一款退火約10年的中重焙老茶---高焙度老茶退火後的體驗

teddysu

一款退火約10年的中重焙老茶---高焙度老茶退火後的體驗

這是一款茶友所贈,退火年份正確,退火約10年的中重焙老茶,從以前他購入時的中焙茶,存放約10後,清聞茶乾,茶的火氣已退到很淡,還有 一股淡淡的藥蔘香(應是中重度炭焙茶的特色),茶葉不會揉得很緊,略呈蝦球狀,此茶應是20-30年的老烏龍,只是焙度較高而已...茶湯甘醇,還帶有一股乾淨老台茶應有的微酸韻,可見這茶在當時並沒有被"重焙"到茶性頓化,仍保有一定程度的茶質,使這茶在退火十年後,仍能轉化出可口的老茶韻,算是相當美妙的一款茶品,只差在焙度偏高,失去了一點澀度與活性,茶味的變化略顯單調,但卻使它轉換成一種有 "一貫性甘醇" 的圓潤感. 相當好喝^^
老茶焙與不焙一直是茶界的一個爭議點,以前流行的是"經常性的復焙"以去除茶的水氣與雜味,現在流行是 "不復焙" 以保留茶體自然陳化的韻味,前題是這老茶的質要好,存放要乾淨,才會有好茶味...
我個人倒是對老台茶是否復焙沒甚麼意見,重點應該是在茶好不好喝,其它的應該都只是個人口味與喜好的問題而已^^

teddysu

看泡過ㄉ茶底,已焙死的茶恐再難呈現茶味!退火也較難較長!
leader 發表於 2014-1-21 14:16

   用看的,會難免失真,用喝的會對茶味有更準確的感覺^^ 以上供參

teddysu

或許吧!只是完全泡不開ㄉ茶-----****還是ㄟ!不過...喝得舒服就好!
leader 發表於 2014-1-21 16:34

沒有完全泡不開ㄛ^^ 與茶乾相比,已經算泡開一半一上了,茶體已展開,只是茶葉的部份沒辦法完全舒展而已,這與一些焙度更重的茶來比較,已經算是好的了... 或許是我拍照沒拍好,沒讓水乾一點就拍了,就看不出茶底真實的狀態了...真是拍謝

teddysu

------還有 一股淡淡的藥蔘香(應是中重度炭焙茶的特色)------

這一段不是隨便寫的,而是有實際有拿到炭焙的茶焙出了這種香味,與受潮轉出的 "蔘香藥韻" 明顯的不同...我沒辦法用打字的就把一切內容寫得很清楚,茶是活的,茶湯也是活的...喝到了,還得看個人的味覺是如何的感應......

而茶葉是不是在一種狀況就一定會轉出一種味道,這只能憑經驗,無法斷論... 這世上的茶太多了,我個人相信沒人能喝過所有的茶...而每個人對茶味的定義與形容也都不盡相同...對茶的經驗也不盡相同...

這茶是否已焙死...是否受潮... 我都不反對這樣的意見...小弟只能這樣說...茶,要喝到才算數...單看圖片,憑經驗去論斷...難免失準...  當然,小弟個人對此茶的形容也有可能只是我在 "自high" 而已... 呵呵^^

ps:這茶我只有茶樣,也只剩一泡,沒得派茶驗證一下...拍謝了

預祝 大家 新年快樂