ulumochi

假設以前的(茶樹都還活著)◎◎可是茶樹本身經過幾十年的生長，加上土壤，氣候的變化不同，縱使同一棵樹長出來的茶葉，其內含元素也會有所變易；茶樹是活的，有的會變得更好，有的會變差。
假設((製做的人也都還在))◎◎但是在製茶過程中，溫度、火候也會影響到茶質與口感，更何況以前的製茶師傅對火候溫度的控制，是憑藉著個人的經驗與手感在製茶。
假設當時藏茶的(港倉也還有)◎◎可是倉內的溫度，溼度、也不可能完全樣，相信當時的港倉倉儲者沒有在記錄溫度和濕度，我們如何完全去複製當時的倉儲環境？再說茶儲量不同，其相互沾染的茶香也多少會有影響吧？
一餅茶、一塊茶磚、一顆茶沱、，從一片茶葉的萌芽開始到製成，最後喝進口裡，這其間的變化因素太多，有的不是人為能力所可以控制的。
因此(只要你指出當時的茶料，可以依法去做，那怕沒有或不能？)◎◎對此論述後學深懷疑。套句名言:錢不是萬能。若有錢就能完全複製出和以前的印級茶，號級茶一樣的茶品，我不相信沒人去做，現在的製茶人也不必這麼辛苦的在尋找研究個中答案了！縱使有，可能的只是相似而已。同樣的7581拿來喝，我們感覺的到是7581，但每批7581的口感韻味可不一定一樣啊！
茶香、韻味、口感其變化是十分微妙的，也十分的虛擬，每個人的體會感觸也不盡相同，愛茶人主要的是在找尋適合自己經濟能力所能負擔的起，又合自己口味的茶如此而已。...
不是茶 發表於 2011-3-26 00:21

您說的非常的好！
普洱茶的最終奧妙之處在於他與環境是相容的
（其他種類的茶品都是盡量與環境隔離，例如抽真空/放錫罐）
因此他的變化性非常的大，常常隨著環境的溫濕度而改變口感

有時候初期溫濕度高一點，剛開始不好喝，放幾年後反而變的很理想說不定哩

如您所說，普洱茶很難複製
現在一些99/00年的名茶，例如99綠大樹，99易昌號
那些茶和做茶的人都還在
但是為什麼複製不出另外一批99綠大樹和99易昌號？
我想其中一項大因素也許是---普洱茶的製程太過粗糙，
所以很容易『差之毫釐，失之千里』
反而一些精緻茶（烏龍茶/鐵觀音等）每年的品質都能維持一定的水準