來自高雄

牛逼(吹牛)一大堆
真正會做能做倒是不多見
理論可以很快學會
爬爬文 上上網 就能吹了。
但沒有實務經驗。
碰到狀況不知怎麼解決
不知這狀況是何因素所導致!

這就是理論和實務的不同。兩個都很重要
但實務.是網上學不到的。

內地。目前還很多是這樣的。
就吹吧!

來自高雄

不過。內地學習精神比台灣要好。
學 又快。不用多久..就會很厲害。

來自高雄

其實....很多史記可循的..........

多年前我曾說....普從前普洱茶就是喝新的...
包括清朝慈禧太后(喜飲普洱)..並在雲南勐蠟成立宣撫司...(當地傣族)  專制貢茶
每年均繳交國庫...這是有歷史可查的....
那時..也明確地記錄了....慈禧太后所飲用的普洱茶...就是當年的新茶..而且是大樹茶
當時還沒有台地茶...而那些大樹...目前仍然活得好好的...
我去走過當年製作貢茶的茶地..當地並留有石碑
所以很好證明..當時是沒有老茶的..進貢的都是新茶  有關史料...也沒有越陳越香這個名詞..
都是什麼味最巖...解牛羊...性甘苦...  這些都是對新茶的註解..反而  普
洱茶是進了196-70年代之後  才有越陳越香這個名詞 香港5-60年代之前是個動盪的時代....
茶葉只是基本上的消耗品 不會太閒情意志的去講究....所以茶葉進了就丟著...慢慢賣
而香港相對濕度極大...
新味很快不見 卻發現轉變後的陳味相存可口....新茶缺點都沒有了..當然茶性也跟著消失

於是後來...有了進港倉一詞...這時..就是刻意讓茶葉處於潮濕的地方..加速他的陳化
縮短時間..
所以現在的新港倉茶...怎麼喝...也喝不到以往的味道.....
其實他就是個美麗的錯誤..

日後會喝新普洱茶嗎?  我想會的...大膽的臆測..
傳統習慣了港倉茶..人口會逐漸凋零  新一輩已不喝入倉茶..
怎麼說...
內地會是指標...70%的大樹茶地  已被內地人士包斷10年甚至20年

不久的將來會很透明...大樹就是大樹...小樹就是小樹
以往喝到動不動就標榜幾百年的大樹茶....靠...原來是台地茶  只是等茶葉老一點再採..
大葉大葉的...讓人以為是幾百年的古樹茶...其實還不是夏秋茶....

真正好的大樹茶是很好喝的...  只是能分辨的人少之又少...
加上價錢高..得之不易..喝到的都是小樹呼攏老樹..
何不怪自己沒有能力分辨大小樹?   而要說大樹茶不適口?

來自高雄

名山未必出好茶

好茶未必自名山

許多人至今仍不解..

我至今..仍然奉信這個準則  並且經過親手經過時間的淬鍊..

更加堅定不移!!

名山是給人聽的!
好茶是給人喝的!

名山或許更好賣..但不一定是更好喝..自己喝 也不一定會喝..
別自欺欺人!

雲南所有名山 小弟都親身造訪研究過..會出名的原因
就是當地寨子會有幾棵樹齡較大 或是未經砍傷特別高大的樹....
跟特別好喝沒有關西....!


理性是正確的!


藉著市場冷淡 回歸理性
好好判讀自己喝的是茶質  還是山名? 如果是不知山名 就不會分辨好與一般..!
那您喝的不是茶! 只是盲從....


做茶就麼久以來  雖然去的部分也是名山  但甚少標榜! 也不替名山背書..
因為知道什麼樣的樹齡 環境  氣候 採摘 比任何山名更重要!!

來自高雄

這是相當現實的一個問題! 也是相當實在的一個問題
小廠茶及台商出品的茶..說真的..
大廠1星期的量或許我們給我們做1年.....我們都無法完成..
為了做大....必須做量...而一做量就勢必要跟大廠做競爭...          =        無疑找死..


品質先丟一邊...光是做量..我們就做不贏人家了...  
人家鋪天蓋地的陳列擺貨
處處可見..透明高..自然知名度就高...知名度高..也自然流通率就高..
買的人或許容易轉手有差價!
但相信買茶的原基點並不是為了茶質!  而是將茶視為金融商品..


無可厚非..
小廠茶(或台商茶)....要與大廠分庭抗禮
站穩市場..
只能做品質,口碑相傳! 一旦做量 ..就必須死掉!

只能
砸重金  才能買到好茶 茶源價格要穩定  必須先要穩定貨源..
要穩定貨源 自己就必須要有掌握原料的優勢....

所以真正這類的茶品數量就少 當然難見!  (因為有些根本不必面市..賣都賣不夠)
就直接進入收藏家老饕手裡....

因為這些老饕或收藏家不是將茶視為金融商品
而是喜歡這茶的"文化" 嚴格來說. 這是茶人! 不是投資客 !

而這類的茶..自然
能見度就低..流通率自然不好..除了  團內粉絲..鮮少市面流通  個個爭相收藏購買
是經常有的事...說誇張一點  可謂一餅難求!
在我看來..是正常的事