山城茶戀

10號茶
標高1600米以上，茶園面東，品種烏龍系，不是山頂也非山下腰茶。
具足誠意的茶，用心之作品。

非樣版操作下可呈現的，物理與化學萎凋恰如其分的精準，渥堆醱酵聚合在剛柔間並蓄，
稍嫩採配合師傅的手藝，香與湯的氣質一度讓你忽略了查看節氣味。
青甘(台語)茶近年已漸漸少見於青苦，特別一提的是香型，施用豆粕肥產生的愛文芒果甜味，相當宜人。
可焙，入甘飴不難，手工挑梗去除受火力差的梗及少數老葉。
亦可不焙當原香茶，茶胺酸比率高的穀雨茶，若原料產生方式少慾就剛，加以師傅的文質，10號茶茶香茶是值得品的。

有褒則不能沒貶。
貶之意並非貶低，而是做為提醒自己和同儕，在製作茶葉體力與心力極端負荷時，更要清晰的思慮明辨，
種種環節的切入點或者該有的停損點。如果說標的全用是焙入火侯的茶，
那炒的精準度在可穩固既有的醱酵現象即可，若欲以原香茶呈現，準度與透度，方法或可從新定位。
第一沖完美滑動粉柔的葉底，到了第2沖就稍許呈現尾段過於揚炒，纖維耐不住火的僵直感，
若透，遇沸水淋漓的第二沖尾端，她該是比第一沖更滑更黏碗緣湯匙的。
(山城茶戀寫於2014 10 07晚間)

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