射過溪

尤其是 2006 年小圓鐵表現不如預期
yienou 發表於 2014-1-27 22:47

建議先把它密封起來,幾個月後再試試看

射過溪

後記

其實本來開題的時候，覺得這三者喝起來應該很有趣，沒想到品飲下去跟預想有些落差，尤其是 2006 年小圓鐵表現不如預期，讓比試的精采度降低不少...或許下次有機會應該再買另外來源的小圓鐵來比較比較...

另外，到底小圓鐵遇到其他年份相近的下關茶品比較結果如何呢? 也似乎是個有趣的題材~
yienou 發表於 2014-1-27 22:47

終於找到了我那一千零一餅的....06小圓鐵
印象中是08或09年左右泡友分享的,一直被我密封在PP帶內
去年喝過一次,印象很不錯,今天再來喝喝看.........

75cc庚午紅水平,置茶量6g
備茶 : 由於茶體極為乾燥硬實,所以用茶針細細的拆散,以免太硬而泡不開
溫潤泡 : 雖拆得很細,但茶體太乾,條所過於結實,所以溫潤泡6秒後倒出
              並以這泡茶湯淋壺保溫,靜置約三~五分鐘,好讓乾燥緊實茶體的有足夠的濕潤度
              好增加親水性,以利內含物質釋出

第一沖十五秒,飲畢...續沖,2+3沖合飲........
茶滋厚實韻重有力,帶收斂性,略苦輕澀,苦得圓潤回甘
甜度也高,與這茶的苦融合成不錯的厚韻,且留存度持久
帶點類似97華聯磚的輪胎味,這是煙燻味加苦韻融合轉化出來的
略帶類似酪酸味的後發酵酸,酸得圓融適度,無酸利感

4+5沖,各十秒,合飲.....
口感比上沖略微淡些,膠質感也少了一些,但落差不大,還是很厚實
味覺濃度還是很足,留存度也還持久,回甘度依然不錯

6沖15秒+7沖20秒....合飲
味覺濃度依然不錯,苦降,清甜感增,留存度及回甘度略降,但還是不錯

8+9沖各25秒....合飲
味覺濃度還是不錯,苦更降,清甜感更增,還跑出一絲絲淡淡的花香氣息

第十沖 30秒......
口感與上沖雷同,再增加浸泡時間,應該還可以再沖個二沖以上
但懶得再泡了, 就喝到這裡......以上,報告完畢

P.S. 這類澀感輕即可現飲的新茶,為hold它的茶性,茶質,茶香,收藏上個人是傾向密封乾燥收藏的
        因為與有通風的,茶滋結實度與力度是會差很多的,較長時間受潮的就更別說了
        密封乾燥收藏的茶,剛開封泡飲時若覺得不夠圓潤,透過適度的醒茶就可改善了

射過溪

第一沖十五秒,飲畢...續沖,2+3沖合飲........
茶滋厚實韻重有力,帶收斂性,略苦輕澀,苦得圓潤回甘
甜度也高,與這茶的苦融合成不錯的厚韻,且留存度持久
帶點類似97華聯磚的輪胎味,這是煙燻味加苦韻融合轉化出來的
略帶類似酪酸味的後發酵酸,酸得圓融適度,無酸利感

射過溪 發表於 2014-1-29 15:35

Sorry ! 漏打了,2+3沖時間各十秒

射過溪

終於找到了我那一千零一餅的....06小圓鐵
印象中是08或09年左右泡友分享的,一直被我密封在PP帶內
去年喝過 ...
射過溪 發表於 2014-1-29 15:35

剛翻到一小箱的03小鐵,記得是2010年購入的自然乾倉茶
購入後用紙箱封存自今,本人的內湖牛難爬倉也是屬於自然乾倉的
濕度最高不會高過60,所以此茶可稱....乾倉茶.

今天內湖下了一整天的小雨,外面氣候陰冷潮濕
為了避免開棺後因紙箱內外的溼度差引起屍變
特開空調把室內溼度降到45後,才開棺驗屍

開棺後先摸外包紙.....
嗯....乾乾燥燥的爽利紙聲,放心了1/3

打開外包紙.......
嗯....油亮的餅面,又放心了1/3

茶鑽拆茶.....
嗯....非常酥脆的聲音及感覺,Yes! 我完全放心了
我可以問心無愧的說.....這的的確確是乾倉茶......


這03的去年我也喝過一次(手上的茶樣),印象也很不錯,今天再來喝喝看.........
75cc庚午紅水平,置茶量6g
備茶 : 由於茶體極為乾燥硬實,所以用茶針細細的拆散,以免太硬而泡不開
溫潤泡 : 雖拆得很細,但茶體太乾,條所過於結實,所以溫潤泡6秒後倒出後
              以這泡茶湯淋壺保溫,靜置約三~五分鐘,好讓乾燥緊實茶體的有足夠的濕潤度
              好增加親水性,以利內含物質釋出

第一沖十五秒,飲畢...續沖,2+3沖各10秒,合飲........
茶滋厚實韻重有力,帶收斂性,略苦輕澀,苦得圓潤回甘
甜度也高,與這茶的苦融合成不錯的厚韻,且留存度持久
帶點類似97華聯磚的輪胎味,這是煙燻味加苦韻融合轉化出來的
略帶類似酪酸味的後發酵酸,酸得圓融適度,無酸利感
與06不同的是03的已轉出青草藥味
還有就是聞茶餅才聞得到的些許渥堆味
這是密封收藏的生茶常見的現象,也算是一種後發酵產生的味道
通常經過拆散醒茶後,很快就會不見了

4+5沖,各十秒,合飲.....
口感比上沖略微淡些,膠質感也少了一些,但落差不大,還是很厚實
味覺濃度還是很足,留存度也還持久,回甘度依然不錯

6沖15秒+7沖20秒....合飲
味覺濃度依然不錯,苦降澀略增,清甜感增,留存度及回甘度略降,青草藥香沒了,但還是不錯

8+9沖各25秒....合飲
味覺濃度還是不錯,苦更降,清甜感更增,澀感與上沖差不多
沒有跟06的一樣,於此沖跑出一絲絲淡淡的花香氣息

第十沖 30秒......
口感與上沖雷同,再增加浸泡時間,應該還可以再沖個二沖以上
但懶得再泡了, 就喝到這裡......以上,報告完畢

目前整體而言.....
03與06在質量上沒多大的差異,只是在茶性上03的略為陽剛
所以在前三沖有點類似97華聯磚的調調,只是沒那麼野而已
還有就是多了一點陳韻及前幾沖帶今年才轉出來的青草藥香

另外這03的陽剛性是去年才轉出來的,本來還蠻柔順的
請看我去年的一小段品飲心得.........

這是一款悶騷型的茶
前幾年剛買時,口感是柔順厚重的
但今年再喝時,卻開始張牙舞爪表現出她強悍的本性
在厚重的本質下,開始表現出爆發性的力道

那麼質量與03相近的06小鐵,是否也會像03的一樣,以後也來個茶性上的轉變,這就有待觀察了
記得手上還有二款FT的小鐵,明後天再去翻出來對照看看

射過溪

又翻到二箱原件未拆的 2010/9/6 小鐵
(我也沒想到我有那麼多,可能是當時便宜,就多買了些 )

記得2010喝茶樣時,覺得蠻乖的,不過當時的口感算不得準
因為剛出廠不久,茶性尚未從製程的影響中恢復過來而被壓抑住也是正常
三年多過去了,再來喝喝看有何變化.............

75cc庚午紅水平,置茶量6g
備茶 : 茶體極乾,但壓得沒03,06的硬,茶針很容易插入,一插就裂開了,葉片看起來也比03,06的大
溫潤泡 : 原本是想既然沒壓得那麼緊,那麼溫潤泡就免了,但為了公平,還是給他溫潤一下吧
              溫潤泡6秒後倒出,並以這泡茶湯淋壺保溫,靜置約三~五分鐘
              好讓乾燥的茶體有足夠的濕潤度,好增加親水性,以利內含物質釋出

第一沖十五秒,飲畢...續沖,2+3沖合飲........
茶滋厚實韻重有力,帶收斂性,苦重而略澀,苦得沒03,06的圓潤,但回甘也是不錯
甜度也高,與這茶的苦融合成不錯的厚韻,且留存度持久
帶青草味,這點跟03的頗像
因年份尚淺所以無03,06的後發酵酸
有煙燻味及乾澀感

4+5沖,各十秒,合飲.....
口感比上沖略微淡些,但落差不是很大,還是很厚實
味覺濃度還是很足,留存度也還持久,回甘度依然不錯
青草味沒了

6沖15秒+7沖20秒....合飲
味覺濃度依然不錯,苦降,清甜感增,留存度及回甘度略降,但還是不錯

8+9沖各25秒....合飲
味覺濃度還是不錯,苦更降澀更增,清甜感更增,燥喉感也堆壘得更多

第十沖 30秒......
口感與上沖雷同,再增加浸泡時間,應該還可以再沖個幾沖
此沖感覺上喉韻比03,06的重了許多,但尾韻卻粗糙了許多

第十一沖 30秒......
因為上沖的口感濃度還不錯,所以就比03,06的多沖了一沖
而此泡的濃度就與03,06的第十沖差不了
就喝到這裡......

整體而言,此茶依然維持FT小鐵一貫的調性不變,但2010的感覺有比較陽剛粗壯
苦澀感也較強烈了許多,所以喉韻的感受也較強,這應該跟採摘生產時的氣候有關
單就第十沖的感覺來講,有覺得質比03,06的重了些
不過畢竟年分有差,隨著陳期的增加,苦澀轉化後,是否會拉近,就有待觀察
但質量上就算有差,差距也不會很大

另外,我最好奇的是我對06的評語與他人的差距很大
雖然我說06的是我的一千零一餅,但實際上只有不完整的半餅
會不會是茶樣有異 ?
我會再弄些不同來源的06小鐵確認一下

射過溪

又翻到二箱原件未拆的 2010/9/6 小鐵
(我也沒想到我有那麼多,可能是當時便宜,就多買了些  )

記得2010喝 ...
射過溪 發表於 2014-2-7 10:58

雖說2010比03,06年的苦澀感重了些(就年份來講也應如此)
但還不至於無法入口,我還是能夠從頭喝到尾,胃也沒抗議
比起00年以前大部分的新茶來講,這已算是非常和藹可親了
所以今天就把2010的用塑膠袋密封起來,只留幾封不密封,供日後對照

射過溪

再來最後一款....2011/01/06 云梅春圓茶,也是125g的小圓鐵
生產日期2011/01/06,但這時間應不產茶,所以應是用2011以前的毛茶壓製的
也是今天原件拆封的,泡茶條件同前.......

果然茶如其名,有著春天的氣息
相當不錯的花香及馨涼氣息,甜度高,膠質重,回甘佳,喉韻持久,喝了讓人春意盎然
苦頗重,澀感比輕澀重一些,又比略澀輕一些,小口慢慢品飲,也是可以現喝的
苦韻雖重,但在高甜度的中和下及膠質感的包履下,倒也顯得德圓融,不張牙舞爪
且形成一種均衡厚重且持久的喉韻

煙燻味也是有的,而且有點重,但壓不過此茶的香甜及厚重的喉韻
而茶帶煙燻味也是下關茶特色,當然是少不了這一味的

到第十沖30秒,依然馨涼香甜,有厚度有膠質感,且甜度高過各年份的FT14456-小鐵
整體的質感也不輸,也是另一種不錯的選擇

射過溪

再來最後一款....2011/01/06 云梅春圓茶,也是125g的小圓鐵
生產日期2011/01/06,但這時間應不產茶,所以應是 ...

金錢 +200 T元

下午茶

2014-2-7 21:26

優點在甜與柔細喬木料拼配請參考

射過溪 發表於 2014-2-7 20:58

2011雲梅春的確有喬木料的fu.....

射過溪

另外,我最好奇的是我對06的評語與他人的差距很大
雖然我說06的是我的一千零一餅,但實際上只有不完整的半餅
會不會是茶樣有異 ?
我會再弄些不同來源的06小鐵確認一下
射過溪 發表於 2014-2-7 10:58

今天弄到了一封不同來源的06小鐵,就來對照看看,泡茶條件同前

餅身有股粉香味,這是濕度略高的轉化出來的味道
拆茶時也感覺餅身較鬆,但乾燥度算不錯,茶乾還是有脆度的
餅身油光不足,算是接近北部自然倉的低空掠過自然乾倉擦邊茶

就質量而言,味覺的厚重感及續航力與我16樓那乾倉06小鐵是一樣的
只不過因茶體的乾濕度不同,導致茶性上有了差別
茶湯的香氣帶粉香味,Body的結實度較鬆,但相對的圓潤感較好
若不喜歡太陽剛的,那這茶應該會比較對味

整體而言,我還是維持03與06小鐵,在質量上是沒多大差異的
只不過茶性上可能受採摘氣候氣溫或拼配的影響,06的感覺柔嫩了點,也帶點花香氣息
而03的比較陽剛雄壯,但基本上都是不錯的茶,選擇上就看個人的喜好了

雖說質量上二者差不多,但若同時對尬,比較陽剛雄壯的就會占優勢,因為味覺的感受較搶
而略柔的在味覺上就會產生明顯的對比反差,但若單獨喝,這06的也是不弱的

這幾天試這些茶也是很辛苦的,因為這些小鐵的咖啡因含量頗高
擾亂了我的生理時鐘及影響睡眠,所以就試到這裡結束..........

射過溪

這幾天試這些茶也是很辛苦的,因為這些小鐵的咖啡因含量頗高
擾亂了我的生理時鐘及影響睡眠,所以就試到這裡結束..........
射過溪 發表於 2014-2-9 00:12

馬的....今天居然不小心給我翻到另一種125g小鐵....2009/06/18 蒼洱圓茶
也是原件未拆的,實在沒印象有買過這茶
Anyway 還是喝看看唄,泡茶條件一樣......

苦重澀輕,帶苦蔘味,苦韻留存較久,到第十沖30秒苦蔘味還是很明顯,苦的別有特色
有膠質感及甜度,但在較為持久的苦韻霸凌下,甜感較為不顯

茶性與年齡相近的10小鐵及11雲梅春完全不同,有自己的特性
09蒼洱的個性相當穩重,10小鐵相對的比較躁動
而11雲梅春則比較香甜柔嫩,但同樣的都相當有底,都是不錯的茶,質量上沒有很大的差異

整個喝下來,個人相當同意vienou兄6樓最後一段的說法.......
不過話說回來，下關畢竟是家有歷史的傳統廠商，還是有很多在角落等待著發掘的超值好茶
也是諸位 品味超群 以口收茶 行家們的機會.......

另外就泡法上而言,對付鐵餅及壓得很硬實的茶,我是很注重溫潤泡的
所以泡出來的口感應該會跟一般的泡法不盡相同甚至差異很大
但不這樣泡就無法把真正的茶性茶質給釋放出來且容易誤判

還有就是....就03,06,10小鐵,11雲梅春及09蒼洱而言
溫潤泡後的第1~3沖,浸泡時間過久,茶湯濃度過高,並不適合日常飲用
日常飲用還是要再泡淡一些,才會適口適體