嗜茶士

我們都嘛希望能培養一個人格健全的完人...最好是能文能武
由此，焙茶和藏茶跟培養一位選手極其相似
好，永遠沒有一個標準

比如說，冠軍賽僅此一次
完後，沒有哪一個冠軍願意再和亞軍再比一次

偶就是說，任何的茶都有一段期間的最佳賞味期
茶葉的變化處於巔峰時，正好趕上評比時間，便是贏家

說到底，您想喝什麼味道，茶湯什麼模樣，什麼時候喝？
烘焙的目的僅只於此，
新茶好雕琢，
但，茶越老越變幻莫測

多想想老人的脾氣再研究搞老茶，會快些~!

嗜茶士

說下題外話供大家參考：

數十年以前的茶多以半條型成品居多
一般人家買茶，一次都以一或二兩，頂多半斤

那時茶葉罐還沒有現在這麼方便(裝罐要加錢)
茶行的茶葉包裝和中藥鋪完全一樣
四方紙折合包覆後再以麻繩十字型繫上

消費者多半會把茶葉直接送進廚房
有客人來方便由廚房直接沖泡和盤端出奉茶
剩餘的茶還原包裝後，大多掛在灶旁的煙囪上
目的是要利用煙囪的溫度保持茶葉乾燥
也有和中藥、紅蔥頭、大蒜或辣椒串一起的
喝茶的人從不擔心受潮，頂多是多了材火的煙味和廚房的油味

茶葉批發商保存茶葉的方式則是以大陶缸或是木桶鐵桶，
底下放入一定數量的石灰再覆以紙或棉布，
然後再放入茶葉，妥善上蓋備用
需要烘焙，都以木炭為之.....