來聊聊如何泡好輕發酵輕焙火的台灣高山茶~

shm0627

雖然我輩茶人經常嫌棄其傷胃刮腸，但輕發酵輕焙火的台灣高山茶，應該仍是許多場合的主流茶品~
要如何正確表現這類茶品，各位前輩有甚麼心得嗎？
洗不洗茶？
降不降溫？
如何注水？
要防止茶葉被熱水燙熟嗎？
要防止茶葉在茶壺中悶熟嗎？
有高手們分享心得~~

shm0627

回復 4# ps691041

會開這帖的原因在於：精緻的台灣高山茶，其實要敗茶不容易~有一定水準的茶，久浸也不致難以入口，即便苦澀也能化能回甘~
濃泡有質、淡泡清甜，初學者也能輕鬆拿分~
也因此，才更有追求卓越的必要~
否則難以彰顯茶人風範~

shm0627

回復 14# 陳三

「輕發酵輕焙火的台灣高山茶」確實不是甚麼嚴謹的命題~
輕重、高矮甚至台灣可能都是不確定的概念~
大家就輕鬆聊聊吧~
陳大當可無遠弗屆的自由發揮~

shm0627

回復 16# AlanLee

高沖是沖英式紅茶的常用手法，據稱可使茶葉擾動跳舞，增加水中含氧量~台茶第一沖時高沖，或亦可有此一效果~
但拉高注水高度及放慢注水速度滿大程度會影響水溫~
或許因此影響茶質釋出~
至於出湯太燙，多等一下或許會好一點~~

shm0627

非高手作答

洗不洗茶？
個人較願意稱之為溫潤泡，習慣如下：
1. 冷壺投茶，注入滾水快進快出
2. 溫壺後投 ...
嗜茶士 發表於 2013-10-8 12:32

謝謝杜師傅指導~俺會努力寫徵文拿獎品的 ^_^~

再請教如何防止燙熟、悶熟？
是拉長兩泡之間的間隔嗎？
還是掀蓋甚至掀蓋後翻鬆茶葉？


另，蟹眼氣泡不斷的狀況，注水似乎很難平順~
注起來噴阿噴阿噴的~~~
老大如何應對？   
是不是拿起水壺後以無上臂力懸空一會，待停止沸騰後再細注繞倒？這樣很累ㄋㄟ~~