minca

不談個人品飲  倉儲  配料 因為這是討論不出結果的

我個人喜歡鐵餅
一是長的好看  比起泡餅要圓不圓  要扁 ...
minca 發表於 2013-9-25 16:47

當然   這是針對下關的茶來說

johnny

不談個人品飲  倉儲  配料 因為這是討論不出結果的

我個人喜歡鐵餅
一是長的好看  比起泡餅要圓不圓  要扁 ...
所以  如果喝起來差不多  
而且現在泡餅也壓得很硬
我覺得淘汰的反而是泡餅
minca 發表於 2013-9-25 16:47

泡餅也壓得很硬的現在大概也只有下關吧?
很多廠家如孟庫,倚幫,國艷,可以興...甚至大益
都已經改變以前壓的死緊的緊縮方式跟美國人學習寬鬆啦
弟是比較喜歡寬鬆的啦,畢竟要拿來喝了放了十年八年還硬梆梆
挖也挖不動掰也掰不開,您教小弟這種年過半百的小老兒情何以堪
最理想的方式應該放個三五年後,用手就能掰開來,而且要條索分明
對了忽然想到那些硬梆梆的鐵泡餅,會不會就是因為內部都是碎料
為了遮羞壓的死硬,反正你們沒放個20年以上也不會拿出來喝!
到時候也不知道地球還在不在了,先賺再說啦

晨之風

會不會因下關簡鐵,繁鐵的歷史地位,
繼續做鐵餅有承先啟後的用意!
.........................
簡鐵,繁鐵也大有粉絲在,所以
生產鐵餅賺的穩達達,,,,穩銷ㄟ

晨之風

製作鐵餅是下關的強項,還有哪一家廠做的有他鐵嗎?
快變成獨佔事業了.......
鐵餅第一大廠, 鐵餅第一大專家,鐵餅天下第一,
這個頭銜豈能輕易放棄!跟錢過不去嗎?
....................................................
放棄自家的強項,去攻人家的強項,還混得下去嗎?
講拼配~~~拼的過大益嗎?
論售價~~~能便宜過其他的拼配小廠嗎?
談純料~~~純的過各茶區各山頭的小製作所嗎?
爭高端~~~壓的出千年單株老大樹一口純料嗎?
.......................................................因之,不得已之,
鐵餅必須繼續壓,對下關廠存在好...大...的意義哩!

晨之風

補充一句~~
茶廠經營不是慈善事業,時至今日,競爭存活一線之間,
攸關工廠員工數百(或數千)家庭的生計,
如我是下關經營高層,我能放棄鐵餅這一塊綠洲嗎?
.........................................................
有一部分悠閒的飲茶人,好像講到功利就是洪水猛獸,
來來喝茶就好,談茶價市儈了, ........而茶廠經營者不能這麼想的!

johnny

小弟不排斥下關甚至也算是下關的愛好者！
只是覺得下關似乎沒必要壓那麼緊實
緊到拆開的餅變成一堆碎塊粉末
至少十年內的餅幾乎如此
30年的老鐵拆開變什麼德性,那就不得而知啦！
反倒是那些石磨壓的,就算再新,掰一掰拆一拆
就恢復毛茶條索,而非下關抹茶！

晨之風

小弟不排斥下關甚至也算是下關的愛好者！
只是覺得下關似乎沒必要壓那麼緊實
緊到拆開的餅變成一堆碎塊粉末 ...
johnny 發表於 2013-9-25 23:34

兄說的是,後學也是這麼認為呀!
難怪叫做鐵餅,也許要分別鐵餅,比較不鐵(硬)的另外一種壓法叫泡餅!
好像也是下關廠針對自家茶品製作方法的獨特稱呼!
其他廠好像沒這麼分的!??

我從第一帖看到這裡, 也沒看出兄有任何排斥下關之意哦,可不要誤會哩!
上述發言是針對主題~時至今日鐵餅存在的意義?~發表個人的看法而已!
弟認為鐵餅的存在對下關廠有相對的重大意義~理由如上述發言!
但對其他廠家而言,相對上意義不大...

t775921

兄你好  講下關鐵餅製作問題    我倒想問一句話為何大益不把7542壓成鐵餅或是泡餅 若干年後一定更有韻味
其實兄說別家茶廠都學大益改鬆散青餅  試問一下  那原本店家的特色茶丟了  全大陸製做普洱茶都變成大益一個模子  那普洱茶就很悲哀了
我倒覺得一點舊有的保存像下關緊茶陀茶鐵餅都相當好  尤其10年15年滋味  ㄛ麥加  讚  開發新口味新做法我贊同   也不排斥
兄有空花些錢買些老東西品嘗一下滋味  像小弟沒大錢有時老陀茶買個一坨  茶餅買個一餅  或是買個茶樣回家享受一下滋味    至少給自己多些經驗

johnny

兄你好  講下關鐵餅製作問題    我倒想問一句話為何大益不把7542壓成鐵餅或是泡餅 若干年後一定更有韻味
其 ...
t775921 發表於 2013-9-26 01:29

   兄好大益應該還不算鬆,應該說是除了下關之外排行第二硬的吧?
其他的二線大廠如之前提過的,幾乎都採適度緊壓政策,小弟對於04年之前
年度不明的茶有恐懼症,對於那些來路不明的天價明星茶自然也無福消受
因此只好重從改制後有標示日期的開始喝,04的8653也有近十年啦
應該也大概可以稍微感受到所謂的陳韻,至於更早期的茶既然已擦身而過,便無需執著啦!
像我們這種年近花甲的小老兒,可沒那個閒功夫在去等2,30年的鐵餅陳化!
個人還是推崇石磨腳壓,尤其是優的大樹茶,壓成鐵餅似乎太...

austin888

如果鐵餅的優點只有...體積較小有利運輸(包括棉紙不易破)，以目前大陸交通運輸進步的情況來看，鐵餅其實沒什麼存在的必要，頂多用好一點的棉紙避免磨破即可，否則陳化速度上差了泡餅很多年....守舊，就成了落伍與不科學的象徵。
但是另一個癥結點就在...是否鐵餅的優點只在於運輸? 對於喝多少撥多少的人來說，從餅緣(包含撥過後的新切面)慢慢變鬆散的方式，是否品飲起來的口感，比較有利於這種人?
只會固守傳統不懂創新的食品加工製造廠，已經一堆被時代淘汰了，下關近年也有所警惕，開始出現了些變革，這種鐵泡路線之爭，講清楚說明白較適當