20130714中和茶會─歷進「倉」傷的感動

tedin5313

世間令人讚嘆的偉大，不是一帆風順，平步青雲的成功；而是千錘百鍊、越挫越勇的堅持。縱然成功的果實甜美，但奮鬥的過程往往可取可貴。

在普洱茶飲的世界裡，當代推崇名山大樹、香氣韻底的自然存放、嚐鮮品味，硬是與十數年前那種經歷港倉，講求溫潤滑順、醇厚飽滿、質韻悠遠的享受大相逕庭。

世間不斷因人的想法不同而做改變，喝茶也因每個人的喜好而重選擇，是傳統可貴？還是創新明智，我想各有所本，甚至各有擁護。

中和緣府茶會探索了名山大樹、廠內廠外的差異後，對於諸多老茶人的往日情懷、熟悉味道，也勉強的撥了一小段的時光精神，共同回味探望一番，試著找出一些軌跡或是光陰暫駐的容顏。

先開好題，順便看看今天的七款茶品，後續再為大家報導討論。

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真是欲加之罪，何患無詞。
我這麼辛苦的花錢、花時間、花精神、花體力，為的就是破解敵營的弱點，攻擊它的要害，誰知被你們這麼一攪和，看來前功盡棄了。
你說，誰是歷史罪人？

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這次的茶品為何？有請我們執行長出來專案報告一下。

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在還沒介紹茶品之前，我想談談個人對入倉的幾個看法：

從香港回歸大陸後，在普洱茶的重心領域，漸漸轉出，從台灣伸向大陸，進而走入國際；就好像一項球類的比賽，從某隊的獨領風騷，漸漸到其他各隊，甚至一些個別的球員身上一樣，這樣的結果，我們只能美其名的說是「回歸市場」或「百花齊放」。

這其中影響最大的，除了茶價的飆漲、名山古樹的抬頭外，大概就是港倉的式微了。

說到港倉，不如說它承載了歷史因緣與環境包袱，當年留存著對茶的某些滋味與習慣，卻因處於地狹人稠，空間不易，加諸高溫易濕的地理，造就出另一番的口感與韻味，這種無可代替的感受，卻源自於這樣無奈的美麗錯誤，甚至一直到現在，我都還在懷疑，這樣的過程結局，是一種美麗、一項錯誤，還是，只是一種無奈？

從這次喝茶結束後，有一個問題一直在我腦中盤旋，我知道入倉茶必然式微少見，或者說難以遇到心儀適口的標的，但造成這樣結果的因素是什麼？

幾天的思索下來，終於有了基本的圖型，不外乎就是：
健康取向：現代人講求新鮮、自然、衛生，入倉難以脫離黴菌、病毐危害的陰影。
市場取向：港倉口感的人口畢竟少數，龐大新興人口的加入，直接影響的就是新茶的需求，而新茶已經不流行入倉了。
茶質取向：茶要好喝，先決條件，茶質要夠，一款茶質好的茶，應該市場上就很搶手，根本輪不到入倉，或者說沒人
                   願意去入倉或笨到去入倉。從這樣的邏輯也可能推論出，所以近幾年來入倉的茶，喝起來總覺得不是很理想
                   或有令人驚艷的感覺。
歲月取向：入倉的目的是為了加速轉化，但它的過程卻是充滿著繁複與不確定性，當時間點還不到時，任何的品飲都有
                  減分與嘆息的效果。

寫了這麼多，其實想要反映的，是這次喝茶過程中的小小感慨：「帶著滿心的期待，卻反覆品嚐無奈」。

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既然千呼萬喚，我們們執行長blue....兄始不出來專案報告茶品，那就只好由我代為唱下去。

這次茶品共有七款，分別如下：
一、01年簡體雲
二、00年特級大葉青餅
三、02年特級大葉青餅
四、03年認真配方7542
五、04年鳳凰土林養生沱
六、班章大葉青餅(年份應是千禧年初期)
七、易武春尖老樹圓茶(與第六款相近)

這幾款茶除了一和五號身分產地比較明確外，其餘都有一個共同或相似的地方，就是內飛大都寫著勐海茶廠(其中一款沒寫廠名)，也看過有寫下關茶廠，或者是省公司的，不過這次沒看到，但真的是他們做的嗎？沒有人敢保證，後來業界就給它們一個很害羞的名字，稱為「訂製茶」，有人狠一點的，就叫它「B貨」，不甘心想要理個清楚的，往往死無對證，向廠方查證，它理都不理你，因為絕對不會笨到跳出來漟這混水，所以不是賣方說了算，就是各說各話，各自解讀了。
它們是茶嗎？當然是。
它們難喝嗎？不一定，有些還蠻好喝的。
它們貴嗎？倒是比常規、正統茶便宜多了。
不過，要想它們像正規茶般的受人追捧、飛黃騰達，機率遠遠的小了許多，這就是茶的宿命，投錯娘胎，取錯名號，就難以出頭天，或者要比別人辛苦好多倍。

從這裡又領悟到一點，爾後或許比較難以喝到理想的入倉茶，因為一開始所給的條件就不會太好，再則也沒有人有多大意願在這塊領域投資經營，甚至若只是想利用入倉來矇混年份、誤導味覺、賺取暴利，那就更加速入倉茶的走入歷史。

我當然不希望這樣的情形發生，世界的美麗與穩定，要透過物種環境的多樣性與複雜性，而茶的樂趣也在於可以品味它的多重面向感觀，只是，話又說回來，這些並不是我能決定或左右的事，這是不是又是一種無奈呢？

太晚了，明天再為大家開始報告品茶過程與結果吧！

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真巧，早不丟，晚不丟的，就在我正寫得入戲時，yienou兄就拋出了茶品，讓我的內容有些撞衫，默契還真是不好。

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為大家開始報導品茶過程。

依然由我們的當家老爺緣兄執壺，一看到要用這令人痛恨的相機照他，馬上擺出了一付不屑的屌樣。


第一款茶上菜，茶乾細嫩烏黑，聞起來無倉味，甚至有點茶香，這樣有入倉嗎？


茶湯橙栗色，明艷透亮，光澤怡人，香氣清揚，無倉味，甚至無入倉感，微苦帶甘，茶質細緻活潑，二泡後雖帶利，但持久耐泡，顯然有質，飲後令人生津舒緩，很不錯的一款茶。



葉底生機展現，均勻有彈性，可見倉儲環境應該不錯。

綜評：
1.此茶條件很好，排在第一位出場，肯定對後面的參賽者造成莫大的壓力。
2.說好了入倉茶，卻是一點倉的感覺都沒有，是不是有人故意違反規定，或者給其他人「莊孝維」，居心叵測。
基於上述理由，因此這茶到底要不要列入評比，現場又產生爭議，因為其他未知實力，暫且留校察看，最後再做定奪。
由於是基準茶，我先給個80分。

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第二款
茶乾也是細嫩有致，聞得到倉味，入倉茶跑不掉，而且好像入得還不淺呢！


茶湯倒出後呈現暗褐紅色，一陣霧氣繚繞，似乎質地結實；入口後顯出木質香，味輕，略苦澀還帶甘，初泡厚重但黏嘴，二泡後質變輕，持續力不足，口中雖有溫潤，但繼而轉乾澀緊縮，後段表現不佳。


葉底暗黑褐色，光澤度不佳，顯然入了中重倉，失去了活性。

綜評：
此茶天生本質就不是很好，生利度應該不小，為了加速適飲，入了倉，但改善還是有限，加上年份不長，喝來尷尬，自然不會討喜。暫時給它72分。

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第三款

茶乾粗細都有，比例還算勻稱，茶雖入過倉，色澤倒還明亮，倉也退得不錯。


茶湯明顯比上一泡要鮮紅透亮，雖入倉，但菁味未消，苦澀度依然高，入口有滑順感，但隱約中帶著尖利，茶質顯出飽滿有料，但馴化不夠，乾澀緊縮和身體反應不是很融洽，無法長時飲用。


葉底活性不錯，還有陳化空間。

綜評：
此茶因本身條件普通，雖有陳化空間，但也不能太奢望有多突出表現，也許就是日後當口糧茶，日常飲用，補充水份即可。
給個中性分數75分。

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第四款
茶乾明顯的粗壯了許多，而且看得出入倉並不深，因為尚且聞得到茶菁味包含著濕氣的感覺。



湯色還蠻有看頭，鮮明透亮，但茶湯一喝，真的不是看到的那種感覺，果不其然，有種草味帶水的茶腥，嗅覺感觀不是讓人很舒服，茶滋有些嗆，苦澀度不弱，卻是利薄質輕不耐泡，口感也顯得單調，飲後緊鎖難化，看來這泡要有多好成績恐怕難了。


葉底雖然沒有呈現死性，但卻有軟爛的感覺，這樣的表現，恐怕未來難有可期。

綜評：
綜合所有表現來看，這泡茶是目前為止墊底的一款，只能給個70分了。