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容爸

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tT
發表於 2013-10-10 16:32 | 顯示全部帖子

如何把開封已久的茶適當的再焙---請教


為了替普普人妹再次喚醒走味的2010春佛    特搬出機司伺候...
既然要做, 乾脆把兩年來開封已久的眾家好茶再焙一次
但是...實不知如何才是適當的再焙
採取保守的方式---以80度焙2--4鐘頭(根據去除雜味的速度而定)


這是工作3天的成果



另外分裝一些到盈盈班長提供的茶樣小袋
昨天班長試喝後認為成果並不理想...


今天多試了幾種茶...
感覺是...口感甘甜且乾淨度是提高了    但是香氣大都有些減損
準備再放幾天觀察   是否是"被火綁住"以致香氣有損
有經驗的茶師可否請指教一二....
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發表於 2013-10-11 09:34 | 顯示全部帖子
回復 3# 山城茶戀


   
不管溫控設定在幾度
歸零調整測得
接近茶葉處測量出平均值約在110-115度C間

感謝指導...
再請教   要多久翻茶一次, 以免焦味出現?

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發表於 2013-10-11 09:52 | 顯示全部帖子
回復 7# 僕人

   
謝濮人兄指導...
現在用這個...是Starbucks買的泡拿鐵溫度計
將就著用還算可以....

溫度計確實重要   因為有發現烘焙開始約40-60分後
溫度會忽然提高10-15度   大概是茶葉濕度已烘乾的緣故吧
這時要把溫度轉低一點   以免過高烤焦茶葉
謝謝喔
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發表於 2013-10-11 17:27 | 顯示全部帖子
回復 13# 射過溪

大概是遠紅外線吧...
用電磁波照當心會變成微波烤雞
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