射過溪

也有人感嘆越來越難喝到早期港倉風味的茶了
也認為港倉茶以後會物以稀為貴的水漲船高起來
會一餅難求,會買不起.

不用怕,我教你如何自製港倉茶,而且是沒有惱人倉雜味的港倉茶
方法很簡單,把略有濕度的茶用塑膠袋密封起來
然後放到沒有陽光直射,但溫度較高的地方
在這種溫濕度夠的密封環境,約7~8年就有港倉茶的成熟風味了,真的!

chen3058

也有人感嘆越來越難喝到早期港倉風味的茶了
也認為港倉茶以後會物以稀為貴的水漲船高起來
會一餅難求,會買 ...
射過溪 發表於 2014-10-18 17:43

蠻有趣的想法，這種我以前有想過類似方案，我的想法是先在濕度高的地方存放幾小時，然後移轉到高溫且乾的地方存放，這樣一直移動，但我沒有實際做過實驗就是了

射過溪

蠻有趣的想法，這種我以前有想過類似方案，我的想法是先在濕度高的地方存放幾小時，然後移轉到高溫且乾的 ...
chen3058 發表於 2014-10-18 17:59

不是想法,而是早已有了實際的成品
喝過的茶友都認為是"入倉適度"且無倉雜味的港倉茶呢.

射過溪

我就一直很奇怪
那多人都認為乾倉茶,密封包裝的茶無法轉化,難以品飲
那為甚麼我家的乾倉茶,密封包裝茶,都轉化得很好 ???

而且我發現,同樣的茶,有自然受潮或入倉的
未達成熟期前,反而比乾倉及密封收藏的粗澀很多
適飲期反而來得比較慢,因為水濕會讓茶反出青澀味來
走水不良,燥濕不夠的台茶也是如此

是人云亦云?
是想當然耳 ?
還是真有十幾二十年以上自藏茶的觀察經驗所得 ?

當然,好的入倉茶到達成熟期後,是有她的成熟風味,很多人喜歡
但喜好是一回事,事實真相又是一回事,很值得探討與發掘
射過溪 發表於 2014-10-18 17:31

其實產品採密封包裝販售,並非新鮮事,更非近年離經叛道,驚世駭俗的創舉

君不見.....
勐海廠91~92方磚,就是原廠密封包裝的
00下關沱,也是原廠密封包裝的

這二款都是十幾二十年前的大廠茶了
不知為何現在有人一聽到密封包裝,就反應過度到栽贓潑糞起來了 ???

重點是.......
這二種茶至今的轉化如何呢 ???
醒茶中的變化速度如何呢 ???

有跟新茶的口感一樣嗎 ???

clee

市場上大多數的茶應該較適合入倉
沒入倉幾十年都不易與人體相容
但倉租真的太貴了
使得這些茶只能擱置著
前幾天喝了一款1992輕入倉
雖已有22年且入過倉
與人體的相容性真的還不很好

射過溪

我就一直很奇怪
那多人都認為乾倉茶,密封包裝的茶無法轉化,難以品飲
那為甚麼我家的乾倉茶,密封包裝茶,都轉化得很好 ???

而且我發現,同樣的茶,有自然受潮或入倉的
未達成熟期前,反而比乾倉及密封收藏的粗澀很多
適飲期反而來得比較慢,因為水濕會讓茶反出青澀味來
走水不良,燥濕不夠的台茶也是如此
射過溪 發表於 2014-10-18 17:31

上面紅字部分的觀念非常的重要
一個錯誤的觀念,不可能導出正確的結果

chen3058

上面紅字部分的觀念非常的重要
一個錯誤的觀念,不可能導出正確的結果
射過溪 發表於 2014-10-20 18:38

濕度很重要，即使放在比較濕的地方也不能放到過濕，時間的拿捏最好有數據比較好控制
但是現在港倉的問題是入倉東西的品質，基礎就不夠好，就算倉儲控制好協助了陳化，最後的結果能多好？
現在大概只能私人自己調整了

射過溪

濕度很重要，即使放在比較濕的地方也不能放到過濕，時間的拿捏最好有數據比較好控制
但是現在港倉的問題 ...
chen3058 發表於 2014-10-20 19:22

現在的人都講究數據
但對茶而言,偏偏最沒用的就是數據
而無數據的經驗及因經驗累積而來的應變功夫才是最好用的
如此才能以萬變應萬變

chen3058

現在的人都講究數據
但對茶而言,偏偏最沒用的就是數據
而無數據的經驗及因經驗累積而來的應變功夫才是最好 ...
射過溪 發表於 2014-10-20 20:12

這點我看法不同，那是數據不夠細膩和充分，要有系統的傳承工藝，那足夠細膩的數據就會非常重要，靠經驗傳承不了多少人且沒有固定的科學標準，那要大量的生產一致性的產品會很有困難

射過溪

這點我看法不同，那是數據不夠細膩和充分，要有系統的傳承工藝，那足夠細膩的數據就會非常重要，靠經驗傳 ...
chen3058 發表於 2014-10-20 20:16

用看的+用說的=沒用

您實際玩玩看,去給它數據看看就知道