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本帖最後由 山城茶戀 於 2011-2-16 23:57 編輯
回復 boswell
兄好!
弟最近也迷上紅茶了!
買了日月老茶廠的紅玉和阿薩姆但泡出來的顏色不 ...
紫奇天 發表於 2011-2-16 19:43 
紅茶湯色不紅
除了商品因應地區環境風格的設定之外
尚有幾點因素:
原料養成時做有利於茶黃質，進一步踴躍轉化成茶紅質的因子管理
講白一點
就是茶單寧(茶多酚一種)含量多寡的管理
物理委凋及化學委凋需要與原料質地，預設商品風格...來靈活掌握!
外觀、香氣、滋味...有捨才有得!
發酵的歷時及乾燥
與湯色無直接關聯
但是關係色澤
品種適不適製
並非絕對是重點!
圖示:第一杯是 Fkk 22 第二杯是青心烏龍 |
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發表於 2011-2-14 16:37
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