如何把開封已久的茶適當的再焙---請教

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發表於 2013-10-10 16:32 | 只看該作者

如何把開封已久的茶適當的再焙---請教

為了替普普人妹再次喚醒走味的2010春佛特搬出機司伺候...
既然要做, 乾脆把兩年來開封已久的眾家好茶再焙一次
但是...實不知如何才是適當的再焙
採取保守的方式---以80度焙2--4鐘頭(根據去除雜味的速度而定)

這是工作3天的成果

另外分裝一些到盈盈班長提供的茶樣小袋
昨天班長試喝後認為成果並不理想...

今天多試了幾種茶...
感覺是...口感甘甜且乾淨度是提高了但是香氣大都有些減損
準備再放幾天觀察是否是"被火綁住"以致香氣有損

有經驗的茶師可否請指教一二....

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我也有這困擾,幾司有但不知如何下手^^ ... 金錢 + 500 T元 威望 + 200

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16樓

發表於 2013-10-11 17:27 | 只看該作者

回復 13# 射過溪

大概是遠紅外線吧...
用電磁波照當心會變成微波烤雞

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jamesko
神燈雞可射鳥 金錢 + 200 T元

瑩瑩
是不是遠紅外線有意身體.而電磁波"也殺蟲 ... 威望 + 100 金錢 + 200 T元

夢幻茶
不會的,遠紅外線本身就是一種電磁波呢 ... 金錢 + 500 T元 威望 + 300

射過溪

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發表於 2013-10-11 17:22 | 只看該作者

回復射過溪

請問射大: 這是什麼"雞私" 去哪買!

謝謝!
jamesko 發表於 2013-10-11 16:54

這是大陸生產的TDP神燈特定電磁波照射器
類似遠紅外線燈的原理,不過電磁波範圍比遠紅外線更長就是了

是很多年前向台灣的總代理買的,但現在他們也沒繼續進口了,所以斷貨很久了
台灣聽說也有製造類似的產品,可網路搜尋看看

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jamesko

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發表於 2013-10-11 16:54 | 只看該作者

回復 13# 射過溪

請問射大: 這是什麼"雞私" 去哪買!

謝謝!

射過溪

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發表於 2013-10-11 16:06 | 只看該作者

我都是用這種特定電磁波烘茶,去濕排雜的效果很不錯.........
射過溪發表於 2013-10-11 16:00

因為家裡剛好有這台東東,所以就拿來烘些受潮的茶葉
發現排去濕排雜味的效果相當好,而且茶香茶性的損失程度極小

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12樓

發表於 2013-10-11 16:00 | 只看該作者

我都是用這種特定電磁波烘茶,去濕排雜的效果很不錯.........

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山城茶戀
真是創意 金錢 + 120 T元

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讚~~ 金錢 + 500 T元 威望 + 50

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發表於 2013-10-11 15:31 | 只看該作者

要多久翻茶一次, 以免焦味出現? ...
容爸發表於 2013-10-11 09:34

在溫度還未穩定前先設80度以下
每30分鐘翻一次
茶葉全受熱且無異味後再升溫

100度以內不用急著翻
視情況1~2小時翻一次即可
沒刺鼻味後才可再升溫
升後不要超過120度

聞到乾甜味後可收
略焦糖香亦無妨

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謝謝老師... 金錢 + 120 T元

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發表於 2013-10-11 12:10 | 只看該作者

茶粗人拙見
小玩可以存放之茶品如有疑問還是找熟識的人處理較為適當以免賠了夫人又折兵
再者茶品陳放自然轉化有其不同風味及奇妙之處

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容爸

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發表於 2013-10-11 09:52 | 只看該作者

回復 7# 僕人

謝濮人兄指導...
現在用這個...是Starbucks買的泡拿鐵溫度計
將就著用還算可以....

溫度計確實重要因為有發現烘焙開始約40-60分後
溫度會忽然提高10-15度大概是茶葉濕度已烘乾的緣故吧

這時要把溫度轉低一點以免過高烤焦茶葉
謝謝喔

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留意爐邊測得與中央溫度差5度左右 ... 威望 + 50 金錢 + 500 T元

嗜茶士

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發表於 2013-10-11 09:34 | 只看該作者

回復 3# 山城茶戀

不管溫控設定在幾度
歸零調整測得
接近茶葉處測量出平均值約在110-115度C間

感謝指導...
再請教要多久翻茶一次, 以免焦味出現?