chen3058

我個人沒覺得入倉是問題，問題出在拿捏
普洱茶久放會更好喝是陳化變化，這包含氧化、後發酵、……等等作用，要有這些作用需要適當的溫度、濕度、……等條件，以前入倉就是為了加快這些作用使口感比較好，當然過濕的倉會產生發霉等不好的變異，但是適當的倉提供陳化應該沒有問題
現在是狀態是供給常常跟不上需求，茶根本放不到那樣多年就喝掉了，但新茶沒有多年陳化的喉韻，所以製茶上開始有些作法是讓新茶就比較好喝，但這跟入倉其實想追求的效果類似，都是讓新茶比較好入喉，較快取得較好的喉韻如果損失的是存放的陳化轉變，也不是沒有道理

chen3058

也有人感嘆越來越難喝到早期港倉風味的茶了
也認為港倉茶以後會物以稀為貴的水漲船高起來
會一餅難求,會買 ...
射過溪 發表於 2014-10-18 17:43

蠻有趣的想法，這種我以前有想過類似方案，我的想法是先在濕度高的地方存放幾小時，然後移轉到高溫且乾的地方存放，這樣一直移動，但我沒有實際做過實驗就是了

chen3058

上面紅字部分的觀念非常的重要
一個錯誤的觀念,不可能導出正確的結果
射過溪 發表於 2014-10-20 18:38

濕度很重要，即使放在比較濕的地方也不能放到過濕，時間的拿捏最好有數據比較好控制
但是現在港倉的問題是入倉東西的品質，基礎就不夠好，就算倉儲控制好協助了陳化，最後的結果能多好？
現在大概只能私人自己調整了

chen3058

現在的人都講究數據
但對茶而言,偏偏最沒用的就是數據
而無數據的經驗及因經驗累積而來的應變功夫才是最好 ...
射過溪 發表於 2014-10-20 20:12

這點我看法不同，那是數據不夠細膩和充分，要有系統的傳承工藝，那足夠細膩的數據就會非常重要，靠經驗傳承不了多少人且沒有固定的科學標準，那要大量的生產一致性的產品會很有困難

chen3058

用看的+用說的=沒用

您實際玩玩看,去給它數據看看就知道
射過溪 發表於 2014-10-20 20:23

那跟製茶要瞭解變數一樣需要投入太大了，以現在的產值不值得，但是如果要成為很大規模的固定品質，那得投入

chen3058

哥個,您會不會想得太遠太大了
我們只是愛茶人在談茶
不是參加大生產規模的國際化產銷學習營  ...
射過溪 發表於 2014-10-20 20:41

所以只是這樣聊聊阿，不然找資金投入了

chen3058

從目的來看，入倉原本的目的是讓新茶的口感能更快的順口一些，以加快的角度來看勢必得損失如果放上數十年變化會不如沒入倉，但現實的狀況是沒入倉而存放很久使得口感變順的價位買得起的恐怕不多，連大廠都開始調整新茶方向希望新茶的口感可以比較柔順，那存放不錯的入倉茶會沒機會？

chen3058

說真的, 從一些百年老茶及老酒一路喝下來
我深深地體驗到...除了先天的茶質外
倉儲的優劣將會是市場價格高 ...
射過溪 發表於 2017-12-23 23:40

那新茶要處理吧，不然不少入口不佳

chen3058

到了我們下一代，倉茶亦走進歷史。我會留一部份給他們。
fatfat001 發表於 2017-12-27 12:28

一些老倉茶留吧
但如果這個有價值，還是會少量存在的，不會消滅才對

chen3058

好的倉茶難求,但是好飲的倉茶真是好好飲!
ko001 發表於 2017-12-30 11:26

我也是這樣覺得，所以我才會覺得倉茶會少量存在，有需求就會有供給，需求小、供給小，有錢賺，生意人還是會做，但規模可能極小