[新手請教] 今喝了一款怪茶....第三泡就沒味道.....

portnoybest

前輩好....今拆了一餅....  第1,2泡沒什麼特別.... 第3,4泡...... 感覺到.....特別淡而無味........  

重點湯色還挺夠的.....  (正常的茶款,感覺湯色和滋味...是互相慢慢淡下來的)


想了一下....第1,2泡  早上10點多喝的....然後有事外出.....下午4點多才回來繼續第3,4泡.....是這個原因嗎?

感謝

leowks

請問每泡沖多少茶?  
10克泡2000CC 是OK的
10克要泡5000CC 是不可能的

大軍雅棠

若在台茶領域，這問題是~~香表皮作法+含水量過高+直接與空氣接觸過+一些時日
普耳我的看法是~~殺青溫度過高+日曬工法不足+一段時日空氣中陳放

portnoybest

回復 2# leowks

感謝...  弟放的量不會比其他餅少,就這餅特別怪....  所以上來發問~

portnoybest

回復 3# 大軍雅棠

感謝~  今早再試了一次.... 一樣

深深覺得...這餅有可能是展示餅...   

接觸空氣過頭了....   (普洱茶來說....這論點可能嗎???)

射過溪

大概有兩個可能.........

1.用質地很茶的茶製造的,例如粗老葉或雨水茶........

2.可能外出時被偷泡去喝了

大軍雅棠

回復 5# portnoybest

茶葉怕長期直接空氣暴放，你可觀茶散茶與餅、沱、磚等緊壓茶差異性，散茶泡水直線下下降非常快，緊壓茶大部分的茶菁是被緊壓住的，所以敲開來喝時質感是會在的。


我的想法談到殺菁與日曬問題，若你們都有喝到為壓制前普洱茶毛茶時，依台茶觀念來說，都可以喝到兩種台茶定義為「異味」的味道混合，低溫殺菁與日曬味。低溫殺菁是為了長期存放時茶葉能靠還非常活潑酵素作用繼續轉化使湯水變滑軟、質感醇化，而日曬味若有點概念的其實都想的通，這也是一種製程，使一些不安定成分藉由日趙產生化學變化呈現一種穩定成分，這兩種味道構成普洱毛茶基礎氣味，若是這個環節有問題，殺菁溫度過高，酵素活性頓化那就是說這批茶要繼續依靠酵素轉化茶質產生氣味、活化湯水是比較困難的，在台茶的觀念，殺菁溫度夠且透裡是為阻止香味繼續變化，呈現一種「定型」氣味，普洱茶青發酵度低或不發酵因此氣味屬「未變化前的原料」，殺菁溫度過高就是說停止「繼續變化」的活力，讓他「定型」。因此我的推論是這塊餅的沙經溫度可能過高了，而日曬味在製作時可能也不充足。變成只有一時、淺層的氣味，加上若有段時日直接空氣曝放，那我認為會出現你這塊餅的情況。以上請參考，或許有專家更深入講解。


談到原料問題，題外話。就普洱茶的春茶毛料來看 ，在台茶茶菁的觀念裡，他的氣味很接近台茶二水春的氣味，帶有「暑氣」，但他卻實有雲南當地春茶節氣與茶質質感。

portnoybest

大概有兩個可能.........

1.用質地很茶的茶製造的,例如粗老葉或雨水茶........

2.可能外出時被偷泡去喝了 ...
射過溪 發表於 2014-3-15 10:58

   我是在公司泡的....沒人那麼無聊吧....   旁邊就有茶罐,直街泡新的就好了

portnoybest

回復 7# 大軍雅棠

太厲害了....  學習學習!!

感謝解說!

大軍雅棠

回復 9# portnoybest