阿莫

回復  阿莫


  恩~謝謝阿莫兄~香系上~鐵觀音的花香是 蘭花香。

若是達到水果香則是梨子味，帶點微微的梨 ...
大軍雅棠 發表於 2014-9-20 00:02

嗯...安铁上品附有弱酸特征,若隐若现......口感特殊! !

阿莫

補個題外話....這帖看到現在...竟然想念起容爸手製的黃金桂了~~
吳阿舍 發表於 2014-9-19 10:49

老大...想不到台茶中也有黄金桂这个品种......该品种在安溪也有,品位表现一般!现成品市场价人民币70~180元/500克,但已全采用青BB新工艺......在安溪九十年代也曾经是市场主流品种之一...今已式微...

大軍雅棠

回復 21# 阿莫


  恩~謝謝阿莫兄~香系上~鐵觀音的花香是 蘭花香。

若是達到水果香則是梨子味，帶點微微的梨子酸氣。

阿莫

回復  阿莫


90年代以前安鐵，應不是只有這篇『安鐵毛茶』分析醬子而已阿莫兄不妨補充「精製焙火過後」的 ...
大軍雅棠 發表於 2014-9-18 23:05

精制烘焙,九十年代已普遍电焙规模生产,火候常见轻焙足干,不用真空包装一年半载都香韵皆全...但在九十年代内也有少众偏门炭焙,甚憾当年小弟没遇上,仅在近年才遇上一支赫赫有名安溪茶厂(现铁观音集团前称)九十年代末期炭火重焙铁观音

安铁之滋味...史上有一句经典专用短句"七泡有余香",汤金黄透亮水含兰香馥郁,这也是"音韵"成立之先决条件......现在发烧私房茶..这个滋味也很难完全复制了,最多还原七成水平已属罕见了......


阅历有限...不当之处望斧正为盼!

Dior

剛剛很仔細的看了一下聯結茶語清心的這帖..做法跟辨識都寫得很清楚..小弟向來資質駑鈍..不是很理解文中所指的涵義~~






但是...BUT...這幾種做法的茶湯&葉底的顏色都這麼青綠..這..還能算是鐵觀音嗎??看了胃都有點隱隱作痛~~.
吳阿舍 發表於 2014-9-19 10:42

俺喝過正炒.托酸茶湯大致上也是這麼青綠.香氣高揚.偶爾喝一點還不錯(當綠茶喝).


不過真的不能喝多.胃會不太舒服..


附上托酸的湯色+葉底








有沒有發現.只有葉子沒有茶梗.

Dior

記得柱子兄在舊論壇分享過早期安溪鉄觀音.茶品名稱好像沒有提到正炒.消清.托酸等.

吳阿舍

剛剛很仔細的看了一下聯結茶語清心的這帖..做法跟辨識都寫得很清楚..小弟向來資質駑鈍..不是很理解文中 ...
吳阿舍 發表於 2014-9-19 10:42

    補個題外話....這帖看到現在...竟然想念起容爸手製的黃金桂了~~

Dior

容爸        2014-9-19 10:22        那是和本帖一樣的文章啊

是同樣沒錯阿. 我只是把原帖網址PO出來而已(而且這帖子還有照片可以對比)
我可能沒說請楚.俺意思是說可以到清心茶語看歐南兄的相關帖子才對.

吳阿舍

有興趣的可以去看看
茶語清心-歐南兄的帖子

安溪铁观音--- 正味、消青与拖酸茶的区别
...
Dior 發表於 2014-9-19 10:07

剛剛很仔細的看了一下聯結茶語清心的這帖..做法跟辨識都寫得很清楚..小弟向來資質駑鈍..不是很理解文中所指的涵義~~



但是...BUT...這幾種做法的茶湯&葉底的顏色都這麼青綠..這..還能算是鐵觀音嗎??看了胃都有點隱隱作痛~~

Dior

有興趣的可以去看看
茶語清心-歐南兄的帖子

安溪铁观音--- 正味、消青与拖酸茶的区别
http://teabbs.zjol.com.cn/thread-46757-1-1.html