夢幻茶

油感與果膠...吾認為還有些差別...

夢幻茶

植物的膠質有一說是來自水溶性纖維

這也正是為甚麼葉片越肥嫩膠質感越明顯
而比較粗老的就變成無法溶於水 ...
射過溪 發表於 2018-12-30 17:04

    果膠應該是轉化出來(製程或烘焙方式)..果膠有如控萃取的高湯...

  當然與茶內容物的多寡會影響果膠的形成濃.淡的感覺...