夢幻茶

林老闆可以講一下對豆腐機的看法嗎?

謝謝
idiot 發表於 2015-7-19 12:49

豆腐機知道..但.了解不多就遇到有...

豆腐機使用我目前在意的是採再長的茶葉也可擠壓成外觀漂亮的茶乾..因茶葉外觀漂亮茶農滿意..以致採工愈採愈長(四葉或五葉)..另一是毛茶焙乾是個比較難克服問題..雖然用焙火增加次數克服..但.那也衍生出另一問題..


後學也不是大茶農.這麼小咖玩玩而已...只能在個人製茶時認真.功夫盡展製出不一樣的好品質..其他的無策

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   七月天才下午五點多 合歡山遊樂區溫度就已到7.7度..靠!
那製茶的地方凌晨不是就要5~6度.....愈老愈怕冷

碧綠溪超海拔茶菁有重著蜒因長得太小.採工不採我自己去採來玩蜜香紅茶..
後學的處女作品(看thisway大大常玩紅茶被感染).看圖看實物似乎是失敗..但.喝來滿口塞爆柑橘香+花香+湯厚強..(超海拔就是不一樣)

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https://youtu.be/-6gTf9gZYqM?list=PLu9RiO6J4SNBFcWTqAeJFhbSPVElwy659

   這是近期來後學在家進修的課程..當然不是學廚藝(技)..

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https://youtu.be/3g5KIuavNTU (已被刪除)

雖然日本壽司不是俺的最愛..但.師傅的堅持.精神.熱誠(情).敬業..

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是大葉武夷茶..





已有採收較長部分..








昨日到梨山選冬茶.必訪一程"茶聖地福壽山茶園."


福壽山冬茶已有採收較長的一部分.
上圖左是大葉武夷茶..


今年冬茶烏龍應該豐收..比往年


對了.昨日有喝到福壽山(長青)茶是今年冬的蜒仔茶...記憶中從未有過如此的好茶..

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下圖福壽長春茶104年冬茶..好像近來長春茶發酵度有比往昔重..後學當日也製作一泡中發酵紅水..終於遇到知音同好.(梨山茶師傅幾乎製作微輕發酵茶)

有一不解.福壽山農場的長春茶盡然比長青茶便宜..但.在論茶葉製程上.長春茶是比長青茶較更辛苦...

夢幻茶

昨日的身體無恙.經過熱悶睡覺約20小時流了一些汗吃個中藥補充一些維他命..今日已恢復8成功力....


近期焙火又調整微異方式.尋求更好口感與特殊性.明顯的茶湯滋味更濃.稠.厚實的顯現也真的容易就喝得出來.茶湯這樣的風味才是俺喜歡的....(告訴他們過去賣給他們的產品不如新加入競爭對手的產品好。這是一個人的人格和信用的基礎。分享來自程天縱)

夢幻茶

茶人前輩分享..

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大葉鐵又是傳統製程...
觀音"喟".觀音"宏" 很明顯..

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今年的玉荷苞...
為了未來荔枝提升品質.純手工疏花..不留太多花苞..
一天可完成約5棵.因花很多很茂盛..約10天完成.累到躺在荔枝下既然睡了...真的有在管理做工不是在混...