chen3058

請大軍兄補述~
大陸鐵~我不做評論~因為我喝的不多，不能妄作評論吧?
我研究過大約60隻左右，有些還很不錯!! ...
大軍雅棠 發表於 2014-9-14 12:46

鑲紅邊的葉子部分被磨掉

我印象是為了茶的顏色才這樣做的（不讓茶水顏色偏紅），我看的文章是認為有三種製作方式，其中之一就是把鑲紅邊的葉子部分被磨掉

chen3058

回復  chen3058


   顏色考量是OK的，一般茶葉氧化度深，湯水暗紅~湯水活潑度其實是不佳的，我觀察過很多 ...
大軍雅棠 發表於 2014-9-14 16:35

應該說那是製作時考量不一樣，傳統有紅邊的口味醇厚，回甘持久，把紅邊去掉香氣清高郁長，滋味比更注重鮮爽甘鮮
印象中採取的方式是炒青溫度超過原先溫度，因為高溫炒青可使紅邊掉落或磨損，從而使泡出的茶湯不會偏紅
我個人看法是走向不同，那個好要看消費者自己的愛好

chen3058

最近喝了一款1997重焙大葉鐵觀音，焙火味漸退，轉藥香。。。。
lewis6033 發表於 2017-3-23 23:28

20年轉藥香，這可真快

chen3058

重焙+非完全密封的收藏, 很多都會轉藥香的
射過溪 發表於 2017-3-25 15:48

轉藥香不奇怪，20年就轉我是覺得很快
我自己的沒這麼快轉藥香

chen3058

持續收了很多炭焙重火鐵觀音，就是看到焙火茶的轉化是如此奧妙。。。。。
前提是如射前輩所說條件！ ...
lewis6033 發表於 2017-3-25 23:23

不同狀況、條件、轉化走向不一樣