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泡完的茶拿起來揉揉看吧
心芽、第二葉、第三葉、茶梗都很柔軟的話證明是很嫩採的
顏色的話大部份是呈現比較深而鮮活的綠色
除非炒菁過度 揉團溫度太高焙乾溫度太高 氮肥或其他肥料不足(失肥)...很多原因都會造成顏色不對
夏茶本身日照足所以 兒茶素、胺基酸、咖啡因等含量是比較高的
這些東西會影響苦澀佔很大的比重(所以小弟前面說一般不會太嫩採)
加上蟲害 加上嫩採 再加上日光萎淍不足 走水不足 挍拌時機不對或過度
很多種原因是相輔相成的沒看到實品我也不能肯定的告訴您
長度整體來說不能作為標準 以夏茶來說應該不會有下列的情形
有些因為天氣季節等原因會老不會長 您看它採短短的可是組織卻木質化了
通常在冬茶比較常見 |
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發表於 2013-7-29 09:55
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