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好的焙火是一種....將火,茶質,茶性做一個適度且完美的結合
這結合是為了改變或修飾毛茶的性味,而呈現另一種美
而非只是簡單的為乾燥或耐久藏而焙火
這裡面牽扯的是一種平衡.....火與茶質茶性的平衡
也就是說焙火度與茶質茶性的強度是要相配合的
林黛玉,林志玲,王寶釧,梁紅玉,紅佛女......是要有不同對待的
強叫林黛玉去跑馬拉松是會死人的
射過溪 發表於 2013-12-3 22:15 
火與茶質茶性的平衡,也就是說.........
茶質茶性越是輕柔香甜的,只適合輕焙或輕輕的焙
茶質茶性越是濃烈厚重的火,才可以越重
不然火味壓過茶味,等火退去就會無味
就藏茶來講,平衡也可以是時間,濕度與茶質茶性的平衡
有些茶質厚重,茶性剛猛的重焙火茶或重重焙火茶,有時要30年以上的非真空存放,才能達到平衡呢
但一旦到達平衡的階段,那種油潤香醇的厚韻.......實是人間美味.  |
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發表於 2013-12-3 22:15
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