐色
茶滋濃嚴,甜度不錯,不過太濃了,所以之後時間改為五秒再慢慢增加,頗為耐泡
氣韻強,有衝腦感,微醺的感覺持久

陳期不知道,至少應該有三十年以上,燻花綠茶可以放成這樣也是有趣
茶是好喝,不過談不上喜歡,但也不討厭,大概只在偶爾想到時,才會喝他
偶爾體驗一下陳年綠茶陳化後的口感也是很不錯的經驗

其實只要是茶都會陳化為老茶的,只是老得讓人喜不喜歡而已
原本就走清淡路線的,你就別期望他會變得濃嚴
而原本就濃嚴的,卻會因時間而削去銳角後依然濃嚴,綠茶也是如此.

射過溪

昨晚喝的......約70初老凍頂原茶

90cc紅泥神燈,置茶量1/2,時間25秒起
橙褐油亮的湯色,細緻而穿揚的熟花香甜味,乾淨無雜
氧化酸很輕微,不刻意留意的話,幾乎不會感覺到她的存在
細緻的茶湯入喉,就像薄絲綢緞從手中滑過一般的讓人舒服
很細緻又乾淨的老原茶,連收斂感也都很細緻,讓人有一種舒緩而深透的感受
就這麼一口茶湯,對身心有著迷人的收攝作用,讓人自然的閉眼悠遊於其香其味其感中......而忘我

一睜眼....想不到已過一年...............

射過溪

泡友分享的....2013 雪霸有機機高山紅茶

500cc無蓋大馬克杯,置茶量隨便,時間...放到不燙嘴
芳香物質豐富,馨香穿透力深且透,中間跑出肉桂香,最後是著蜒香,適度的收斂感,細緻甜水
就這麼一大杯,由淡喝到濃,再加熱水稀釋,一杯喝完再加水半杯浸著,連加了五次的半杯水
當然最後三沖水一定是很淡了,但著蜒香及細緻的甜感依然迷人,所以才會讓人不捨丟棄
喝完這茶讓人胸膈大開,神清氣爽,溫煦愉悅,這是我這輩子喝過最好喝的台灣紅茶了

聽說這樣的一斤茶在山上,開價二萬,馬上就被搶光了
茶就是這樣,只要夠好,就算是高價還是有人排隊搶著要
不好的,別說一斤賣二百沒人要,就算免費送人也會被人邊喝邊罵呢

射過溪

2013 雪迎香

120cc薄胎朱泥水平,置茶量8g,冬片茶所以時間60秒起
芳香雅致,香型很類似香水蓮花或香水百合
茶滋細緻悠揚,甜而不膩
澀感極微,到第七沖開始久浸後才跑出些微的澀感
茶性溫和內斂而不呆滯,只有雅緻悠揚的氣息
帶點冬片茶特有的氣息,更添季節的風味特性

整體而言,這茶的品飲享受竟不輸一般的高山茶呢,喝得出製作者深厚的功夫底子及認真
真是一款物美價廉,自用送禮兩相宜的優質有機冬片

射過溪

富裕行紅茶

這是買雪迎香送的茶樣,打開包裝就聞到迷人的花香氣息及甜味
不過不知道是哪款紅茶,因為上面沒寫
但經本人仰觀天象,掐指一算.......嗯...應該是"千紅"......

100cc薄瓷蓋杯,置茶量3g,時間3分鐘
一開杯蓋看到湯色,我就知道完了,這三分鐘對這茶而言太久了
淺嘗一口...果然口感太重,但香氣及甜度卻很迷人,尤其是那股濃濃的肉桂香
於是加開水1/3稀釋, Yes! 這就剛好了

雅致迷人的花香,熟番薯甜,帶滲透性的肉桂味
香濃味重而無刺激性,茶性婉約又不失力度
是款兼容並蓄的好紅茶

第二沖三分鐘,香氣略減而收斂感增加,爽口好喝
如果第一沖時間改為二分鐘,我相信這沖香氣的落差會更小

第三沖及第四沖不計時,香甜度依次漸減,陽剛性漸增,但還是有質好喝
3g的置茶量,能泡到這種程度,是相當有質了

紅茶個人比較喜歡用500cc大馬克杯泡,置茶量也是約3g上下,一泡盡其味
這樣就可將所有層次的味道及香氣,融為一爐,這樣就不會有前後的落差,且泡水更多
當然,用小一點的杯子,置茶量也少些,也是可以的.

射過溪

2012 輕發酵高冷烏龍毛茶

120cc薄胎老朱泥,置茶量約1/4,時間60秒以上
香噴噴甜滋滋,高冷茶葉特有的晶甜度很高,口中觸覺細緻綿柔而滑
沒感覺到苦澀感,一路細滑到底,香氣的穿揚氣息很不錯
喝來很是舒服,好茶 !

有些高冷輕發酵毛茶,放一年後開封,並經過適度的醒茶後再品飲,會比當年現飲更加香甜細緻
當然這要因茶而定,有些製作較差的放不到一年就走味了

還有二斤,很好喝就趁鮮喝了吧,這類茶我還是愛喝她的鮮香爽甜感,放老了反而沒意思.
射過溪 發表於 2013-12-16 16:15

今天再喝此茶,泡茶條件相同..........
一樣的香甜好喝,一樣的細緻綿柔,一樣一路細滑到底,一樣.......
但在很多的一樣中,卻跑出了一個不一樣的"酒香",讓這茶更添風味
似乎很多香氣重的茶,經過適度醒茶後,都會轉出酒香來
這是茶葉內的芳香醇,在一定的濕度下所呈現出來的迷人味道
真是香醇好喝.

但50g一包的小包裝,四次就喝完了,只好再開一包給她醒茶備飲........

射過溪

06春,杉林溪龍鳳岬輕發酵毛茶


Yes! 找到了.........

開包後,發現茶乾還是跟以前一樣是粒狀的,而放不鏽鋼茶葉罐的條索已鬆開

同樣的泡法...100cc薄瓷蓋杯,置茶量鋪滿杯底一層,時間隨便
標準優質高山毛茶的特性,花香中帶生薑味,清甜,山磺味明顯
除了微微的帶熟感外,口感幾乎與新茶沒兩樣,連茶湯也是淡淡的黃綠色
不過剛開封未醒茶,所以香甜度上沒茶罐的濃郁,等醒茶一段時間後再做比較

目前喝來是放茶罐的佔上風,但藏茶有如龜兔賽跑,不見得跑得快的最後就佔上風,這要依時間而定
但若不打算放很久,很久的,那非真空的密封收藏倒是很好的選擇
射過溪 發表於 2013-5-8 13:00

這茶是2013/5/8 開包的,原袋摺口後再用長臂夾夾著存放至今
今天再來喝喝看醒茶後有何不同..........

120cc薄胎朱泥水平,置茶量約1/4,時間約20秒
湯色已變澄黃,口感也轉為熟香熟甜味
雖已不是剛開封時的鮮香爽甜,但也不錯喝
也是有很多人喜歡這種帶點陳韻的柔性感覺
不過這也要茶體夠乾,不然這熟香熟甜就會變成不討喜的"舊味"

盡管這茶剛開封時的口感與新茶幾乎一樣
但這樣的湯色與口感上的轉化,並不是同樣開封8個月的新茶所能轉化出來的
可見只要見了空氣,時間就會回朔,該多老就會有多老,不會永保青春
只有老而彌堅and老的滄桑憔悴的差別而已.

就像我現在已經55歲了,雖看得出歲月的成熟,但活力上還是一副欣欣向榮,結實累累的帥模樣
而很多同年齡的,卻已是.....葉落盡只剩得細枝條.........

射過溪

泡友分享的....2013 雪霸有機機高山紅茶

500cc無蓋大馬克杯,置茶量隨便,時間...放到不燙嘴
芳香物質豐富,馨香穿透力深且透,中間跑出肉桂香,最後是著蜒香,適度的收斂感,細緻甜水
就這麼一大杯,由淡喝到濃,再加熱水稀釋,一杯喝完再加水半杯浸著,連加了五次的半杯水
當然最後三沖水一定是很淡了,但著蜒香及細緻的甜感依然迷人,所以才會讓人不捨丟棄
喝完這茶讓人胸膈大開,神清氣爽,溫煦愉悅,這是我這輩子喝過最好喝的台灣紅茶了

聽說這樣的一斤茶在山上,開價二萬,馬上就被搶光了
茶就是這樣,只要夠好,就算是高價還是有人排隊搶著要
不好的,別說一斤賣二百沒人要,就算免費送人也會被人邊喝邊罵呢
射過溪 發表於 2014-1-6 23:32

今天再飲此茶
500cc玻璃茶海,置茶量及時間隨便
置茶量比上次少了很多,所以味道比上次淡很多
但馨香穿透氣息還是很讚

第三沖時,加水一半,放保溫盤控,居然給我控出高山烏龍毛茶的花香氣息
很有趣的現象,看來台灣紅茶將會因茶種,產季及產地的多樣化,而百花齊放

射過溪

2013 雪迎香

120cc薄胎朱泥水平,置茶量8g,冬片茶所以時間60秒起
芳香雅致,香型很類似香水蓮花或香水百合
茶滋細緻悠揚,甜而不膩
澀感極微,到第七沖開始久浸後才跑出些微的澀感
茶性溫和內斂而不呆滯,只有雅緻悠揚的氣息
帶點冬片茶特有的氣息,更添季節的風味特性

整體而言,這茶的品飲享受竟不輸一般的高山茶呢,喝得出製作者深厚的功夫底子及認真
真是一款物美價廉,自用送禮兩相宜的優質有機冬片
射過溪 發表於 2014-1-8 14:52

今天再喝這 富裕行2013 雪迎香,泡茶條件相同

上次開的那包已被泡友幹走,所以上星期六又開了一包
經過將近一星期的醒茶,茶滋更顯細緻柔滑與沉穩內斂

120cc的壺,8g的茶,一分鐘的浸泡時間
幾乎不顯澀感,只有細緻的滑潤感,溫柔的touch著我的舌面與口腔
穿揚的香水百合或香水蓮花似的香氣,在口腔與呼吸道間流連不去
and killing me softly !
好茶 !

射過溪

今天開工了,上工前就來個剛柔並濟的......07炭焙高鐵

75cc毛映紅六方紅泥,置茶量及時間......爽就好
只溫壺不洗茶,以免浪費了這上好的陳年火香味
出湯時水柱在茶海內撞擊水面所產生的數層泡泡,久久不滅
輕搖著茶海,藉由水的晃動擠壓著泡泡,卻發現每個泡泡都是Q彈有韌性的
搖了六,七下只破了三個,從茶海倒茶入杯後,結果一半的泡泡入杯,一半留在茶海底面
泡泡隨著茶湯入口,很有喝啤酒的fu,一杯慢慢喝完,結果茶海的殘留泡泡還是沒破
由此可見此茶膠稠度之高了.

陳年火香,內斂的花果香,蜜甜味,果酸,圓潤的苦韻,收斂感及回甘,依序上場
他的收斂感及回甘,不是很搶的那種,而是慢慢的展延及堆壘
但那種厚重感及留存度,卻讓人無法忽視,所以說他是一款剛柔並濟的好茶
也是一款值得細細品味及收藏的好茶.