原味零焙火台茶陈化一周年到底啥样......?

阿莫

台茶有原味与吃火之分,各有风味......个人痴迷甘长香沉浓之异物,人人喜鲜我爱陈......

现分享一支精品龙凤峡在一周年后到底有何变化...???





13/4/30采制   100cc盖杯/8克  
真空包开封,干嗅"冷冽感"衰减!
但干香凝聚成形..果香扑鼻!此乃巨变之一













汤色...蜜黄油亮没变化!


香气...变化甚巨!一年凝聚,香水合一清淅展现花果香但与天王级长春茶之水蜜桃果汁仍有差距...去年落地时因轻酵带一丝若隐若现青底,香气受抑,一直心中纠结不安..因个人嗜饮广杂一直没回顾,按目前表现似乎得到修正补偿但不知续航如何......?


内质...变化甚巨!由落地十一郎直接升级到十四郎!第十五泡掉水...


滋味...略见变化!主要体现在浑厚之下回甘趋沉稳...

与众多前辈在以往交流中都流露出原味茶内质剧损之无奈...!!!但在这支顶级龙凤峡中却体现剧差优变,正朝着预定目标稳步迈进...至于劣变!拭目以待......

7665985

這帖子必須得頂下，好茶

阿莫

回復 2# 7665985

志在交流茶趣...多谢兄弟赏评...!

靜德

如果茶葉本身的含水量低的話，真空包(沒有放脫氧劑)，高山茶優的會有百香果味
，實驗結果是同一茶農同茶區冬茶，從921至前年每一年留的半斤茶葉，我全部試
喝完畢，其實要放成老茶，製程要有一定的條件，大部份的茶，高山茶香會退的很
快，時間對茶質及茶香的加分効果有限，所以高山茶還是嚐鮮，如果有焙火過的茶
，或許陳茶變化會比較大，老茶陳年的原茶要放，從原料到製程至存放，沒有想的
容易，一般還是買店家放好的比較安全，陳年茶的茶香上下差距很大，在茶韻上面
韻如何轉，我想各自心領神會吧!目前的高山茶我已經放棄陳年的打算，因為放久了
也沒用。              靜德

阿莫

回復 4# 靜德


   非常感谢静德兄心得交流得以学习......!

夢幻茶

好的高山茶真空放一.二年是轉熟化少了鮮味香.但.轉果香.水軟.沉醇.茶變溫和.少刺激性...

這樣特色表現也不見得比嚐鮮不好..

重要的是選您喜歡.或學習品茗過程中把視野拉寬闊些..多可以......

喝茶放輕鬆調劑生活壓力是主要...

夢幻茶

好的高山茶真空放一.二年是轉熟化少了鮮味香.但.轉果香.水軟.沉醇.茶變溫和.少刺激性...

這樣特色表現也不見得比嚐鮮不好..

重要的是選您喜歡.或學習品茗過程中把視野拉寬闊些..多可以......

喝茶放輕鬆調劑生活壓力是主要...

靜德

高山茶不是不能放，陳年，重點是茶本身是否有條件放，從原料本身，製程工序到位等等，當然存放也是一個問題，
一般茶農本身是否具備足夠的製茶技術，及茶葉原本設計的定位，條件不好的茶，例如走水不足，種種均影響陳年的
本錢，台灣沒有存老茶的文化，現有的老茶大部份是某些原因留下來的，從前的茶園管理及傳統製程，經過了一、二
十年的光陰，無意下造就了陳年的老茶，呈現在我們前面的這杯茶，其實很多是無意之作，非刻意存放的，當然拜普
洱茶的流行，現在的人們已經注重老台茶的區塊，可是綠茶化的高山茶，有無陳年的本事，值得我們在三想想，龍井
陳年好喝嗎?紅茶陳年好喝嗎?烏龍茶是一種半發酵茶，它的細緻、香氣、喉韻，及台灣的本土文化內涵，讓許多茶人
一直深陷其中，為之著迷，但是一味的追求高山的山頭氣，我們現在是否能分辨出，什麼是山頭氣，還是肥料香，做
茶的人怕把茶菁作壞，所以個自有一把無形的尺，現實是茶還是要賣得出去，大禹嶺的茶焙四分火誰會買，做成紅水
烏龍誰會要?這是一個很實在的問題。當你成迷在一種茶品中，或許自我的偏見，會影響茶海的深度，我已經放手，歸
零，只因為了解愈來愈多，才知道自己的不足，一杯茶後的白開水，清水中滿滿的茶香，回憶起當初的純真。原來茶也
可以很簡單。                    白開水的日子，閉上眼睛浮現的是當初執著下的那杯茶，回憶中的茶香，如同昨日般------靜德

來自竹塹

綠茶化的高山茶，有無陳年的本事，值得我們在三想想，龍井
陳年好喝嗎?紅茶陳年好喝嗎?

回復 8# 靜德


   保存狀況好的綠茶、紅茶陳放成老茶真的很不錯的，台灣茶不單只是烏龍茶而已，把視野、茶的味覺放寬廣些，您才會真正瞭解「龍井、紅茶陳年好喝嗎」？
從另一個角度來思考您認為不會變好喝的原因，～～您未遇到好喝的老紅茶、綠茶，或者您打底就認為這些不是您的菜，但喜歡的老茶友倒是不少呢！

這些日子一直拜讀您的「靜德茶語錄」，感覺您對台灣老茶的區塊真的很「執著」，執著到了近乎..........偏執！！

射過溪

台灣沒有存老茶的文化，現有的老茶大部份是某些原因留下來的，從前的茶園管理及傳統製程，經過了一、二
十年的光陰，無意下造就了陳年的老茶，呈現在我們前面的這杯茶，其實很多是無意之作，非刻意存放的
靜德 發表於 2014-5-20 02:40

就個人從長輩得到的古早資訊及個人長期所見並非如此
台灣存老茶的文化自古有之,只是在台茶文化中不會去特別凸顯它
因為喝茶藏茶本是一種很自然很生活化的行為

而是民國七十幾年起,台灣瘋香甜鮮爽的高山茶後,就少人注意這一塊了
到了老普洱茶興起及價高後,才刻意去凸顯老台茶這區塊而變成顯學.