ulumochi

反向思考.....

有沒有大樹茶比台地茶更"苦.澀"的??

說不定.....有喔!!!!

哈哈~~賣給誰呢?? ...
茶海 發表於 2010-8-5 00:30

當然有
我手上就有

不過正確的說是>>>台地茶比大樹茶更不苦澀，這個我手上有

ulumochi

如果將大樹茶等同老樹茶的話，
那麼我認為大樹茶所以比較不苦澀，是因為它已經開始老化的原因。
這就好像人 ...
chen6955 發表於 2010-8-5 11:02

    兄的說法我同意

其實相關的言論已經存在
我在我部落格內最少有好幾篇這類說法的文章
在T4U內也可以找到
但是因為資訊太多，不容易找罷了
建議有心的茶友不妨靜下新來到舊文章去爬文
相信會有所得

例如：
[url=index.php]Tea For You 茶藝論壇[/url] » [url=forumdisplay.php?fid=32]《 普洱茶討論區 》[/url] » 老木卡好(二)

http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=3051&extra=&page=15

ulumochi

讓我來說說重點吧

我相信很少人喜歡喝苦澀難耐的茶湯
我也不喜歡苦澀難耐
我也喜歡香甜回甘
所以
如果你要現喝當然可以找這一類茶

但是如果你想長期存放
建議您還是找一些『有點苦澀度』的茶比較有『檔』
----這個『有點』視您要存放的年限而定

我要說的是，萬物都會氧化腐敗
台茶要長期存放靠的是烘焙和密封
而普洱茶既不烘焙又沒有密封，他的含水量高，更增他的不穩定性
那他靠的是什麼？？

舉個例來說
我去買一尾鹹魚
吃起來竟然不太鹹（現在的鹹魚跟以前相比很不鹹）
我問老闆這條鹹魚是否要真空包裝？
答曰不用
又問老闆這條鹹魚是否要冰箱冷凍，因為我想多放點時間再吃
答曰不用冷凍
又問老闆這條鹹魚是否要加防腐劑？
答曰保證不加

看官，一條鹹魚，又不鹹，又不用真空，又不用冷凍，又不加防腐劑，又能夠久存，你想可能麼？

ulumochi

要把苦澀度降低很簡單
要把香氣拉高很簡單
只要控制毛料和製程就好
但是要讓茶品又能耐的住通風氧化和受潮，又能越陳越香就有點困難了

我想請教
一條鹹魚，又不鹹，又不用真空，又不用冷凍，又不加防腐劑，又能夠久存，要用什麼方法？

ulumochi

有人說大樹茶的轉化比較快
為什麼？
那是因為他的苦澀度比較低吧

ulumochi

讓我來說說重點吧

我相信很少人喜歡喝苦澀難耐的茶湯
我也不喜歡苦澀難耐
我也喜歡香甜回甘
所以
如果你要 ...
ulumochi 發表於 2010-8-5 13:00

很多人以為我是『苦澀派』
事實上我也是香柔派的成員之一

易武茶區是我最喜歡的茶區之一
我點過名的好茶也大多是易武茶（例如32期雜誌我評論第一/第三名的99黑票綠大樹和99易昌號）
但是大家可知道以上兩片茶我在01年喝到的時候是什麼感想？---苦澀加煙燻

適當的苦澀可以豐富茶湯的口感和存在感，又能延長茶品的壽命
在我認為
是『茶葉內含物中的必要之惡』

這樣看待苦澀才是正確的

ulumochi

1.一條鹹魚，又不鹹，又不用真空，又不用冷凍，又不加防腐劑，又能夠久存，要用什麼方法？

2.一片普洱茶，又不苦澀，又不烘乾，又不用真空，又香又甜，又能夠久存，要用什麼方法？

有誰知道的請告訴我？？？

ulumochi

1.一條鹹魚，又不鹹，又不用真空，又不用冷凍，又不加防腐劑，又能夠久存，要用什麼方法？

2.一片普洱茶， ...
ulumochi 發表於 2010-8-5 13:23

    可不要告訴我『因為他叫做普洱茶，所以可以越陳越香』

ulumochi

另外我想說的是
要開帖講課
要一出口就有大師風範
最好要肚子有點料
還要經的起別人的質疑
不要學生在課堂上舉手問話
就指著他的鼻子說你又要抹黑扣帽子

這樣就破功了

ulumochi

好高竿，可以教教我們可以把香氣拉高苦澀度降底的辦法嗎?期待中
阿山哥 發表於 2010-8-5 13:30

    香氣高---找高香的產地如景邁.找嫩芽
苦澀度低---找高海拔