火的藝術，論焙火原理及概論

靜德

每一位焙火師的個人特色都很明顯，重點是茶質本身。
如何用最適合的火，火的藝術便很重要。焙火師的個人特色會不會阻礙茶質本身的表現，是因茶焙茶，還是由你決定未來方向。
不可否認焙火師的個人特色有助於茶葉本身的行銷及品質的穩定，所以焙火師在茶行變成有舉足輕重的角色
在發酵度越來越輕的階段，火該何去何從?
先進們可否發表一篇--------火的藝術，論焙火原理及概論
讓後學知道你對焙火的核心價值看法，及焙火是茶葉的化妝師還是穩定品質的不二法門
火有一種讓人看不完的美
焙火的技術原理有一定的科學基礎，但是重要的是焙火師本身的理念及想法，你對火在這過程中的角色是什麼?
這對喝茶中的我有重要的意義。深惑不解，指引明路。

福嫂

靜德兄
酶肭反應，不是三言兩語說的算～

我愛大沱茶

這個時代，資料取得太容易
但資料不當引用會得到錯誤的資訊
君不見現在大師滿街走?

southsea

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X  每一位焙火師的個人特色都很明顯，重點是茶質本身。
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O  重點在製茶師（焙火師）

陳三

這個問題看來沒人回應，那就讓我來。
焙茶要領…去水，去雜，留香，塑形。
去水去雜是必要過程，為何要去水 去雜 為何有水，為何有雜，這表示這個茶有問題，如果茶葉沒問題，那就不叫去水，有懂沒懂。

eric9356

準備學習中.....................................

花乳齋

據悉製茶過程中有三把火
1. 萎凋
2. 殺青
3. 烘焙
不容其中一個失當
因為每個步驟都是在破壞中做重建工作
步步艱辛如履薄冰
不是去留問題，而是轉變技巧
起步尤為重要，過與不及都不是好茶

陳三

據悉製茶過程中有三把火
1. 萎凋
2. 殺青
3. 烘焙
不容其中一個失當
因為每個步驟都是在破壞中做重建工作
...
花乳齋 發表於 2013-10-5 07:22

    人家主題是焙茶，你是製茶三把火，不過這三把火不知從何而來 大概又是自命高高在上的雲遊仙人的神來一筆吧，喔對了，不懂就要問 外行權充內行 被恥笑還不知。
製茶三把火…哈哈哈 哈哈哈

花乳齋

回復 8# 陳三
似乎太高估大師您了
竟忽略了您根本不懂得焙茶也是製茶的一部份
哀哉‧為您此一笑！

陳三

回復  陳三
似乎太高估大師您了
竟忽略了您根本不懂得焙茶也是製茶的一部份
哀哉‧為您此一笑！ ...
花乳齋 發表於 2013-10-6 09:33

    焙茶也是製茶的一部份，哈哈哈，哈哈哈