thisway0625

2014.06/30..自製青心紅茶....
評鑑杯.茶樣3克.時間:150s.300s.600s...

thisway0625

2014.08/15..自製武夷紅茶...
茶乾:3克.評鑑杯.時間:150s.300s.600s

thisway0625

愛它...有空就與它一起擁撫吧!!..
2014.08/16...自製27紅茶...
評鑑杯..茶樣3克..時間:90s.300s.600s....

chen3058

今天去喝了幾款佛手紅茶，私人覺得當年新茶還是偏澀、偏硬了一點，但二水比夏採好，但香氣表現都不錯
2011 ...
chen3058 發表於 2014-8-5 18:06

補圖

第一 半發酵



第二 半發酵 重烘焙


第三 全發酵

chen3058

今天去喝了幾款佛手紅茶，私人覺得當年新茶還是偏澀、偏硬了一點，但二水比夏採好，但香氣表現都不錯
2011的夏採口感就好多了，甜味也有出來，水的柔軟度和細膩度好蠻多的，香氣水準也相當不錯，不確定是否年份更久會更好，但存放一陣子會比新茶好似乎確定

容爸

再做了10兩韻紅---
7/30 7-9時與四維採茶青3斤，送至滿堂處委凋
7/31 9時開始揉捻至10:10開始幄堆發酵
13:15焙乾作業 14:50 完成 得茶10兩
茶湯香氣可以茶湯菊紅色佳，甜、有飽滿感，略有鐵觀音苦感及青味
此茶品質只能算尚可，比前一水好一些

青心鐵觀音種---木柵鐵觀音與安溪鐵觀音的主要品種

容爸

昨兩日內在農會製茶時各撿到一份FOP級紅茶
一份是遺留在竹篾上的，全乾...茶湯尚可，品種是鐵觀音
一份是開機後從輸送帶一點點吐出來的，品種也是鐵觀音，還未足乾
昨晚以2小時75度再焙乾，今早試茶3克....
1.茶乾第一份較整齊，嫩葉較多；第二份較雜，細茶芽居多

2.第一沖泡2分，兩份茶湯都太濃、鐵觀音的特性仍存...第一份較香、又點苦，葉底仍存1分綠。第二份較鮮甜，較易入口。

3.第二沖泡2.5分，第一份卻以較佳的香味略勝一籌

基本上這兩份茶品質相差不多，鐵觀音的特性也清楚，整體品質可算中上，不過鐵觀音是偏口感厚重的茶，我還是較喜歡烏龍系統，作成香型鮮活的紅茶。

容爸

木柵鐵觀音紅茶，前年新推出...命名韻紅

容爸

今天幫忙製作紅茶的工資...530g的FOP，以及學會操作全套紅茶機器

射過溪

今天喝....紅韻-水仙醉

300cc有蓋的馬克杯,時間及置茶量隨意
水仙種原就以花香濃郁及甜水見長,製成紅茶後也不例外
當然不會像青茶那麼的濃香,這是製程使然
但在紅茶中能包留一定的花香氣息,當然能為紅茶的美感增色不少

初飲是花香甜水,柔厚滑順,秀氣典雅,隨著時間,肉桂味出,更增喉韻
在酷暑中放涼服之,也是相當消暑解熱,香爽怡人,感覺舒緩

這茶整體給人的感覺是這樣的........


而不是這樣............


更不是這樣..........