mycuteoo

請問一下，那焙火的作用，是不是就是提供熱源，讓茶葉產生梅納反應？而不是把茶葉像炒菜一樣熟化。
常聽老茶師說，真正重焙火過的茶，不是乾乾焦焦死死的，而是能保有茶葉彈性，是一種轉化。
老茶師亦說過「焙火，是一味藥」(非電焙)。

kokal

其實人往往會迷戀清香高的茶，如果過渡的飲用必會引起腸胃不適，就因清香的味覺也就不知不覺的超量，所以淺嘗即可，然而喝慣熟茶的我，常以煎魚的理論來說，用大火煎的魚，皮熟肉不熟，而用小火煎的魚是皮熟肉也熟，生茶如同大火煎魚，而熟茶則為小火煎魚般。關於這理論也從茶底及洗茶水應證，如果是生茶將上述的放置一夜，會有腐敗的氣味產生，然熟茶則無此現象，這或許是個人的喜好，只是提出供大家參考吧。

靜德

其實很多觀念是茶行或茶友相互間的交流，資訊是否正確沒有人會去探求原因，一般只有方便溝通或簡易表達，我想資訊多廣角的傳輸有優點也有缺點，其實把正確的資訊口語化，讓更多的人了解，這才具教育意義。
懂的人已經懂了，可是不懂的人只會喝，喝茶其實是一件在簡單不過的事了。
                       靜德