大軍雅棠

網路資料截圖~請參考~

大軍雅棠

回復 31# 大軍雅棠


   

射過溪

回復  大軍雅棠
大軍雅棠 發表於 2014-3-17 13:46

網路資料請參考...........
http://hk.huaxia.com/zt/sh/08-045/1198498.html

就如我26所說的..........
這種殺青機具的溫度都是設定的,一般都是調到160~180度
當然也有人調到200度以上的,但這不能代表所有台茶的殺青溫度

重要的是......就實物的驗證來講,很多烏龍茶及綠茶也是可以陳化的
喜歡喝老台茶的人也不少,這證實台茶也是跟普洱茶一樣可陳化的.

大軍雅棠

恩恩~網址是香港的~受教了~鍋溫與受熱後溫度有差異，似乎雞同鴨講了~

一個茶行
是否有培火能力~看他的老茶
是否懂茶~看她挑的茶水準
射大的理論也值得學習的~

射過溪

恩恩~網址是香港的~受教了~鍋溫與受熱後溫度有差異，似乎雞同鴨講了~

一個茶行
是否有培火能力~ ...
大軍雅棠 發表於 2014-3-17 14:15

以前也曾請教過台茶製茶業者有關殺青的溫度,也是說160度左右

剛剛又請教了另一位台茶業者,鍋溫的確與您講的差不多.........
外鍋(就是鍋子與保熱蓋之間的空間)的熱空氣多半在280~320度C之間，甚至有開到380度C的鍋子。膨風茶用250度、發酵型烏龍茶用260~280、青香清發酵用300~320。

Anyway,這都不能把台茶定調為無法轉化陳化的茶,因為好的老台茶比比皆是.

若用普洱茶的非真空及密封的藏茶方式,台茶也是會轉化得很像普洱茶的

大軍雅棠

你請教的是~HI~~~跟我像他問好~

大軍雅棠

射大是真性情之人~喜歡~

portnoybest

一個小問題,竟激發出那麼專業的討論~~ 學習了!!

嗜茶士

回復 35# 射過溪

因為各廠牌殺青鍋測量鍋溫的指針擺放位置不同，
我曾經買過數口同一家公司的殺青鍋，鍋子擺放位置不同，
溫度表和實際我們想要的鍋溫也都不一樣
較通風的位置溫度指數高，相對通風較弱的地方溫度指數略低

最早期的滾筒殺青機是沒有溫度表也沒轉數表及計時器的
實際溫度很難測得，我通常都是以摸和聽來得到我想要的溫度
這全要靠經驗，溫度表只能做為參考而已

射過溪

回復  射過溪

因為各廠牌殺青鍋測量鍋溫的指針擺放位置不同，
我曾經買過數口同一家公司的殺青鍋，鍋子擺 ...
嗜茶士 發表於 2014-3-18 14:49

難怪會有不同的數據,感謝告知!