lugu-sin

茶的種類與成份
茶可以簡單地有分為綠茶（Green tea）、黑茶（Black tea）和烏龍茶（Oolong tea），而它們的主要分別，是在於有沒有經過發酵，如綠茶為未經發酵的茶；黑茶（或稱紅茶）為全發酵的茶；而烏龍茶為半發酵的茶。在營養價值上來看，未經發酵的茶比經過發酵的茶高，主要原因是在發酵的途中，營養素有機會流失，因此大部份文獻都指出，綠茶的營養價值比紅茶高，但這並不代表紅茶本身不具健康療效。若要理解它們的健康療效，就必須先清楚茶所含有的活性成份。
研究發現，茶所含有的活性成份，擁有很強的生物活性，提供強力的抗氧化、降血脂、抗腫瘤、抗菌和抗病毒等功能；因此，建議飲用茶來改善心血管疾病、高血壓和癌症等問題。在眾多種茶裏面最常見的活性成份就是「茶多酚」（Tea polyphenol），而當中在綠茶內最豐富的便是兒茶素（Catechin）。研究中亦發現，綠茶的兒茶素含量，比烏龍茶和黑茶的高。

刺激血管放鬆肌肉
兒茶素具有很明顯的抗腫瘤功能，因此飲用綠茶對癌症的預防有直接的關係。另外，雖然黑茶所含的兒茶素比綠茶少，但是它含有另外兩種活性成份——茶黃素（Theaflavins）和茶紅素（Thearubigin）。有些研究指出，茶黃素能透過刺激血管壁肌肉放鬆，來達到抗高血壓的效果。