san

茶樹都還活著，製做的人也都還在，港倉也還有，
只要你指出當時的茶料，可以依法去做，那怕沒有或不能？

san

有些存疑~~
68末70初凍頂巷
現在能找回幾分??
門外 發表於 2011-2-25 15:29

凍頂巷正是好證明
有人懷舊就有人做紅水烏龍
炭焙技術還沒失傳
不是沒有，是不符經濟效益
有心就有！

san

同樣存疑!
以99綠大樹為例
葉老闆是靠這餅茶揚名立萬(號稱葉百億)
他人還在
茶區應該也還在(只有他知道實 ...
ulumochi 發表於 2011-2-25 16:08

烏兄問過製做人，做的材料一樣，做的方法一樣？
如果一樣，會呈不同結果，我是不相信的！

san

茶區還在，茶樹長出來的茶葉...茶質不一樣了！
松柏 發表於 2011-2-26 00:16

還是先不要如此”推測””想當然爾”才好！依事實才是最好的辦法！
若事實真如此，那就直接下定論說，要買好茶，都要買以前的，因為以後的茶質一定都是下降的！
但果真如此嗎？茶客都是呆瓜？愈來愈差還會愈買愈多？
品質下降，誰還買？人都不買了，還愈採愈多次？
買自己所瞭解，也自認為好茶的茶吧！

san

本主題談的是70或80年代的茶，您認為是荒山？....還是台地？
如果70或80年的茶樹一年採2～3次，現在 ...
松柏 發表於 2011-2-28 00:45

探討茶質下降的原因，我一直不認為是”多採”的緣故
何時發芽，何時採摘，有的一定節奏
7，80年代後茶量增加，要探討7，80後新增開發的茶區和種植採收的因素
施肥是有的，故如何從品飲上來分辨土壤養份顯出茶質風味差異，是一個重要的課題
08年我到易武試喝麻黑和落水洞的大樹茶料，可以直覺直道說，就是好茶，但......市面上的的易武茶品，就和這個有很大的一段差距
原因何在？
”不老實”才是真正的原因！
老樹茶園中加種小樹，一起採收，量就增加了，鈔票也就多了
這樣不夠，拿別區的茶來充當，賣到的價錢就更好了
買了十公斤的好料，做出來的數量是百斤．．．．
林林總總，歸終於不誠實
而茶客買茶，不知道也無法分辨買的茶的品質和合理價位
所以”買自己所瞭解”又自己喜歡的茶，才是明智之舉

san

沒喝過7，80年代強調易武麻黑和落水洞的大樹茶，無法體會兄”不老實”的感覺.......7，80年代有出這 ...
松柏 發表於 2011-2-28 03:33

尊重松柏兄的看法
反而這樣(多採施肥)的問題，就不難解決了
因為，現在要找個不施肥，一年不能超過二採的茶料，相對容易多了