您認為普洱茶調性的改變，曾經發生在哪些時間點呢?

容爸

射過溪兄前日有一段心得分享...

雖然很多人都說改制前的茶,還是早期傳統的品質及調性
但個人認為99後就整個不一樣了,差很多.

覺得甚有引人探討的興趣...

改制前的茶...一般是指05年的孟海改制民營

下關則更早在99年改制民營

整個雲南的茶廠進入90年代後，因改革開放要求自負盈虧，其實製茶就漸漸轉向市場導向了，所以90有大量的訂製茶出現；99年著名茶品的來料加工現象，更是呈現茶廠的生存壓力。

所以普洱茶製茶品質及調性的轉變(只針對生茶來說)，一般都指05年的孟海廠改制民營為重點，把現象一分為二來認知。但是個人也曾聽過更早就改變的不同說法…

請各位茶友、茶界前輩，不論是從多年的所見所聞，或純從今日品飲口感的判斷都好，可否分享您認為普洱茶製茶品質及調性的改變，曾經發生在哪些歷史的時間點呢?

射過溪

認真說起來,國營後普洱的調性一直在變,只是99後變的比較快比較多元而已
印級茶~七子餅是一變
80末又變
99後再變,這是最大的轉折點
然後開始百家爭鳴,大變特變

您可正面的看...越來越香甜,越來越可現飲,消耗速度快,銷路也可更廣
                        不用入倉陳化速度就很快,不用等太久                        

也可負面的看...越來越沒有傳統普洱的調調了,喝了失落感很重.

我想新舊普洱愛好者,應該都會有不同的看法.

下港人

感謝容爸的邀請，弟個人淺見如下：

普洱茶自古以來便是一種「農產品」，而非科學性的產品，故把時間拉長看來，其實調性是一直在變的。
而生產普洱茶的目的也是為了賣錢，故弟認為自古以來一直也都是「市場導向」，只是不同的「時代市場」而己，
如：70年代的潮水發酵及渥堆的研發，不也是一種「市場導向」嗎？
當年的人，也許會說：「現在普洱茶都變調了....」。

故弟認為「變不變調」是因為我們一直站在原地看事情，
其實不只生產方式會變、茶種、生態這幾十年來也一直在變，甚至消費者的口味也一直在變，
故「變」本身也沒什麼不好，而且「變」其實是正常的。

最令人擔心的其實是迷失了普洱的基本價值－「陳化」，
不管如何變，「越陳越香」才是普洱價值之所在！

這樣說好了，一餅三年及一餅三十年的普洱茶，盲飲時，大家喝的出來嗎？
如果輕易喝的出來，這就是普洱的真正價值。

現在許多新茶，一餅2014年的7542及一餅3倍價的馬年紀念餅，盲飲時，大家喝的出來嗎？
如果喝不出來，個人認為這才是普洱現在的危機。

lianghsing

如果有兩餅茶價差10倍.請問各位前輩喝起來時只有好2倍.可以罵老闆騙人.還是該罵自己被洗腦....

射過溪

您可正面的看...越來越香甜,越來越可現飲,消耗速度快,銷路也可更廣
                        不用入倉陳化速度就很快,不用等太久
射過溪 發表於 2014-5-12 11:47

這一點是很有趣的,有可能代表未來部分價值觀的改變
這涉及近代茶品短期現飲的價值與未來陳化後的價值
這之間變數很多,簡單的舉二個例子...........

1.陳化快,優點是不用等太久就有好的老茶味,例如自然倉或乾倉8~15年
               缺點是再久一點可能就會變得太過順口沒個性,而感到乏味
2.現飲香甜好喝,陳化後是否會比新茶階段(例如說7~10年內)好喝?
   我相信很多人對一些茶品已經持否定的態度了

當然,不是每個茶都是如此,現在的茶品項繁多,還是有不少值得放老一點的
以上二點想說的是....未來對老茶的價值觀會不會有部分或漸漸的改變
覺得現飲好喝,也不用放太久,喝茶也不用那麼辛苦的久候
當這類特性的茶品越來越多後,是否會衝擊到未來老茶(指20年以上)的價值觀?
(不是指現在陳期已經20年以上的老茶)

建宏

回復 4# lianghsing


    有些事.出社會久了自然就會懂
許多人買賣都會殺價.殺多殺少而已
價殺的多未必是賺或是省到錢

許多好貨到時通常店家大都通知較不殺價或殺價少的客人
店家請喝高價老茶也不太找最會殺價或專挑賠本促銷才買的客人

yienou

個人有些不一樣的看法.

個人比對的感想是 1990 年開始到現在 2014 年基本上兩大廠調性並沒有太大的差異...小弟也覺得改制後茶品就品質跟調性跟改制前沒特別差異(都有好有壞)...

ko001

我反擔心是熟茶
04年像是分水領
之前的還可活潑
05後的多是黑柴

容爸

回復 3# 下港人
   

現在許多新茶，一餅2014年的7542及一餅3倍價的馬年紀念餅，盲飲時，大家喝的出來嗎？
如果喝不出來，個人認為這才是普洱現在的危機。

兄所指普洱現在的危機如此...我能不能說...
"一餅2014年的7542及一餅3倍價的馬年紀念餅，20年後盲飲時，大家都喝不出差別來"...這時才慘呢

台灣茶人豐

喝到老普洱，大家都認同越陳越香的觀念，所以大家存普洱、找普洱，買不起50年代印級茶，
就找70年代的茶，這年代的茶大部份只有勐海茶廠和少部份下關茶廠，於此類推，往下找80年代、
90年代的茶、2000年後的茶，但感覺越年輕茶質越來越差，口感、茶質、越來越不能滿意。
到了2005年以後又是一個重要分水嶺，茶廠多、產品多、數量多、百家爭鳴，連工序都改變，
不禁令人懷疑買的還叫做普洱茶？放幾年後還會越陳越香？
現在新茶存在幾個風險，比老茶還高，一是製作的工序令人懷疑，一是價格太貴，用高以前幾倍價格買來的新茶、大樹茶、古樹茶，還會像以前一樣？我對新茶有戒心，不敢推薦，除非能確認這款茶沒有問題會轉化，對於不苦不澀的新茶，始終懷疑他的工序有否改變？發酵度不同就不屬於同種茶類，
不是普洱茶日後還會像傳統普洱一樣越陳越香？