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正炒才是安溪鐵觀音的傳統製程,傳至台灣目前做法也是如此。
拖酸是1990年代的短暫流行,早已被淘汰了
消青是大陸鐵觀音前幾年開始(十幾年前?)的新流行,是師法台灣高山烏龍而來,但又大為不同,
一度蔚為大陸鐵觀音的主流,前幾年去福建旅遊者買回的大陸鐵觀音小包裝多是此類茶品。容易得到不常喝茶的外行人認同,但是多喝幾次卻就膩了,這類奇技淫巧台灣茶都沒採用。
大陸鐵觀音市場因此已逐漸又回到傳統製程 |
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