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總算見到烘焙茶的字眼，台灣烏龍茶的綠茶化應歸功於政策，還茶於農，造成只有粗製茶也就是毛茶，消費者也被這政策誤導了，至於大陸的安溪鐵觀音也是發生同樣情形。20年前帶大陸業務跑市場，口渴了，大陸人會去喝可樂，我只喝純淨水，他們笑我是呆胞，為什麼花錢去買水，可是現今的大陸人，已經懂得花錢買水喝，因為只有水才能解渴，同樣的早期的大陸同事只喝台灣高山茶，喝到後面要喝老普洱或熟茶，因為我常告訴他們：不明茶性，飲茶無益，所以時間久了就會轉性，知道何者才有益處。