新課程--焙茶[焙清排雜]...

thisway0625

新課程--焙茶[阿肥提供]...
1996梨山春茶.因儲放時未完全密封.
加上環境濕氣較重且通風不良.茶體出現悶潮味...
方式:先45度通風3小時.再60度走水焙清3小時兩次..
悶潮味很輕.但有木質.淡梅&蘭香[應是陳化產生]..
圖一左為未焙.右為焙後初品..
試茶:茶樣3克.評鑑杯.時間:180s.360s....

請教版上前輩...這樣方式及時間對否!!.茶體&試茶湯色呈現ok嗎?

.

thisway0625

回復 5# 喝茶賞壺

感謝chen3058.大軍雅棠.溫兄回帖....
我的前提是:一除濕與排雜.二.盡量不改變原本茶體..所以就低溫焙..
所以請教板上前輩.若方式.時間.溫度....不對!?
請您們教導.甚至談談自個獨門心法!!
感恩...

thisway0625

回復 10# 嗜茶士

感謝杜老大回帖.並教導....
我非專業製茶者.故無能力賦予茶新面貌...
簡單說:只想將茶除濕排雜.目前茶體表面.已無潮雜味...
但擔憂茶體深層.是否完全乾燥[含水量3~5%]..
若茶體要完全乾燥又盡量不傷[改變]本體..
需要使用多少溫度?時間?

thisway0625

感謝版上前輩.提供相關資訊..
在此致上十二萬分謝意!!謝謝您們..有t4u真好...
我ㄉ原意是..烘焙最基礎之乾燥..溫度&時間相對曲線...
從除溼&排雜著手.盡可能留住原貌.而非精益求精.甚或改變茶性

下面圖片.是底定茶湯圖......
茶量約6克.評鑑杯.時間:隨意!!
水質細緻.老木陳味.甜感久...

thisway0625

試試加溫100度[烘焙]....
茶樣3克.評鑑杯.時間:6分鐘.12分鐘.20分鐘...
潮濕感減少.舊味沒改善.梗葉以臨燒焦臨界....
茶湯醇潤些.腔舌潤度包覆有感.茶香無....