夢幻茶

再品養育中的87年佛手觀其長老轉化適品時期

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遇到機會玩一玩.(只有製作一斑茶菁15:00).

茶菁從翠巒北線載來紅香製作...

梨山翠巒北線1900公尺茶園.
11日採收.好天氣..
茶菁偏嫩.茶菁嫩製作得宜後茶湯好處是迷人高雅幼香(嫩香).湯稠飽口.後段茶湯甜感....壞處是難製作出好品質.茶湯容易帶苦.不雅紅湯..

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三年放任未修剪.....相機試貼

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因好多種原因所以抱著這樣的量的茶捨回家用手工布球整形加工.本以為可以駕輕就手(平常就有務勞力工作)..但還是弄得笨手笨腳..好不容易經過手揉啊!壓啊!滾啊!解塊啊!經過滿身大汗.手也痠到無束雞之力了.只能做到手抱著這樣等烘乾....


擋球了等烘乾..這樣可以嗎?



第三班茶菁下午1:00最後一班茶菁.只有30公斤茶菁(要採收的茶園因蟲害茶菁還未全部長大)只採收較長的茶菁...



現在烘乾中是條形象包種(沒體力揉到半球型烏龍茶)...

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因好多種原因所以抱著這樣的量的茶捨回家用手工布球整形加工.本以為可以駕輕就手(平常就有務勞力工作)..但 ...
夢幻茶 發表於 2017-6-27 18:39

   啊啊!心想改變心意暫時不烘乾茶捨了.再拖時間再辛苦的揉.壓.轉.(用三寸金蓮壓才過力喔!).看能不能又有另一番風味..(反正成本也不多.就為下次的動作做試驗求經驗)

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..已經揉到一定的乾燥人也有點懶累了.所以現正低溫炭焙烘乾中.試泡後似乎沒達到我要的後發酵度(等下烘乾後試泡貼圖分享).在這次經驗之中..以後要修正...


試泡這茶湯.比起山上的製程方式.茶湯顯得更厚實.濃稠帶勁口感.湯入口中柑橘香更穩更正...唯一二水茶的澀感似乎缺點明顯些(苦不明).不知乾燥後能否改善或存放多久可轉化減輕了..

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試茶準備交貨..


..用客人平常沖泡方式比較準(壺泡)...


福壽山義(莊)庄春茶輕度炭焙火(因客人喝了冬茶輕焙而訂購)...有人懷疑福壽山茶不好所以才要焙火.斯不知焙火茶有焙火茶不同表現風味的深度..



好茶就是如此特性.果香.湯稠.韻深喉底..如凍頂頭等獎風味.多了火香是雅緻的..很微妙的滋味口感...

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怎麼會這樣...
今日y拍來訊告知.有人下標竟然是老客人在y下標(他說沒想到是我)...因人常在國外回來也急急衝衝.離我又遠要來店喝茶也不便..所以乾脆在y下單方便些.又剛好看上俺的產品(紅芯歪尾鐵觀音)..真是!!!!

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尬茶(選茶.挑茶)

由右自左青心烏龍-------梨山茶區原始林秋(2100公尺)-梨山秋1900公尺-福壽山義庄秋2350公尺-大理2400公尺(春)

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結果如何----心得
張三豐 發表於 2017-8-17 19:27

繳心得報告   

威望 + 100
金錢 + 300 T元


   本想混過.經兄提問..

當然試茶最先最主要考慮的是c/p..先用碗大約試過.最有特色是有機大理春(湯中桂花香)...
但..外境口味與台茶口感上有人不適應(雖然茶價差不多)...