射過溪

台灣的工商業頭腦是很讚的,反應也一流
為因應這蓬勃發展的家庭及公司泡茶文化,也迅速的研發出一些方便使用 ...
射過溪 發表於 2013-6-21 19:30

那個時期的泡茶方法還是沿襲過去的簡易式潮汕功夫茶泡法
只是茶具更為講究了,從台產的紅磚土粗壺改為更細緻工藝更高的手拉坏及宜興紫砂

雖然是簡易式的潮汕泡法,但手法上也是深具文化性格的
例如說出湯前壺底先在茶船邊緣順時鐘繞幾下好瀝去壺身殘留的水
以免倒茶時把茶船內的水給帶到茶杯內,這是一種衛生的表現,也是對人的尊重表現
繞的方向也是有講究的,記得順時鐘方向是表示歡迎,逆時鐘方向表示時間到了,客人應該離席了
茶主人端杯奉茶時,客人也會用手指輕敲桌子表示謝意,這在當時都是不成文的規則
現在已經少見有人這樣做了

另外出湯的動作也是很講究的,有個名堂好像叫做"關公巡城"來的
就是茶杯緊挨排排坐,倒茶的水柱是來回快速的掃過來掃過去,很像有些小男生在戶外小便時的動作一樣
這是為了讓每杯的茶湯濃度盡量相同,不要有太大的差異,這也是一種對人尊重的表現手法
不過自從茶海(公道杯)的使用後,這"關公巡城"的動作就省略了

射過溪

我印象最深刻的就是早期台灣到處都有的奉茶文化
不論從鄉村到都市,我小時候常看到這樣的奉茶茶桶或大大的鋁茶壺擺在路邊或田埂上
射過溪 發表於 2013-6-17 17:16

下段影片在影片時間1:00時的畫面,就是我小時候常見的場景
不過沒那麼漂亮就是了,當時我們的田埂是小小的泥土路呢
很令人懷念的畫面,也代表著台灣的茶文化之一,想不到在現代的廣告影片中可以看到......

http://www.youtube.com/watch?v=OmCeWyPWi28

射過溪

後來隨著經濟的發展及比賽茶的推廣成功
大家追求更好的品茗享受,開始講究品味,講究泡茶功夫,紫砂壺也大賣了
這時品茗場所慢慢的離開吵雜髒亂的茶館,茶飲文化慢慢的深入到很多家庭及公司裡
這時優雅的茶藝館也發展起來了,可見這飲茶文化的發展與轉變也跟經濟息息相關
這時優質的台灣好茶成為無數個台灣家庭及公司行號必備的待客聖品
好像客人來了,不泡上一壺好茶就會很失禮似的,而這壺好茶也表現出了台灣濃濃的人情味
也拉近了人與人之間的距離與感情,這也是奉茶文化的一種延伸
射過溪 發表於 2013-6-20 15:18

喝著茶,想到台北以前到處林立的茶店仔
但現在已剩不到幾家在苟延殘喘了
但咖啡館卻越開越多
同樣是世界的三大飲料之一,對這樣的發展差異,還真讓人唏噓

曾經...台灣庶民的茶店仔升級為富麗堂皇或古典高雅的茶藝館,而風行一時
但太高級也太做作了,不能貼近庶民生活的附庸風雅也只能走向黃昏
而讓較為親民的咖啡館成為人們休憩身心的好處所.

不該把茶搞得太難以親近的,畢竟它是我們生活的一部分.....................

射過溪

不該把茶搞得太難以親近的,畢竟它是我們生活的一部分.....................
射過溪 發表於 2013-6-24 16:51

茶文化是表現在日常生活中,而非廟堂上
剛剛泡一款焙火茶時,突然憶起二十幾年前在新竹湖口上班的情景..........

這是一家頗具規模的公司,光我們財務部就有75個人
連同其他部門,100多個人共同在一個樓層工作,有夠熱鬧的.

在這樣的大環境裡,人與人之間的勾心鬥角絕對是難免的
但濃濃的人情也是有的,尤其是由茶而串連出來的茶情最是溫馨

同事間都會互相分享彼此的愛茶,然後互相討論這茶怎樣...怎樣......
也會相約下班後一起去逛茶行找茶或到某人家泡茶聊天
現在想起來,幾乎全辦公室的人大都有喝茶的習慣,很少人喝其他飲料的
不過這是二十幾年前的事,現在應該不一樣了,看看 7-11咖啡熱銷的程度就知道

記得有一次泡一款焙火烏龍茶,馬克杯一打開,很多人就被那股焙火香吸引而來
我喝了一口就告訴他們這茶澀又利不好喝,他們不相信,認為我怕他們喝才故意這麼講
我也只好把茶分給他們,結果每個人都錯幹叫,還有喊胃痛的

在辦公室喝茶是很有趣的,但茶的消耗量有時也會很驚人
就純個人自飲的,約一個月一斤,但拿到辦公室有時沒幾天就被喝掉一斤了
這真的有點小傷,不過還好不是常常這樣

很懷念以前上班的喝茶文化,這消彌了不少勾心鬥角的煙火,也串起了不少友誼
離開職場已經很久了,不知現在的辦公室是否還延續著這樣的飲茶文化.........

射過溪

台灣的工商業頭腦是很讚的,反應也一流
為因應這蓬勃發展的家庭及公司泡茶文化,也迅速的研發出一些方便使用的泡茶家具及家電
最早的是一種小型推車櫃架,下面一層放小瓦斯桶,中間放茶具及茶葉,上層放小瓦斯爐燒水
這解決了很多家庭式泡茶的不便,因為以前煮水一定要到廚房煮,跑來跑去的很不方便
有了這移動式的泡茶車,就很方便茶主人泡茶待客了

後來又進步到體積更小插電的煮水泡茶,溫烘杯三用盤,泡茶機及各種形式的煮水壺及茶盤
這都是為方便泡茶所研發出來的小家電,由此可見台灣泡茶喝茶風氣之盛了

當然這是一般家庭式的,還有一種茶藝館及公司行號用的豪華型大泡茶桌
煮水,泡茶,溫洗杯具.....凡舉泡茶所需的都給您考慮周全的設計在茶桌上
不過體積龐大且價格不菲就是了

這也算是為因應飲茶文化所發展所出來的台灣產業
射過溪 發表於 2013-6-21 19:30

說到茶席的擺設,這應該是屬於美學的範圍,不屬於定義上的文化
頂多屬於為飲茶文化服務的一種外在的美學及相關產業的發展
把茶席布置的古意盎然或深富禪意,燒點沉香,放點古樂,再來一些儀式或行為模式
的確可讓味覺外的視覺,觸覺,嗅覺,聽覺獲得美的享受或寧靜悠遠的感受
這有加分的效果,但無關茶文化,而且搞過頭了反而會因太過做作而讓人難以親近甚至排斥
這反而無益於茶文化的發展,倒有益於一些相關茶產業的發展.

通常會這麼擺設的都是茶藝館或一些茶行為服務及吸引顧客是有需要裝潢及佈置得美美的
一般家庭能這麼搞的少之又少,環境空間,經濟能力,時間等,都很難讓一般家庭做這樣的佈置及裝潢

一般都是很簡易的,也談不上什麼茶席來的,有個泡茶車或泡茶盤,煮水器就很了不起了
因為一般家庭的客廳是全家共用的,有的甚至客廳就是餐廳,哪容得下你去搞個古意盎然茶席來
更別說在裡面燒炭煮水了.

像我家就只有一個全家共用的電動熱水瓶,下面擺個茶壺,這就是我的泡茶空間了
頂多只能買好一點貴一點的日本貨

我的工作室就好一點,有個專用的泡茶桌,那是用三個便宜的摺疊桌拼成的
一台五百元買的用了十幾年還不會壞的台製泡茶機,一個小的木製茶盤,就這樣而已
沒有原木裝潢,鐵壺或銀壺燒炭,點沉香(沉香高粱酒倒是有一些),古典音樂,高雅的茶具及茶席擺設
更沒有談吐及行為舉止優雅的茶主人及潔淨的空間 (我這裡很亂且灰塵又多而且我很粗俗)
但老朋友都說親和力十足,很喜歡來這裡泡茶聊天
從我開業到現在將近二十年了,從沒中斷

不過我不是說弄個佈置高雅的茶席不好,而是說很少人能有這樣的條件,尤其是寸土寸金的台北市
而且這也無關所謂的"茶文化",台灣的茶文化不是表現在這佈置美學上的

射過溪

通常會這麼擺設的都是茶藝館或一些茶行為服務及吸引顧客是有需要裝潢及佈置得美美的
一般家庭能這麼搞的少之又少,環境空間,經濟能力,時間等,都很難讓一般家庭做這樣的佈置及裝潢

射過溪 發表於 2013-7-12 17:54

這讓我想起一位非常富有也愛泡茶喝茶的長輩,他家有二百多坪,房間很多
於是他就在家裡面弄了一間專用泡房 (這名稱好像有點怪怪的)
高級原木裝潢+明清古董家具,古董壺+古董杯
精美的石雕茶盤,高級音響,頂級越南沉香,號級茶............

結果用了二次就沒再用了,因為使用起來很麻煩,大殺茶興
後來還是用廚房的電動熱水瓶泡茶,瓦斯爐煮茶
然後端到客廳,坐在沙發椅上喝茶來得方便自在

有時候用看的,用想像的,都很美,會讓人心嚮往之
但實際操作時,就會覺得礙手礙腳的,既麻煩又浪費時間,這會搞得意興闌珊而且很煩
還是那種能讓你隨時泡茶的簡易方式,比較符合日常泡茶的需求

因為每當我們想泡茶時,一定都是下班想休息放鬆一下的時候
結果要泡個茶卻得花很多的準備功夫及時間,泡完茶又要整理收拾一堆東西
這反而讓休閒的美好時光變得不得閒,所以會玩不久的

射過溪

這樣的奉茶文化就是根基在為人著想及解決別人的需求上的
且不為名不為利,因為既賺不了錢也沒人知道奉茶人是誰
算是一種無私的濟世行為.
射過溪 發表於 2013-6-17 18:14

也許就因為類似上面的普遍的茶文化行為
及中國古代文人雅士離塵脫俗的生活讓人嚮往
而造成一些人,一碰到茶就逢商必反,總用有色的眼睛看茶業的商業行為
但個人認為這是一種扭曲的思維,也就是"矯情"

簡單說吧,您在喝茶及不求名利的奉茶行為外,要不要有經濟上的生活 ???
就算不從商,當個上班族,也是要領薪水的吧,也是會計較升遷,加薪及加班費的
有的還會求神拜佛保佑升官發財的呢,這也都是很正常的現實面
沒有人能脫離經濟上的生活,以茶維生的茶商或茶農也不例外
那為何要去鄙視因茶而來的正當商業行為呢 ???
所以說這是"矯情"

再說吧......中國古代文人雅士離塵脫俗的生活,實是一種避世的行為
這是在伴君如伴虎的專制極權時代或不安定的政治環境下,為保平安所形成的苟安生活態度
只要對歷史有點了解的,就可發現這現象,這是畸形的文化,所以也沒什麼好嚮往的
而茶文化要有一個正常的發展,我們就要不矯情的用正常的心態來看待茶業正當的商業行為
少了正當的商業行為,茶這條路就會走不通,更別談繼之而來所謂的茶文化發展了.

射過溪

也許就因為類似上面的普遍的茶文化行為
及中國古代文人雅士離塵脫俗的生活讓人嚮往
而造成一些人,一碰到茶 ...
射過溪 發表於 2013-7-20 17:46

常常聽到一些人在感嘆,台灣快要沒有茶文化了,其實這是對文化的誤解

台灣的茶文化並沒有消退,只是隨著生活的模式不同,自然的轉變成另一種形式而已
事實上,文化本身就是一股變異的流風,可別食古不化了

從神農氏發現茶的妙用開始到唐朝奢華的龍團鳳餅,可知這中間經歷過多少次形式上的轉變
從明朝廢除奢華的團茶改成散茶壺泡,現代由茶包,泡沫紅茶再到開喜烏龍茶....,這都是一次次飲茶文化的轉變
也許大家不知道,就台式茶類來講,罐裝飲料的市場比算斤論兩的真空包茶乾銷售金額來得大很多
罐裝茶飲才是大眾市場,買茶葉回家自己泡的反而是小眾市場呢
你能說這些佔市場多數的人沒有茶文化或認為茶文化淪喪了嗎 ???
還是您根深蒂固食古不化的認為您認定的某種模式才是茶文化???

這是隨著生活型態的不同,自然而然的轉變而已,茶還是照喝的,只是過程簡化而已
正如現代的家庭自己買菜煮飯的越來越少,買現成的外食人口越來越多,食物也不會少吃
君不見台灣的菜市場並沒有隨著人口的增加而增加,但餐廳卻是越來越多
這不是飲食文化的消失,只是隨著不同時代的生活模式在轉變而已
而這種轉變從古自今都是一樣朝著越來越方便簡便的方向進行著,這也是文化呢

射過溪

把廚房拆了，又不煮飯，到外面吃就好了。
文化會自然演變，可是基本的內涵要有
                   靜德 ...
靜德 發表於 2013-8-14 06:38

可否請兄指導一下.....何謂"基本內涵"

謝謝 !

射過溪

從神農氏發現茶的妙用開始到唐朝奢華的龍團鳳餅,可知這中間經歷過多少次形式上的轉變
從明朝廢除奢華的團茶改成散茶壺泡,現代由茶包,泡沫紅茶再到開喜烏龍茶....,這都是一次次飲茶文化的轉變
也許大家不知道,就台式茶類來講,罐裝飲料的市場比算斤論兩的真空包茶乾銷售金額來得大很多
罐裝茶飲才是大眾市場,買茶葉回家自己泡的反而是小眾市場呢
你能說這些佔市場多數的人沒有茶文化或認為茶文化淪喪了嗎 ???
還是您根深蒂固食古不化的認為您認定的某種模式才是茶文化???

射過溪 發表於 2013-8-13 01:23

不過也別誤會我是開喜烏龍派的,其實罐裝飲料我是不愛喝的
我是喜歡自己找茶,試茶,買茶,藏茶,醒茶,泡茶的小眾DIY派
也藉由這樣的過程,體會到更多的人生道理
沒事時呷茶隨想一下也是不錯的,可增加一些生命的深度
但我也不能說,這樣喝茶才有文化,喝開喜烏龍茶的就沒文化

話說,我的一位畫家朋友,構思或畫畫時特別喜歡喝無糖的罐裝茶飲
而且也沒有品牌的忠誠度,開喜,御茶園,古道.......都可以
天氣較冷時就改用大保溫杯泡茶包

這對她來講是最方便也最不會因泡茶而移轉及影響到她的構思及畫畫靈感的
您說這樣邊喝罐裝飲料邊畫畫是不是很有文化啊
另外很多藝文界的朋友,也都有她們自己極簡便的飲茶方式

當然,這些都只能算是個人的喜好,而不是絕對定義上的文化
又或者可稱得上多元茶文化中的一部分.
事實上,在多元文化的現代裏,並沒有定義上的絕對文化或絕對定義上的文化
總之文化本身就是一種很籠統的概念