一款退火約10年的中重焙老茶---高焙度老茶退火後的體驗
這是一款茶友所贈,退火年份正確,退火約10年的中重焙老茶,從以前他購入時的中焙茶,存放約10後,清聞茶乾,茶的火氣已退到很淡,還有 一股淡淡的藥蔘香(應是中重度炭焙茶的特色),茶葉不會揉得很緊,略呈蝦球狀,此茶應是20-30年的老烏龍,只是焙度較高而已...茶湯甘醇,還帶有一股乾淨老台茶應有的微酸韻,可見這茶在當時並沒有被"重焙"到茶性頓化,仍保有一定程度的茶質,使這茶在退火十年後,仍能轉化出可口的老茶韻,算是相當美妙的一款茶品,只差在焙度偏高,失去了一點澀度與活性,茶味的變化略顯單調,但卻使它轉換成一種有 "一貫性甘醇" 的圓潤感. 相當好喝^^
老茶焙與不焙一直是茶界的一個爭議點,以前流行的是"經常性的復焙"以去除茶的水氣與雜味,現在流行是 "不復焙" 以保留茶體自然陳化的韻味,前題是這老茶的質要好,存放要乾淨,才會有好茶味...
我個人倒是對老台茶是否復焙沒甚麼意見,重點應該是在茶好不好喝,其它的應該都只是個人口味與喜好的問題而已^^
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