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一般市面上的茶因焙火含水量的關係，大都有定“適飲期“，在“適飲期“內飲用品質較能掌握。但若超出“適飲期“的茶品，因商家普偏抽的是“類真空“包裝，可能會有些許水氣進入，容易造成含水量有些變化，讓茶質受損，這時就需要進行覆焙，讓含水量再次減少。不過同時間也讓原味茶改變型態，開始步入“老茶“階段。當然食品的保存有時真的是好壞運，小弟也曾打開過近5年的茶品，沒經過覆焙喝起來還是很棒。就好比罐頭過期，若味道沒變，敢吃的大有人在。