烏龍組編號第 10 號茶樣

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樣品提供：chen3058
茶葉品種：烏龍
茶主備註：2013春烏龍毛茶，沒烘焙過的，產地是阿里山

山城茶戀

10號茶
標高1600米以上，茶園面東，品種烏龍系，不是山頂也非山下腰茶。
具足誠意的茶，用心之作品。

非樣版操作下可呈現的，物理與化學萎凋恰如其分的精準，渥堆醱酵聚合在剛柔間並蓄，
稍嫩採配合師傅的手藝，香與湯的氣質一度讓你忽略了查看節氣味。
青甘(台語)茶近年已漸漸少見於青苦，特別一提的是香型，施用豆粕肥產生的愛文芒果甜味，相當宜人。
可焙，入甘飴不難，手工挑梗去除受火力差的梗及少數老葉。
亦可不焙當原香茶，茶胺酸比率高的穀雨茶，若原料產生方式少慾就剛，加以師傅的文質，10號茶茶香茶是值得品的。

有褒則不能沒貶。
貶之意並非貶低，而是做為提醒自己和同儕，在製作茶葉體力與心力極端負荷時，更要清晰的思慮明辨，
種種環節的切入點或者該有的停損點。如果說標的全用是焙入火侯的茶，
那炒的精準度在可穩固既有的醱酵現象即可，若欲以原香茶呈現，準度與透度，方法或可從新定位。
第一沖完美滑動粉柔的葉底，到了第2沖就稍許呈現尾段過於揚炒，纖維耐不住火的僵直感，
若透，遇沸水淋漓的第二沖尾端，她該是比第一沖更滑更黏碗緣湯匙的。
(山城茶戀寫於2014 10 07晚間)

紀錄圖片:

射過溪

原味高山茶

75cc毛映紅小六合紅泥, 5g, 25秒起

Oh yes! 總算喝到一款比較正經的茶了
花香持久,晶甜度高,相當香甜又清爽的高山茶
膠質感不錯,輕澀,喉韻持久,喝得滿口怡人的芳香甘甜
總算有喝茶的感覺了.

No7 V.S. No8
No9 V.S. No10
這二組都是很好的對照組.

喝茶賞壺

今天將A10 ,A17一起品飲
     
A10茶乾                 AT茶乾
     
置入熱水             A10                     A17
     
5分鐘後舒展A10   5分鐘後舒展A17
  
A10茶湯             A17茶湯

10高山茶 茶香粉嫩 山頭氣顯 水青較利 茶湯清透 冷飲澀感

17高山茶 茶香悶陳 保存受潮 茶湯較濁 冷飲無味

喝茶賞壺

PS從熱水沖入後茶葉的舒展即可知茶葉好壞

我愛大沱茶

相當優質的高山原茶，青果香顯
但澀感偏重，湯水微利，稍嫌美中不足。

星天牛

烏龍茶組 編號1
好久沒喝奶香的茶品了,熱水沖入奶香四溢阿! 這茶應可滿足喜歡奶味者,

輕度發酵的茶品 沒有辦法多,茶湯有點苦 有較重的青味,適合年輕人的口味.
世事總是二難,要保留青春奶香,就犧牲發酵度,也好省了烘焙.......

謝謝賞茶 嘗試了不同優點.

c1028013

A10：茶質不錯，膠質感重的一款輕發酵茶，耐泡度算可以，但尾段出澀很快。

夢幻茶

10號茶

高山一直為求綠水.青花香(喟).不求湯柔.以致難續杯.

沒具備製綠水條件.就要改變製作方式....所謂看茶製茶說的輕鬆.有時是為五斗米...

綠水茶湯要青甜.高雅不膩的青香喟.有稠感更佳

釅韻逸品

感覺是款毛茶
因為是毛茶，果膠感豐富，但感覺水利生冷，偶爾喝喝還不錯。